El chef te enseña a hacer sopa durante el período solar Xiaoxue.
El chef te enseña a hacer sopa según el término solar Xiaoxue.
En primer lugar, la selección de los ingredientes de la sopa es la clave para hacer una sopa fresca. Las materias primas utilizadas para la elaboración de la sopa son generalmente materias primas animales, como pollo, pato, magro de cerdo, codillo de cerdo, hueso de cerdo, jamón, pato salado, pescado, etc. , pero debe estar lleno de sabor, tener poco olor y tener pocas manchas de sangre. Este tipo de alimento es rico en proteínas, ácido succínico, aminoácidos, nucleótidos, etc. Los extractos solubles en agua que contienen nitrógeno de la carne de ave, incluida la creatinina, proteínas, creatina, creatinina, urea, aminoácidos y otras sustancias que contienen nitrógeno no proteico, son la principal fuente del sabor de la sopa.
En segundo lugar, los alimentos de la sopa deben ser frescos, y la frescura no es lo "fresco" que siempre se ha enfatizado. La frescura moderna se refiere a entre 3 y 5 horas después del sacrificio del pescado y el ganado. En este momento, varias enzimas del pescado o las aves descomponen las proteínas y las grasas en aminoácidos, ácidos grasos y otras sustancias que el cuerpo absorbe fácilmente. No sólo es el más nutritivo en esta época, sino que también tiene mejor sabor.
En tercer lugar, debes elegir los utensilios de cocina para hacer la sopa. La mejor forma de hacer sopa fresca es una cazuela de barro vieja. Las tinajas de barro son arcilla elaborada a partir de materias primas que no son fáciles de conducir el calor, como feldespato, arcilla, etc., y se cuecen a altas temperaturas. Tiene buenas propiedades de adsorción y permeabilidad al aire, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al cocinar sopa fresca, la olla de barro puede transferir la energía térmica del exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más largo sea este tiempo de interpenetración, más fragantes se desbordarán los ingredientes, más suave será el sabor de la sopa y más crujiente será la textura del guiso.
Sopa de Ñame y Costillas
Felicidades: La Sopa de Ñame y Costillas es una sopa muy adecuada para que las personas nutran su organismo. El término solar Xiaoxue ayuda a fortalecer el bazo y el estómago, humedecer los pulmones y blanquear la piel. Los ñames son ricos en almidón, moco, grasas y proteínas, son fáciles de digerir y el cuerpo puede absorber sus nutrientes, lo que mejora eficazmente la debilidad física y elimina la fatiga física. Las costillas de cerdo son ricas en proteínas, grasas, vitaminas, además de una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno, mucina ósea, etc. , puede proporcionar calcio al cuerpo humano. La combinación de estos dos ingredientes más comunes no sólo puede nutrir los riñones y la sangre, mejorar la inmunidad, sino también fortalecer el bazo y los pulmones, blanquear e iluminar la piel.
Ingredientes: costillas, ñame, jengibre, sopa en polvo.
Método: Prepare costillas, ñame, jengibre y sopa en polvo, remoje la sopa en polvo por un rato. Lave y seque las costillas; corte el jengibre. Pelar y cortar el ñame en cubos y reservar. Calentar el aceite en una sartén y añadir las rodajas de jengibre aromático; sofreír las costillas hasta que no queden sangre. Agregue la cantidad adecuada de agua fría y deje hervir. Mueva las costillas a la cacerola, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 1 hora, agregue el ñame y cocine a fuego lento durante 20 minutos; Agregue la sopa en polvo y cocine por 15 minutos. Retirar del fuego un rato.
Sopa de repollo y tofu
Eficacia: La temperatura del término solar Xiaoxue es baja y el clima es seco, por lo que es más adecuado comer algo de comida ligera. La sopa de repollo y tofu es rica en nutrientes. La col china es rica en proteínas y fibra cruda, y el tofu contiene calcio, magnesio, hierro y otros elementos esenciales para el cuerpo humano.
Ingredientes: Col china y tofu.
Elaboración: Lavar y cortar en rodajas la col, lavar y cortar el tofu en dados. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el repollo y saltee brevemente. Agrega el tofu, la sal, el caldo de pollo y la pimienta. Llevar a ebullición con un poco de agua. Ponga a fuego lento y cocine el repollo y el tofu.
Con la llegada del término solar de nieve ligera, las olas de frío y las actividades de aire frío se hacen más frecuentes. Preste atención a comer más alimentos que puedan protegerse del frío y mantenerse calientes. Beber sopa también es muy adecuado para que las personas mantengan la salud en esta temporada. La sopa de ñame y costillas de cerdo puede nutrir los riñones y la sangre, mejorar la inmunidad, fortalecer el bazo y los pulmones y blanquear la piel. La sopa de repollo y tofu ayuda a complementar el calcio, eliminar el calor y reducir el calor interno. También preste atención a la forma correcta de cocinar sopa durante el período solar Xiaoxue, elija ingredientes adecuados, alimentos frescos y elija buenos utensilios de cocina para que la sopa quede más deliciosa.