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La organización del caso de estudio en el sector de la restauración hotelera consta de pubs, tabernas, restaurantes, varias discotecas y un hotel rural. La tercera es una pequeña cadena independiente de varias tiendas. El personal se compone principalmente de personal de bar, camareros, personal de cocina o personal de limpieza. Muchos trabajos a tiempo parcial y una gran cantidad de estudiantes.