Especialidades del Festival del Medio Otoño

La comida suele resultar muy atractiva para la gente. Si a las personas les gusta comer alimentos en general, pueden aprender más sobre algunos alimentos especiales. En general, cada ciudad tendrá varias especialidades que no se encuentran en otras ciudades. Después de comprender estas delicias especiales, puede intentar prepararlas usted mismo o probarlas cuando viaje a la zona local. A continuación se muestran algunas especialidades privadas.

Bogavante estofado con queso y leche de coco

Ingredientes: Langosta australiana 1 tofu cortado en cubitos 50 g de jamón cortado en cubitos 30 g de lechuga cortada en cubitos 20 g de pimiento rojo cortado en cubitos 10 g Ingredientes A (10 g de sal, 5 g de Umami King, 10 ml de vino de arroz de Guangdong, 1 g de clara de huevo, 20 g de almidón) 10 g de cebolla verde picada.

Método:

1. Sacrificar las larvas de langosta, coger la carne, añadir el ingrediente A y fijar el tamaño para su uso posterior.

2. Añade aceite de ensalada a la olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agrega la carne de bogavante cocida y alisa. Retirar y escurrir. Además, lava las cáscaras de las langostas, ponlas en una olla con agua hirviendo, cocínalas, retíralas, ponlas en un plato y dales forma.

3. Añade agua a una olla limpia y deja hervir, añade el tofu cortado en cubitos, el jamón, la lechuga y el pimiento rojo, luego añade sal y añade la carne de langosta cocida. Cuando se vierte el queso, la leche de coco y se lleva a ebullición, se espesa a fuego medio y se espolvorea un poco de cebolla verde picada al servir.

[Notas] Cómo hacer queso con leche de coco: añade 30g de queso en polvo, zumo de limón (medio limón), 20ml de zumo concentrado de pollo, 30ml de sopa Meijia, 50g de aderezo para ensalada y 50ml de leche de coco. Mezclar bien en el recipiente.

Carne de caracol picante

Remojar los caracoles en una olla con agua hirviendo, retirar y lavar la carne, luego poner la carne de caracol en una olla con sopa fresca con base y cocinar a fuego lento hasta preparado y delicioso en espera.

Calentar el aceite de ensalada en una olla limpia, añadir el aceite de caracol, verterlo y escurrir. Deje el aceite base en la olla, agregue la salsa picante, las rodajas de chile seco y las rodajas de pimiento verde, saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne de caracol y los brotes de bambú encurtidos, saltee uniformemente y luego vierta el aceite de sésamo en la olla y servir.

Cómo hacer salsa aromática: ponga aceite vegetal en la olla, caliéntelo, agregue pimienta marina Bazhan, berros, ajo, jengibre, pimiento rojo, pimiento verde, anís estrellado, hojas de laurel, heno, canela. e hinojo, cardamomo, laurel y otras especias. , sofreír hasta que el aceite esté rojo y fragante.

Lubina al vinagre y pimiento

Ingredientes: filete de lubina, 125 g de pimiento verde picado, 25 g de pimiento de mijo triturado, 15 g de flores de apio, 10 g de cebolla verde picada, jengibre, gajos de cebolla verde, vino de cocción , delicioso, vinagre, esencia de pollo, glutamato monosódico, sal.

Método:

1. Poner los filetes de pescado en una olla hirviendo junto con el jengibre, las cebolletas y el vino de cocción, dejarlos en remojo hasta que estén cocidos, luego sacarlos y ponerlos en un recipiente con hielo. Retirar y reservar para su uso posterior.

2. Ponga el pimiento verde picado y el mijo en la olla, agregue vinagre, esencia de pollo, glutamato monosódico y sal, mezcle bien, luego viértalo en el pescado en el plato y finalmente agregue la pimienta fresca. Espolvorea con aceite caliente.

Pollo en salsa Claypot Farmhouse

Ingredientes:

1 pollo Guangdong Qingyuan (peso neto unos 800 g).

Condimento:

20 kg de salsa de soja, 5 kg de azúcar de roca, 2 botellas de Diaojiu, 100 g de vino rosado, 30 g de anís estrellado, 5 g de clavo, 20 g de pimienta, 30 g de fruta de hierba, 10 g de laurel , 0 g de canela, 250 g de regaliz, 500 g de limoncillo, 50 g de arroz de levadura roja, gecko seco.