Diagrama de distribución de la cocina comercial: ¿Cómo dividir razonablemente el área de la cocina del restaurante? Representaciones de la división del área de la cocina del restaurante.

Principios del diseño de la ubicación del equipo de cocina diagrama de diseño del equipo de decoración de la cocina

Se dice que las mujeres inteligentes son buenas decorando el comedor de la casa con flores, lo cual es a la vez romántico y de buen gusto. y también contiene flores. Los papeles pintados estampados son muy populares en la decoración del hogar. ¿Cómo se deben colocar los equipos de cocina? ¿Qué tipo de diseño es el más ideal? Consulte a continuación los principios de los métodos de colocación de los equipos de cocina y los diagramas de distribución de los equipos de cocina que le recomiendo.

Principios de los métodos de colocación de equipos de cocina

(1) Disposición según el flujo del proceso

Seleccione el equipo de acuerdo con las necesidades reales del trabajo y dispóngalo El equipo de acuerdo con el orden del flujo del proceso. Garantizar un flujo de trabajo fluido. En el diseño, es necesario considerar el movimiento de personal, las acciones operativas y la secuencia logística, y operar la línea de ensamblaje de acuerdo con el flujo de trabajo para reducir la mano de obra ineficaz y separar la logística cruda y cocida, y separar la logística limpia y sucia. Por ejemplo, tan pronto como se ingresa a la sala de procesamiento, debe haber estantes para verduras y congeladores, y debe haber lugares de almacenamiento para las materias primas que ingresan a la sala de trabajo, en segundo lugar, debe haber una mesa de trabajo para recoger y limpiar cajas, un fregadero para verduras, un camión de basura y un lugar para la limpieza de vegetales, estantes de almacenamiento y vehículos de transporte en el lugar a.

Diagrama de disposición del equipo de cocina

(2) Ubicación razonable del equipo

Los equipos similares y los equipos relacionados deben combinarse razonablemente y colocarse juntos tanto como sea posible para facilitar Coordinación y cooperación, aplicación razonable. Por ejemplo, los equipos que necesitan extraer humo deben instalarse juntos para facilitar la extracción centralizada de humo; las estufas similares deben disponerse juntas según el tipo y modelo, como estufas para freír, estufas para sopa y estufas para guisar, para facilitar la combinación. Coordinación de procesos.

Diagrama de disposición del equipo de cocina

(3) Diseño humanizado

Teniendo en cuenta la facilidad de uso del personal, la ubicación del equipo relevante debe establecerse razonablemente para garantizar la eficiencia del trabajo, como la estufa y la mesa de condimentos, el banco de trabajo de corte (muelle) y los equipos auxiliares como fregaderos, armarios, estantes, etc. deben intercalarse con un banco de trabajo de mantenimiento fresco y un banco de trabajo con puerta corrediza, que deben combinarse razonablemente y fácil de usar. La Figura 5-5 es una mesa de trabajo para cortar y combinar en un hotel grande, que utiliza una mesa de trabajo de mantenimiento fresco, una mesa de trabajo simple, un fregadero y una encimera juntos. El fabricante de cuchillos puede lavarlo, refrigerarlo y mantenerlo fresco sin moverse de su posición.

Es fácil de recoger y colocar. El área de la encimera y el soporte de la encimera cooperan para ampliar el espacio de almacenamiento y hacerlo fácil de operar.

Diagrama de disposición del equipo de cocina

(4) Equipos que deben mantenerse a distancia

Algunos equipos deben estar escalonados y separados por una cierta distancia. Los equipos fríos y calientes, los equipos secos y húmedos deben separarse, y los equipos crudos y cocidos deben separarse. Los equipos que necesitan abrir la puerta deben dejar espacio abierto para los equipos de refrigeración, como congeladores y bancos de trabajo para conservación de alimentos frescos; lado de la estufa; el fregadero no se puede colocar cerca de la encimera,

Para evitar la humedad y el moho.

(5) Deje suficiente espacio operativo

Las operaciones del chef deben reservar espacio operativo, la entrada y salida del personal también deben reservar un ancho de paso y algunos equipos también requieren un cierto espacio operativo . Los equipos con puertas batientes requieren espacio para abrir la puerta. Por ejemplo, un congelador debe ser de fácil acceso. Estos espaciamientos se distinguen por límite superior y límite inferior según las necesidades reales. La operación del chef requiere una distancia operativa de 8 ~ 1,2 m desde la estufa hasta la mesa de carga. La distancia es demasiado pequeña para girarse y agacharse, y la distancia es demasiado grande para servir los platos y cargarlos y requiere un paso. . Hay un límite inferior para el paso de verduras. El paso para una sola persona no puede ser inferior a 1,0 m y el paso para una pareja no puede ser inferior a 丨,3 m. Los requisitos del límite superior también deben controlarse dentro de un rango razonable. ¿Cómo dividir razonablemente el área de la cocina del restaurante? Representación de la división del área de la cocina del restaurante

El área de la cocina y el comedor siempre han sido dos áreas funcionales que están relativamente cerca entre sí. Entonces, ¿cómo dividir el área de la cocina del restaurante de manera razonable, pero a veces estas dos áreas están separadas? La separación por particiones también es un método de diseño que suelen elegir las personas en la decoración del hogar moderno. Hoy en día, el editor le recomienda el método para dividir las áreas del comedor y la cocina. Los amigos que estén preocupados por la decoración del espacio del comedor y la cocina pueden hacerlo. echa un vistazo.

