¿A los antiguos les gustaba comer semillas de melón? ¿Cuál es la historia del consumo de semillas de melón?
Como todos sabemos, los chinos son buenos comedores y les gusta comer semillas de melón, ya sean semillas de sandía, de calabaza o de girasol. Después de la explosión, es difícil detenerse.
Las semillas del melón tienen cáscara, y el pelado manual requiere mucho tiempo y es laborioso. Ante esta situación, los chinos se salen con la suya. Cogen una semilla de melón, se la ponen entre los dientes, la golpean ligeramente y la presión de la cáscara del melón se romperá. Luego, hurgan suavemente en la cáscara con la punta de la lengua y las semillas del melón entrarán fácilmente en su boca. Después de masticar varias veces, su aliento será fragante y es conveniente y rápido operar con un solo juego.
Comer semillas de melón es una buena idea para infinidad de personas. A los chinos les encanta comer semillas de melón, lo que puede explicarse desde una perspectiva científica, además del apetito. Las semillas de melón son ricas en proteínas, vitaminas y algunos oligoelementos. Comer semillas de melón puede activar todo el sistema digestivo. El aroma de las semillas de melón estimula las papilas gustativas de la lengua, y las papilas gustativas transmiten este impulso nervioso al cerebro, que luego actúa sobre los órganos digestivos como las glándulas salivales, provocando la secreción de saliva y jugo gástrico que contiene diversas enzimas digestivas. relativamente fuerte. Se puede decir que comer semillas de melón siempre es beneficioso e inofensivo, ya sea antes o después de una comida.
Tiene sentido que las semillas de melón se consideren un snack nacional.
A finales de la década de 1930, el Sr. Feng Zikai escribió un artículo sobre el amor del pueblo chino por comer semillas de melón:
Los chinos tienen tres tipos de títulos de doctorado: el Dr. Palillos, Dr. Soplado de Papel, Dr. Comiendo Semillas de Melón... Pero creo que la más avanzada y desarrollada de estas tres tecnologías es comer semillas de melón... ¡La persona que inventó comer semillas de melón es realmente un genio!
Hablando de comer semillas de melón, no es un fenómeno reciente. El destino del pueblo chino y de las semillas de melón se remonta a cientos de años. Según registros históricos, la costumbre de comer semillas de melón se hizo popular en la dinastía Ming y se intensificó durante la dinastía Qing y la República de China. Las semillas de girasol antes de finales de la dinastía Qing eran diferentes a las actuales. Las "semillas de melón" en aquella época eran principalmente semillas de sandía. Desde finales de la dinastía Qing, las semillas de calabaza se han vuelto populares. Durante la República de China, surgieron repentinamente las semillas de girasol, lo que finalmente determinó la situación de las tres patas.
Desde esta perspectiva, no estamos comiendo sólo semillas de melón, ¡sino una magnífica "epopeya"!
Dinastía Song del Norte: Con una larga historia, las semillas de sandía hicieron su debut.
Como se mencionó anteriormente, no había semillas de girasol ni de calabaza antes de las dinastías Ming y Qing. Los girasoles y las calabazas son cultivos americanos. Después de que Colón descubriera América en 1492, fueron introducidos en China, primero durante el período Jiajing a finales de la dinastía Ming.
En cambio, la sandía tiene una larga historia.
El origen de la sandía en China ha sido debatido desde la dinastía Ming. Algunas personas afirman que la sandía se introdujo en China durante cinco generaciones, mientras que otras afirman que la sandía se originó en China.
"Tierra atrapada" de Ouyang Xiu y Hu Jiao grabada en "Nueva historia de las cinco dinastías":
Desde que fui a JD.COM... entré a Pingchuan, allí Había muchas plantas y árboles y comencé a comer sandía. Yunqi Dan derrotó a los uigures y obtuvo este tipo. Aquí se plantó estiércol de vaca y se construyó un cobertizo. Es tan grande como un melón de invierno chino y muy dulce.
Según esto, se especula que la sandía fue introducida en Xinjiang desde Asia Central por los uigures después del año 940 d.C. Posteriormente fue desenterrada por arqueólogos en 1991 en la Tumba Tang en Tianjiawan, en los suburbios del este de Xi'. an, lo que demuestra contundentemente que la sandía se introdujo en el continente durante la dinastía Tang.
Otro punto de vista se centra principalmente en las explicaciones de documentos antiguos, como "melón frío" y "melón de cinco colores".
Por supuesto, no importa qué teoría se utilice, se puede ver que la sandía se extendió gradualmente hacia el sur a más tardar después de la quinta generación, y el cultivo de sandía se extendió gradualmente en las Llanuras Centrales y el Yangtze. Cuenca del río a principios de la dinastía Song del Sur. A mediados y finales de la dinastía Song del Sur, las sandías se habían plantado ampliamente en Jiangnan. Después de un cultivo y difusión a largo plazo, las variedades de sandías aumentaron gradualmente, con más de 50 variedades registradas en las crónicas locales.
