¿Cuáles son los cinco principios de la gestión de la cocina? ¿Qué es Changlu?

1. Cinco gestión jurídica ordinaria: organización formal, rectificación, limpieza, normalización y autodisciplina.

1. Organizar periódicamente: juzgar la importancia y el uso de los bienes, como ordenar los bienes que se recibirán, clasificarlos, colocarlos en estantes para su almacenamiento y descartar las cosas inútiles. ?

2. Limpia con frecuencia: decide la ubicación y el inventario de los elementos. Por ejemplo, las herramientas en la mesa de herramientas deben colocarse de manera ordenada para que puedas encontrar lo que deseas en 30 segundos.

3. Mantenerla limpia en todo momento: Desde el nivel superior hasta el inferior, mantener la fábrica limpia y luminosa en todo momento, y enfatizar la responsabilidad de la higiene personal.

4. Normalización: aumentar la "transparencia" de varios productos, adjuntar etiquetas adecuadas y utilizar creatividad y "métodos de gestión visual". ?

5. Sea siempre autodisciplinado: las herramientas y elementos usados ​​deben devolverse a sus lugares fijos.

Dos y seis gestión regular: clasificación regular, clasificación regular, limpieza regular, mantenimiento regular, estandarización regular y educación regular.

1. Clasificación invariante: divide todas las cosas en dos categorías, una ya no se usa y la otra todavía está en uso.

2. Organiza con frecuencia: limpia las cosas que ya no se usan, reduce los elementos que deben usarse al mínimo seguro, organízalos y ponles etiquetas que cualquiera pueda entender de un vistazo. .

3. Limpieza periódica: haga un buen trabajo de limpieza después de ordenar para asegurarse de que todos los lugares estén impecables.

4. Mantenimiento periódico: Mantener los resultados de los "tres periodos" anteriores (clasificación periódica, clasificación periódica y limpieza periódica).

5. Estandarización: Todos los comportamientos de los empleados deben estar estandarizados.

6. Educación regular: A través de la educación crítica, todos los empleados pueden desarrollar los "seis hábitos regulares".

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