Representación de la división del área de la cocina de un restaurante:

Se utiliza una partición hueca negra para separar los dos espacios entre el espacio abierto de la cocina y el área del comedor en el lateral. el espacio Hay una sensación de transparencia visual entre ellos, que no solo no afecta la apertura de todo el espacio, sino que también separa inteligentemente las dos áreas.

Representación de la división del área de comedor y cocina:

El área de lectura junto al espacio de comedor y cocina también está decorada con un estilo abierto, el diseño del marco de la puerta espacioso y alto. La partición baja hecha de ladrillos separará este espacio, de modo que incluso si el propietario cocina comida deliciosa en la cocina entre semana, también puede leer en el estudio con tranquilidad. ¿No es muy conveniente esta distribución espacial? /p>

Representaciones de la división del área del comedor y la cocina:

Las particiones huecas rojas en el espacio del techo alto hacen que todo el espacio parezca grandioso y de diseño, formando un fuerte contraste de color con el Espacio blanco de comedor y cocina El diseño de doble puerta al lado de la cocina hace que la luz exterior brille en la habitación, aportando buena iluminación natural a este espacio, haciendo que todo el espacio parezca abierto y luminoso.

Lo anterior es la introducción del editor, ¡espero que pueda ayudarte! A qué aspectos se debe prestar atención al decorar el diseño del pequeño restaurante de fideos de Chongqing

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Apariencia Puede parecer un diseño de tienda simple, pero en realidad contiene principios muy profesionales. El primero es el diseño del vestíbulo, es decir, el diseño de la ubicación de la tienda. Todos los que trabajan en catering saben que existe una palabra llamada tasa de rotación de mesa, y el nivel de tasa de rotación de mesa está determinado por el diseño de la ubicación de la tienda. Algunas ubicaciones de tiendas parecen grandes y grandes, pero debido a razones de diseño (algunos asientos son inconvenientes para que los clientes entren, se pueden colocar tres mesas pero solo se pueden colocar dos debido a un diseño inadecuado, etc.), la tasa de rotación del escaparate real es muy bajo. Este es también un fenómeno típico en el sector de la restauración: los asientos están llenos todos los días, pero la situación de los beneficios aún no es la ideal en la liquidación mensual.

La siguiente imagen es el diseño del vestíbulo de la tienda franquicia Jida Ge Chongqing Xiaomian xx:

2. Diseño de la cocina

Creo que la importancia del diseño de la cocina. no es necesario que sea pequeño Nota del editor: todo el mundo sabe que, en primer lugar, la idoneidad del diseño del agua y la electricidad puede determinar la eficiencia operativa del proceso de trabajo. El principio de distribución de la cocina se basa en el principio de secuencia del proceso. Al diseñar la distribución, se debe analizar y planificar cuidadosamente, para reducir los vínculos engorrosos para el personal de la cocina y aumentar el tiempo de comida tanto como sea posible. trabajos de cocina posteriores.

La distribución de la cocina es una forma de optimizarla sin inversión adicional, y puede ayudar a reducir la inversión de capital de los franquiciados.

La siguiente imagen es el diseño de la cocina de la tienda franquicia Jida Ge Chongqing Xiaomian xx:

3. Diseño de agua y electricidad

En comparación con los dos elementos anteriores. El diseño del agua y la electricidad es más complicado e importante. Debido a que la distribución del agua y la electricidad en la cocina de una tienda de fideos es diferente a la de una casa, si la distribución del agua y la electricidad no se realiza correctamente en la etapa inicial, tendrá un gran impacto en el restaurante cuando surjan problemas más adelante. Los peligros relacionados con el agua y la electricidad son una parte importante de los peligros para la seguridad en los restaurantes de fideos.

Generalmente, una vez completado el proyecto de decoración de la tienda de fideos, no se ven problemas en la superficie de los proyectos de agua y electricidad, pero cuando surgen problemas más tarde, ya es demasiado tarde. Además, la reparación de agua y electricidad en el período posterior será más destructiva, lo que tendrá un mayor impacto en las ganancias de la tienda. Una vez, una tienda franquiciada de Jida Ge en una ciudad de Shandong no siguió el diseño de la compañía en términos de distribución de agua y electricidad, y surgieron muchos problemas en el proceso. Sin embargo, la decoración se completó y fue muy problemático cambiarla. Se puede decir que sufrió una gran pérdida.

La siguiente imagen es el diseño de agua y electricidad de la tienda franquiciada Jida Ge Chongqing Xiaomian xx:

Precisamente en base a los tres puntos anteriores se basa la decoración de la tienda Jida Ge Chongqing Xiaomian El diseño es que me interesará especialmente. La compañía cuenta con diseñadores profesionales para proyectos relacionados. Después de que los especialistas en selección de sitios de la compañía ayuden a los franquiciados a finalizar la ubicación de la tienda, los diseñadores diseñarán dibujos de diseño relevantes basados ​​en el área y el diseño de la tienda para garantizar que la tienda franquiciada pueda abrir sin problemas.