¿Cuáles son las ocho cocinas principales de la cocina china? ¿Cuáles son sus características? ¿Cuales son los platos famosos?
La cocina de Guangzhou es el componente principal de la cocina cantonesa. Su delicioso sabor y sus ricos platos se han ganado la reputación de "comer en Guangzhou". La cocina de Guangzhou tiene tres características: en primer lugar, las aves, los animales, los insectos y el pescado son materias primas, cocinadas en diferentes formas de delicias de caza, en segundo lugar, la operación, es decir, salteado y salteado improvisado, es única y picante; en tercer lugar, es ligero en verano y otoño y fragante en invierno y primavera, profundamente amado por el público.
La cocina de Chaozhou ocupa un lugar importante en la cocina cantonesa. La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, mariscos, ganado y aves de corral como materia prima, y es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, con fritura fina y diversos procesamientos. Se puede dividir en freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, asar, asar, asar, estofar, ahumar, dorar, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y la preparación de sopa es especialmente profunda. Entre ellas, guisar, estofar y remojar en sopa son las más distintivas.
La cocina de Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se basa en la carne y es auténtica, y enfatiza la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza. Presta atención a la potencia de fuego y es famoso por guisar, asar, estofar y asar, especialmente guisos. En la práctica, se han conservado algunas técnicas culinarias ingeniosas, que recuerdan bastante al antiguo estilo de las Llanuras Centrales.
La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho principales cocinas de China. Tiene una larga historia, un sabor único y es famoso tanto en el país como en el extranjero.
Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan ha absorbido las ventajas de la cocina del norte y del sur y los platos de banquetes oficiales y comerciales sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y la cocina del sur de Sichuan. disfrutando del "comer en "China, probarlo en Sichuan".
La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por su variedad, amplitud y densidad. La cocina de Sichuan se compone de siete sabores: "picante, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante". La combinación inteligente y la flexibilidad crean docenas de sabores complejos únicos, como el aceite picante, ácido, rojo y blanco. entre los platos chinos y extranjeros, ganándose así el título de “un plato, un estilo, diez mil tipos de platos”
En términos de métodos de cocción, la cocina de Sichuan es buena para dominarlos y aplicarlos de manera flexible según las materias primas. materiales, clima y requisitos del consumidor. Entre los 38 métodos de cocción de la cocina de Sichuan, todavía hay más de 30 métodos de cocción populares, como freír, freír, asar, encurtir, marinar, sofreír y remojar. En términos de métodos de cocción, es especialmente bueno para sofreír y sofreír en seco. La cocina de Sichuan es tan famosa como las atracciones de Sichuan.
La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho principales cocinas de China y representativa de la cultura gastronómica de la cuenca del río Amarillo.
La cocina de Shandong se puede dividir en cocinas regionales como la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu. Tomando la cocina de Jinan como ejemplo típico, existen más de 50 métodos de cocción, como sofreír, guisar, cocer al vapor, hervir, ahumar, mezclar y mojar.
La cocina de Jinan es famosa por su sabor fragante, crujiente, rico y puro. Es particularmente bueno haciendo sopa, y es cristalina e incomparable. El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local a lo largo de la costa de Jiaodong, como Yantai y Qingdao. Este plato se especializa en mariscos y es bueno para cocinar mariscos. Es delicioso y delicioso. Hay más mariscos en el plato y menos condimentos para realzar el sabor. Además, la cocina Jiaodong es única por su color frío y su color caliente. La cocina de Confucio está elaborada de manera exquisita y cuenta con técnicas culinarias integrales, especialmente asar, freír, hervir a fuego lento, freír y asar, que son técnicas complejas. Los platos que incluyen cocinar a fuego lento, freír, asar, etc. a menudo requieren tres o cuatro pasos para completarse. "La buena comida no es tan buena como los utensilios exquisitos". Confucio siempre prestó gran atención a los recipientes y se encuentran disponibles vajillas famosas como las de plata y cobre. Además, la denominación de la comida confuciana también es muy particular y tiene un significado profundo.
