¿Por qué la carne siempre queda dura sin importar cuánto tiempo la cocine?
Solo la carne de res con carne sólida tendrá un sabor suave después de haber sido guisada durante mucho tiempo, ¡y se perderá la humedad del interior!
La ternera escalfada es muy dura, como suele ocurrir en la búfala y en la ternera vieja.
Por último, existe otra posibilidad: la carne no está cocida...
¿Qué podemos hacer si nos encontramos con este tipo de carne cruda?
①: ¡Usa el artefacto: la olla a presión! ¡Especialmente en áreas con presión de aire insuficiente en las mesetas, se necesita una olla a presión!
La olla a presión puede solucionar el problema de la carne dura, pero la desventaja es que la carne no es lo suficientemente fragante. El tiempo normal de prensado de la carne es de 15 minutos después de cocerla al vapor y guisarla durante media hora. Solía usar una olla a presión para prensar la carne añeja durante hasta 40 minutos, lo que hacía que la carne estuviera perfectamente tierna.
②: ¡Con la ayuda de otros catalizadores, la carne se puede cocinar rápidamente!
Por ejemplo: ¡las rodajas de espino, las hojas de té, la piel de mandarina y un poco de vinagre maduro tienen el efecto de guisar la carne con antelación!
¿Cómo hacer delicioso el guiso de ternera?
Para la carne de res común, cuando la sopa hierva, baje el fuego a fuego lento para mantener la sopa ligeramente hirviendo. ¡Nunca dispares! De lo contrario, ¡la carne se convertirá en leña!
Si es ternera vieja: utiliza directamente la olla a presión y no hagas nada más para cambiar la estructura interna de la ternera. Debido a que la olla a presión se fija directamente, ¡es simple, conveniente y rápida!
La "carne de res cocida a fuego lento" del hotel se cuece en una olla a presión. ¡Mira esto! ¡Es estofado! ¡Este tipo de carne tiene un sabor suave y ceroso, absorbe suficiente sopa y tiene un sabor muy rico! ¡Así que la mayoría de los hoteles pueden convertir este plato en una especialidad o un plato popular!
Por último, quiero preguntar a todos: ¿Conocéis alguna especialidad de carne de vacuno? ¡Hablemos de ellos!
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