Los chinos no solo cultivaron la sandía de la que hoy comemos principalmente pulpa, sino que también cultivaron una sandía que se alimenta principalmente de semillas de melón, llamada semilla de melón. Esta puede ser la primera semilla de melón que comen los chinos.
El libro "Universo Taiping", escrito a principios de la dinastía Song del Norte, registró "semillas de melón" por primera vez en la historia. En ese momento, había un producto local en Youzhou llamado "semillas de melón".
Más tarde, la ampliamente difundida "Canción de Año Nuevo" de Wu y Yue registró la costumbre de "comer semillas de melón":
Come semillas de melón durante el primer mes, vuela cometas en el segundo mes, plantar plántulas subterráneas en el tercer mes y plantar plántulas en el cuarto mes Quemar husos en la luna en la tumba...
En la dinastía Ming, la gente comía de arriba a abajo y. Las semillas de sandía se hicieron cada vez más populares.
Aunque las semillas de melón aparecieron por primera vez en la dinastía Song, realmente se hicieron populares a finales de las dinastías Yuan y principios de las Ming. El registro más antiguo sobre semillas de sandía se encuentra en el libro de agricultura de Wang Zhen en la dinastía Yuan:
(La sandía) es fácil de conseguir con el té recomendado.
Las "Pautas Alimentarias" también incluyen:
Si comes melón (sandía) antes de comerse a tu hijo, no te enojarás con el melón.
En cuanto al consumo de semillas de sandía en el palacio, consulte los registros del eunuco Liu Ruoyu a finales de la dinastía Ming. El ex emperador (Zhu Yijun, Ming Shenzong) "asaba semillas de sandía frescas con". un poco de sal." El método de preparación de la comida de la Ciudad Prohibida influyó en la preferencia de la clase alta por las semillas de melón.
Si hay cosas buenas en este mundo, habrá prosperidad en la otra vida. Las semillas de melón son particularmente populares entre la gente. Durante el período Wanli, la canción popular "Melon Seed Shell" tiene una canción "Dale semillas de melón":
Las semillas de melón no son un producto extraño, pero lo son. Envuelto en toallas para el sudor y enviado a casa de mi hermano. Uno tras otro en la punta de mi lengua. Si la etiqueta es demasiado ligera con las personas y la intención es demasiado pesada, no habrá muchas cosas buenas. Presta más atención a mi propio hermano y no te olvides de mí.
En resumen, ya sean emperadores o generales, literatos o gente corriente, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, a todos les gusta comer semillas de melón. En la dinastía Ming, comer semillas de melón se había convertido en una costumbre diaria.
Dinastía Qing: Las variedades aumentaron, ocupando firmemente el primer lugar las semillas de sandía.
Como se mencionó anteriormente, durante el período Jiajing, a finales de la dinastía Ming, los girasoles y las calabazas se introdujeron en China. Un nuevo cultivo a menudo pasa por un largo proceso desde la introducción hasta la promoción, desde ornamental hasta comestible. Incluso el éxito de la introducción de un solo cultivo puede ser el resultado de múltiples introducciones. El valor de este cultivo fue luego notado y registrado por los estudiosos, y debería haber estado circulando en la sociedad durante algún tiempo. Por lo tanto, debe haber sido después de la dinastía Qing cuando las semillas de calabaza y de girasol se convirtieron en uno de los bocadillos principales.
A mediados y principios de la dinastía Qing, las semillas de sandía todavía ocupaban el primer lugar en la "lista de snacks más vendidos". Tanto dentro como fuera de la corte, desde los funcionarios reales hasta la gente corriente, a todos les gustaba comer semillas de sandía.
El "Prefacio al Festival del Viento" de Confucio a principios de la dinastía Qing decía: "Las semillas de sandía fritas se usan en las mangas y se mastican en el camino". Durante el período Kangxi, Zhao Wen escribió un poema ". Eve", que registra la venta de sandías en la calle. La situación del niño:
El frío primaveral en el borde es tan ligero como el agua, y el patio se llena de luz roja.
El carruaje y el caballo filtrados regresaron a casa y vendieron semillas de melón en la calle toda la noche.
A finales de la dinastía Qing, Huang Junzai tenía estadísticas en "Las siete tintas de la vasija de oro". "Incluyendo los cigarrillos y las linternas en las casas de té y restaurantes dentro y fuera de Shanghai, las semillas de sandía que se consumen cada día ascienden a unos 30 shi, lo cual es inesperado". "La situación fiscal en Haikou y Jinzhou se refiere principalmente a las semillas de melón que se envían anualmente". a Jiangsu, Zhejiang y Fujian, si se vendiera, el impuesto sería de unos 10.000 taeles, 10.000 taeles o incluso 20.000 taeles". A finales de la dinastía Qing, el misionero francés Gubertcha vivía en la mayoría de las zonas de China a mediados del siglo XIX. Siglo XIX. Sí, la experiencia es sumamente rica. Realizó una investigación directa y detallada de todos los aspectos de la sociedad china. Describió muchas semillas de sandía y quedó aún más sorprendido por el amor del pueblo chino por las semillas de sandía. En su libro, exagera a China como un "reino de roedores".