La cocina de Jiangsu, conocida como cocina de Jiangsu, es una de las ocho principales cocinas de China, representada por la cocina de Jiangsu y la cocina de Yangzhou.
Chefs famosos de Jiangsu han creado cocina tradicional al estilo de Jiangsu, mientras que Nanjing y Suzhou eran conocidas como la "Isla Emperadora" en la antigüedad, y los historiadores lamentaban que Yangzhou fuera "la más rica del mundo". Es la cuna de la famosa cocina de chef. La cocina de Jiangsu se compone principalmente de estos tres sabores.
En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: primero, es cuidadosamente seleccionada y elaborada, y los platos se preparan a tiempo y de acuerdo con los ingredientes, segundo, es buena para guisar, guisar; , hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar, freír y otros métodos de cocción, bueno para hervir a fuego lento con barro y asar a la parrilla, en tercer lugar, el sabor es fresco, salado y dulce, espeso pero no grasoso, ligero pero no diluido; sopa para mantener el jugo original. Entre ellos, Nanjing tiene exquisitas habilidades con el cuchillo, hábiles fuegos artificiales, sabor suave, belleza desde todas las direcciones y se adapta a los gustos de todas las direcciones, especialmente la cocina fresca, fragante, crujiente y tierna tiene un sabor más dulce y rara vez se cocina en; Cuatro Estaciones y Jianghu. La cocina de Yangzhou es conocida en la historia como cocina de Huaiyang. Tiene habilidades con el cuchillo fino, calor sutil, color fresco, forma única, resalta los ingredientes principales, enfatiza el sabor original, es ligera y deliciosa y tiene una amplia adaptabilidad. sopa.
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina de sabor local en Zhejiang.
Zhejiang es la tierra de la abundancia al sur del río Yangtze. La cocina de Zhejiang se ha desarrollado hasta los tiempos modernos, con productos exquisitos que surgen uno tras otro, volviéndose cada vez más perfectos día a día y convirtiéndose en su propia marca. Tiene la reputación de "tres mil tipos de delicias". En resumen, la cocina de Zhejiang tiene las siguientes características: en primer lugar, utiliza una amplia gama de materiales y una compatibilidad rigurosa. Los ingredientes principales prestan atención a la temporada y la variedad. La selección de ingredientes y condimentos tiene como objetivo resaltar los ingredientes principales, agregar sabor y eliminar el olor a pescado. En segundo lugar, la habilidad con el cuchillo es fina y la forma es única. con calor es el más importante y el más apropiado; cuarto, es fresco y refrescante, con textura y sabor; quinto, las tres principales cocinas de Zhejiang tienen cada una su propio encanto.
La cocina de Zhejiang se concentra principalmente en Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, y los tres lugares se están desarrollando de la mano y manteniendo el ritmo entre sí. Hangzhou se llama "el paraíso". La cocina Hangbang es exquisita, delicada y hermosa. Es buena en técnicas de cocina como sofreír, freír, guisar y freír. Tiene las características de ser fresca, tierna, fina y suave. Los chefs locales de Ningbo son particularmente buenos cocinando mariscos y sus técnicas son famosas para guisar, asar y cocinar al vapor. El sabor es fresco y salado, los platos tiernos y suaves, y prestan atención al sabor original. Cocinar con productos de pescado seco es más exclusivo. La cocina de Shaoxing es crujiente y glutinosa, la sopa es rica y suave y está llena del estilo sencillo de la antigua ciudad acuática.
La cocina de Fujian se conoce comúnmente como cocina de Fujian, representada por la cocina de Fuzhou, la cual es famosa por su exquisita preparación, colores brillantes y condimentos frescos.
