¿Por qué China tiene la costumbre de comer bolas de masa durante el Festival de Primavera?
Es la Fiesta de la Primavera. Cada Fiesta de Primavera, además de disfrutar de las reuniones familiares, otro elemento imprescindible es comer. Entre todos los tipos de cocina, las empanadillas son indispensables, al menos en el norte. Entonces, ¿cuándo empezó la costumbre de comer bolas de masa durante el Año Nuevo? ¿Por qué comemos bolas de masa durante el Festival de Primavera?
Costumbres de la Dinastía Ming
Desde la Dinastía Ming, existen registros de comer dumplings el primer día del Año Nuevo Lunar. Liu Ruoyu de la dinastía Ming dijo en "Random Thoughts" que el primer día del primer mes lunar, en el palacio, "a partir de las cinco en punto ... beba vino de pimienta y bocadillos, simplemente coma comida sencilla o allí". Puede haber uno o dos yuanes escondidos en él, y la persona que lo obtenga tendrá un año de bendiciones. "La comida plana aquí son los dumplings, que comenzaron en la dinastía Yuan y pueden ser el nombre de los dumplings en mongol.
En la dinastía Qing, era muy común comer dumplings en el norte durante el Año Nuevo. Al mismo tiempo, había otras albóndigas en la dinastía Qing. Un nombre artístico: bollos hervidos al vapor, derivado del manchú, porque en manchú la pasta se llama bollos al vapor y las albóndigas hervidas se llaman bollos al vapor. de la dinastía Qing dijo que "no importa si son ricos o pobres, altos o bajos, todos comen bolas de masa con harina blanca como cola. Se llama cocinar". "Todo el país es natural y no hay diferencia". Por supuesto, esto es un poco exagerado. Es imposible que todos en el país lo coman, pero es posible que lo coman los países del norte.
Así que no podemos evitar preguntarnos: ¿por qué comemos bolas de masa durante el Festival de Primavera?
Una opinión es que comer dumplings durante el Año Nuevo se debe a la sinfonía homofónica de dumplings. Según el antiguo método de cronometraje de tallo y rama, la medianoche es desde las 23:00 de la tarde hasta la 1:00 del día siguiente, también llamada medianoche en medio de la noche, que es la hora. cuando se alternan los viejos y nuevos días. ¿treinta? 1. Las tres de la medianoche no solo son el punto de inflexión entre el día viejo y el nuevo, sino también el punto de inflexión entre el año viejo y el nuevo. Entonces, cuando lleguen las doce, la gente entrará en el año nuevo desde el viejo. año Este es el llamado "hacer amigos cuando eres joven". En cuanto a la dificultad del Año Nuevo, comer bolas de masa durante el Año Nuevo es esperar que podamos sobrevivir con éxito a este peligroso momento de alternancia entre lo viejo y lo nuevo.
Sin embargo, hay muchos problemas que no se pueden resolver con esta visión. En primer lugar, muchas zonas del norte, incluidos los palacios de la dinastía Ming, llaman a las bolas de masa Bianshi, que se llama Bianshi desde la dinastía Yuan. No tienen intención de comer bolas de masa durante el Año Nuevo chino. En segundo lugar, durante las dinastías Ming y Qing, el Festival de Primavera era el festival más importante. Sabemos que los alimentos específicos que se comen durante el Año Nuevo deben tener significados más simbólicos que simplemente apetitosos. Una vez que se determina este tipo de alimento, tiene una vitalidad considerable y no se cambiará fácilmente. Las bolas de masa no eran populares durante el Año Nuevo chino antes de la dinastía Ming. ¿Por qué cambiaron a bolas de masa durante las dinastías Ming y Qing? ¿No necesitábamos entender antes el significado de “amigos más jóvenes”? Por lo tanto, las explicaciones para el argumento de que "los niños pequeños están envejeciendo" son generalmente válidas y algunas son superficiales.
Para resolver este problema, primero debemos averiguar cuándo estarán disponibles las bolas de masa.
El registro más antiguo documentado es de la dinastía Song, pero se llamaba "Trough". ¿Será porque las bolas de masa parecen triángulos con esquinas en ambos lados? Me temo que no. De hecho, la palabra "jiao" en chino antiguo significa envoltorio o embalaje, que es lo mismo que "bao". Los fideos hechos con masa envuelta con rellenos se llaman dumplings, al igual que los bollos al vapor, otro alimento que surgió durante la dinastía Song. Ambos reciben el mismo nombre. Posteriormente, en el proceso de continua difusión y diseminación, "Tao" fue malinterpretado como "Jiaozi".