El misionero francés Gubocha (1813-1860) llegó a China en 1839 y comenzó su viaje a través del Imperio chino en 1844. En la foto de arriba se muestra su libro "Viaje al Imperio Chino".
Relativamente hablando, las semillas de girasol y de calabaza parecían un poco solitarias en la dinastía Qing. El registro más antiguo del consumo de semillas de girasol se encuentra en las "Crónicas del municipio de Taoyuan" de Kangxi:
El girasol, también conocido como girasol, es morado y amarillo, y sus semillas son viejas y comestibles;
En la dinastía Qing, el girasol se utilizaba principalmente como planta ornamental, su consumo y venta sólo están documentados ocasionalmente.
Más tarde, no fue hasta la República de China que la "Crónica del condado de Hulan de Heilongjiang" registró la plantación de girasoles a gran escala.
Mira de nuevo la calabaza. Las semillas de calabaza son más populares que las de girasol. Desde finales de la dinastía Qing, ha habido muchos registros de consumo de semillas de calabaza, muchas más que de girasol. "Xingyi Fu Zhi" de Xianfeng y otros registros anteriores:
Este condado produce la mayor cantidad de calabazas, especialmente las más grandes. La gente del condado usa melones como verdura y sus hijos cocinan verduras en lugar de semillas de sandía.
Las semillas de calabaza (calabaza) se fríen y se secan en la ciudad como alimento. Se venden en casas de té y hoteles durante todo el año, y la gente se apresura a comprarlas.
La popularidad de las semillas de calabaza es evidente, pero al fin y al cabo, son un sustituto de las semillas de sandía. Aunque la gente la consume mucho, sigue siendo ligeramente inferior a las semillas de sandía.
República de China: Tres "hijos" pasaron a primer plano y de repente surgieron semillas de girasol.
A finales de la Dinastía Qing y principios de la República de China, las semillas de calabaza y las de girasol se popularizaron, y el mundo de las semillas de melón pasó a ser una situación tripartita. El halo de las semillas de sandía "tradicionales" se está desvaneciendo gradualmente y de repente han surgido dos nuevas variedades, especialmente semillas de girasol. Este bocadillo llamado "semillas de melón" rápidamente se hizo popular entre los chinos.
La República de China era una época elegante. La serie de acciones de morder semillas de melón obviamente no eran tan "elegantes" y no podían detener el entusiasmo del pueblo chino en absoluto, por lo que entraron en juego los alicates para semillas de melón. ser.
Está fabricado en latón, ligero y pequeño, y tiene forma de tijera. Hay dos o tres muescas en forma de media luna de diferentes tamaños en ambos lados, que pueden abrir semillas de melón de diferentes tamaños. Al igual que los "ocho trozos de cangrejo", este dispositivo le da al consumo de semillas de melón una sensación más ritual.
Por supuesto que esto es sólo para gente rica, otros no le prestan mucha atención. Todavía les gusta comer semillas de melón.
A los ojos de Xiao Hong, Lu Xun era un fanático veterano que nunca abandonó su mano. Otros combinan una copa de vino tinto con una película, mientras que Lu Xun combina un cigarrillo con semillas de melón. ¡El temperamento es tan preciso!
Lu Xun no solo estaba loco por comer semillas de melón, sino que Lin Yutang también mencionó comer semillas de melón como uno de los grandes placeres de la vida. En sus propias palabras, el placer de comer semillas de melón equivale a morder las semillas con los dientes y comerlas.
¡Lo que es aún más exagerado es Huang Kan, un maestro de la cultura tradicional china! Cuando estaba en clase en la Universidad de Jinan, intentó desesperadamente vender semillas de melón a sus estudiantes, diciendo que no se oía ningún sonido al comer semillas de melón en sus oídos. Incluso si te divertiste escuchando esta clase, no sería interesante para mí asistir.
Esto demuestra la magia de comer semillas de melón.
Hasta los tiempos modernos, las semillas de melón todavía ocupan una posición importante en los corazones de los chinos. No sólo son la primera opción para el tiempo libre, sino también el mejor compañero después del té y la cena.
Las pequeñas semillas de melón son inolvidables desde hace miles de años. Quizás, lo que anhelamos no es sólo la fragancia de las semillas de melón, sino el tiempo que pasamos silenciosamente asombrados por las semillas de melón, lo más simple, lo más casual y lo más relajado.