¿Es la almeja ártica el Ártico? ¿Cuándo están frescas las almejas árticas?

Cuando se trata de comida japonesa, mucha gente piensa en sushi y en diversos mariscos y sashimi. La almeja ártica es un ingrediente común en muchas tiendas de comida japonesa, pero ¿está realmente relacionada con el Ártico como sugiere su nombre? Conozcámonos.

¿Es ártica la almeja ártica? Las almejas árticas se producen principalmente en las vastas zonas de aguas frías del Pacífico Norte y del Atlántico Norte y no tienen nada que ver con el Ártico. Principalmente para aumentar el valor de este marisco, los comerciantes eligieron este nombre basándose en la homofonía de "Jibei Norte".

Japón, Corea del Norte, Canadá, Rusia y otros países que rodean el Pacífico Norte producen almejas árticas. La almeja ártica, cuyo nombre científico es almeja Sakhalin Mako, es uno de los mariscos comestibles más importantes en Japón y los países vecinos. Es un producto representativo de la ciudad de Soma, prefectura de Fukushima, y ​​también figura como el casco urbano de la ciudad de Kaneme, Hokkaido.

Nuestro amor por las almejas árticas proviene de la popularidad de los materiales japoneses en China, pero en Japón no se llaman almejas árticas, sino almejas árticas, que proviene de la palabra japonesa "ポキセィ" en el dialecto ainu de Hokkaido. Transliterado.

Actualmente, en el mercado nacional, las almejas árticas procedentes de Canadá son básicamente las de mejor calidad. También hay mariscos coreanos, pero debido a la influencia de la tecnología de pesca y procesamiento, la calidad es generalmente inestable. Debido a la baja producción, las almejas árticas japonesas sólo pueden satisfacer su mercado interno y básicamente no hay almejas árticas japonesas en el país.

¿Cuándo están frescas las almejas árticas? El invierno desde febrero de 65438+ hasta febrero del año siguiente es la mejor temporada para comer almejas árticas. Las almejas árticas en invierno son las más carnosas, con mayor contenido de azúcar y un sabor claramente dulce.

Las almejas árticas crecen muy lentamente y normalmente tardan entre 4 y 6 años en crecer tranquilamente en el mar a una profundidad de 50 a 60 metros para alcanzar las especificaciones del mercado. Las conchas dobles de las almejas árticas son duras y gruesas, y hay líneas de crecimiento concéntricas en la superficie de la concha, al igual que los anillos de crecimiento de los árboles, que pueden reflejar claramente la edad real de las almejas árticas.

Las almejas árticas suelen habitar en el fondo marino limoso de alta mar, enterrándose en el fondo de sedimentos espesos y comunicándose con el mundo exterior sólo a través de sifones. La captura de almejas árticas requiere mucho esfuerzo. Entonces el precio de mercado no es barato.

¿De qué color son las almejas árticas? Hay colores rojo, naranja, blanco y brillantes.

Parte de la almeja ártica fresca es de color marrón violeta. Se mata viva y se puede comer cruda después de una estricta selección, por lo que es la mejor almeja ártica.

Las almejas árticas frescas son de color brillante y húmedo, con conchas intactas y conchas dobles que están bien cerradas y no se pueden romper con la mano o las conchas dobles se partirán automáticamente y se cerrarán inmediatamente con el más mínimo toque. Una gran cantidad de almejas árticas acumuladas emitirán un sonido leve. Cuando se pelan las almejas árticas vivas, sus cuerpos serán blancos y saldrá un líquido transparente.

Las almejas árticas procesadas son de color rojo brillante. Después de cocinarse, se tratan con monóxido de carbono y se congelan para mantener el color brillante de las almejas árticas. El sabor y la nutrición no son comparables a los de los mariscos frescos del Ártico.