Pero la dinastía Song no es la primera época en la que nacieron los dumplings, porque es seguro que los dumplings en Xinjiang fueron desenterrados durante la dinastía Tang. ? 1?三
Entonces, ¿cómo se llaman las bolas de masa de la dinastía Tang? La respuesta probablemente sea wontons.
Resulta que los wontons y las albóndigas que distinguimos hoy en día se llamaban colectivamente wontons antes de la dinastía Song, al igual que la pasta se llamaba colectivamente pasteles. Precisamente porque en la dinastía Song la pasta estaba muy desarrollada, había tantos tipos de productos que un solo nombre no servía, por lo que había diferenciación, y los alimentos que no estaban diferenciados originalmente tenían nombres diferentes. En general, los dumplings son más grandes y gruesos que los wonton, pero la gente no puede distinguirlos muy bien. A día de hoy, todavía hay muchos lugares que suelen confundir los dumplings con los wontons. ? 1?三
Originalmente era un alimento especial durante el solsticio de invierno.
Al principio, las bolas de masa no eran un alimento especial para la Fiesta de la Primavera, sino un alimento para el solsticio de invierno. La costumbre de comer wonton en el solsticio de invierno apareció en la dinastía Tang y continuó hasta la dinastía Song. En ese momento, había un proverbio que decía que "el solsticio de invierno es un año (festival) caótico". Es el predecesor de los fideos.
En otras palabras, la gente de la dinastía Song quería comer fideos durante el Festival de Primavera, pero ahora las bolas de masa que quieren comer durante el Festival de Primavera provienen de la costumbre del solsticio de invierno.
Este cambio tiene sentido. El solsticio de invierno en la dinastía Song fue el más importante, y el solsticio de invierno popular incluso superó al Festival de Año Nuevo. Hay un dicho que dice: "Gordo en invierno, delgado en invierno, delgado todos los años". De hecho, la gente de la dinastía Song también consideraba el solsticio de invierno como un festival. Meng, el padre de Song, dijo: "El solsticio de invierno es el festival más importante de la capital. Aunque los pobres han acumulado préstamos falsos durante todo el año, es más fácil conseguir ropa nueva, preparar comidas y disfrutar adorando a sus antepasados como en el Año Nuevo. ." En el solsticio de invierno, la gente también debe guardar vigilia la noche anterior, lo que se llama aceptar el invierno como celebración del Año Nuevo.
Sin embargo, desde las dinastías Yuan y Ming, el estatus del solsticio de invierno ha ido disminuyendo. Finalmente, durante mi reinado en la dinastía Ming, el Festival del Solsticio de Invierno fue oficialmente abolido. Con estos cambios, muchas costumbres del solsticio de invierno se transfirieron gradualmente al Festival de Primavera, y el wonton, la comida especial original del solsticio de invierno, también se convirtió en la comida de Año Nuevo. ? 1?三
Ahora sabemos que las bolas de masa que se deben comer durante el Año Nuevo desde las dinastías Ming y Qing se originaron a partir de los wontons que se comían en el solsticio de invierno durante las dinastías Tang y Song. Entonces, ¿por qué comemos wonton en los días del solsticio de las dinastías Tang y Song?
Primero, comencemos con los términos solares del solsticio de invierno. En el solsticio de invierno, para los antepasados que vivían en las Llanuras Centrales, el tiempo de luz solar era el mínimo, el día el más corto y la noche la más larga. Sabemos que desde la dinastía Han, el concepto de yin y yang y los cinco elementos ha prevalecido en el gobierno y el público. Por lo tanto, desde la perspectiva del yin y el yang, la luz del sol corresponde a la energía yang, y el solsticio de invierno es el momento en que el yin está en pleno apogeo.
El yin y el yang se transforman el uno en el otro, y el momento en el que el yin es fuerte es cuando el yang es concebido y está a punto de nacer. En esta coyuntura de transformación, la gente no puede permanecer inactiva y debe tomar diversas medidas para romper el yin y ayudar al yang, de modo que Yang Can pueda salir con éxito del capullo. Se puede decir que originalmente se realizaban diversas actividades en el solsticio de invierno para romper el yin y liberar el yang.