La cocina de Fujian se basa principalmente en mariscos y tiene sabores salados, dulces, ácidos y picantes. Los condimentos salados incluyen pasta de camarones, aceite de camarones y salsa de soja. Los ácidos incluyen vinagre blanco, Joe, etc.; los dulces incluyen azúcar moreno, azúcar de roca, etc. Chile picante, mostaza, etc. Hay azúcar moreno, cinco especias en polvo, anís estrellado, canela, etc. La cocina de Fujian presta especial atención a la preparación de sopa clara, utilizando normalmente pollo frito, jamón y pezuñas como ingredientes. El método es el siguiente: Primero se fríe el pollo, el jamón, la pezuña, etc. Hervir la sopa a fuego lento y filtrar, además picar los huesos de pollo crudos, agregar agua y sal, ponerlos en la sopa, cocinar a fuego lento sin dejar de remover (también llamada sopa), y luego filtrar para que quede limpia; y deliciosa. La sopa clara, utilizada en la preparación de platos, aporta color y sabor.
La cocina de Fujian también incluye freír, sofreír, freír (como hervir), asar, guisar, mezclar, guisar, estofar, asar, guisar, hervir a fuego lento, alisar, freír, ahumar, guisar, salazón, guisado, etc. Entre ellos, el más distintivo está podrido, algunos están podridos y otros están podridos y guisados.
La cocina de Hunan, también llamada cocina de Hunan, es conocida como la tierra de la abundancia debido a su gran población.
La cocina de Hunan es principalmente suave y rica. Los chiles se comen a menudo como platos principales. No sólo son salados en el norte y dulces en el sur, sino también picantes y ácidos con características locales. Se caracteriza por ser fragante, tierno, claro y crujiente, y los ingredientes utilizados se basan en los principios de frescura, bajo precio y alta calidad.
La cocina de Hunan presta especial atención al sabor de las materias primas y utiliza diversas técnicas, entre ellas asado, sofrito, cocción al vapor y ahumado, especialmente platos "al vapor". Lo más importante es cocinar a fuego lento y conservar el sabor original. Además, el manejo del cuchillo es excelente, la forma es deliciosa y los platos son diversos e infinitos.
Los ingredientes característicos de la cocina de Hunan incluyen el tempeh, el aceite de camelia, el aceite de chile, la salsa picante, la pimienta, el hinojo y la canela, que aportan mucho color a la cocina de Hunan.
La cocina de Hunan es famosa por su sabor picante. Particularmente dignos de mención son los pimientos de Hunan. La gente de Hunan "ama" el chile y lo pone en casi todo lo que come. Los pimientos de Hunan también son muy picantes.
La cocina de Anhui, también llamada cocina de Anhui, es una de las ocho principales cocinas de China.
La cocina de Anhui se compone principalmente de tres cocinas: Wannan, Yanjiang y Yanhuai, de las cuales la cocina Wannan es representativa. La cocina Wannan se originó en el área de Guwei, que es el condado de She, al pie de la montaña Huangshan, un centro turístico de fama mundial. La cocina Jianghu se refiere a la cocina local de Hefei, Wuhu y Anqing. La cocina a lo largo del río Huaihe se compone de sabores locales como Bengbu, Suxian y Fuyang. Las tres cocinas principales de Anhui tienen cada una sus propias ventajas y son ricas y coloridas. Pero en resumen, tiene principalmente cuatro características básicas:
Primero, utiliza materiales locales para ganar con frescura. Huidi es rico en delicias, caza, mariscos y aves. Se utilizan materiales locales para resaltar las características locales de los platos y garantizar la frescura. El segundo es hacer un buen uso del fuego. De acuerdo con las características de textura de las diferentes materias primas y los requisitos de sabor de los platos terminados, para cocinar se utilizan temperaturas altas, medias y bajas. En tercer lugar, es bueno para cocinar y guisar, con el espesor adecuado. Además de freír, freír, sofreír, guisar, hervir, asar, hervir a fuego lento y otras técnicas, es especialmente famoso por asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor verduras. El cuarto es prestar atención a la naturaleza y fortalecer el organismo con la alimentación. La cocina de Anhui hereda la tradición de tener el mismo origen de las medicinas y los alimentos en la patria, y presta atención a los complementos alimenticios, que es una característica importante de la cocina de Anhui.