¿Qué especialidades hay en Shanghai?
La cáscara de cangrejo amarilla debe su nombre a su forma, que es redonda y amarilla como la cáscara de un cangrejo. La cáscara de cangrejo amarilla se elabora con fideos crujientes fritos y harina fermentada, se forma una torta redonda y plana, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Este bizcocho es delicioso, salado y dulce, con la piel crujiente y crujiente por dentro. Alguien escribió un poema y lo elogió: "No vi que el pastelero oliera la fragancia primero, y el hojaldre cayó uno tras otro". La cáscara de cangrejo amarilla tiene dos tipos de rellenos, salados y dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, cangrejo en polvo, camarones, etc. , los dulces incluyen azúcar, rosa, pasta de frijoles, pasta de azufaifa y otras variedades. Este producto es el mejor elaborado por Wuwan Bakery en la intersección de Ahawa Road, Shimen 1st Road, Shanghai.
Los diez mejores snacks del viejo Shanghai: gachas de pollo Little Shaoxing
Las gachas de pollo operadas por la tienda de gachas de pollo Shaoxing son un auténtico snack al estilo de Shanghai. La tienda fue fundada en 1947 por un nativo de Shaoxing. Dado que el fundador y los operadores principales son gente de Shaoxing, aquí se ha formado un pequeño mundo de gente de Shaoxing, por lo que la gente lo llamó "Pequeña tienda de gachas de pollo de Shaoxing". La papilla de pollo Shaoxing es un snack elaborado con caldo de pollo y servido con pollo y varios condimentos. Cuando coma gachas de pollo, corte el pollo cocido en trozos de 3 cm de largo y 0,6 cm de ancho, póngalos en un plato, ponga las gachas de pollo en un bol, agregue la cebolla, el jengibre picado y el aceite de pollo y coman juntos. En este momento, la papilla de pollo es de color amarillo verdoso y el pollo es blanco y brillante, lo que agrada a la vista y aumenta enormemente el apetito. Cuando lo pruebas, la papilla de pollo es pegajosa, fragante y deliciosa, el pollo es tierno y refrescante, rico en nutrientes y cuanto más se come, más delicioso se vuelve. Este delicioso está dirigido por Xiao Shaoxing Chicken Porridge Shop en Shanghai.
Los diez mejores snacks del viejo Shanghai: bollos de pollo frito al vapor
Los bollos de pollo frito al vapor son un snack especial en Shanghai. Este bocadillo está hecho con harina blanca fermentada como base, pechuga de pollo cocida cortada en cubitos, sándwich de cerdo picado y gelatina de aceite de sésamo como relleno. La punta de los bollos al vapor envueltos también se debe sumergir en cebolla verde picada y semillas de sésamo, untar la superficie con aceite vegetal y freír en una sartén. El producto tiene una forma regordeta y la parte superior está hecha de semillas de sésamo amarillas y cebolletas verdes, lo que lo hace suave y delicioso. La parte inferior resulta crujiente y deliciosa, el relleno es espeso, jugoso y más fragante. Este refrigerio lo elabora Wangjiasha Dessert Shop en Shanghai.
Los diez mejores snacks del viejo Shanghai: malos snacks
Los caracoles malos de Shanghai son una famosa especialidad de snack. Este bocadillo está elaborado con un caracol longan grande, graso y carnoso producido en el condado de Tunxi, provincia de Anhui. Después de entrar a la tienda, manténgalo en agua limpia durante dos días para escupir el sedimento, luego póngalo en una olla, agregue hinojo y canela y cocine por mucho tiempo. Finalmente, coloque los caracoles cocidos sobre los granos aromáticos y los granos estarán listos. Este tipo de caracol malo es de color marrón grisáceo, carne tierna, sabor jugoso y sabor delicioso. Es muy popular. Esta comida es un refrigerio especializado famoso en el restaurante de té Wuweizhai de Shanghai y en el restaurante de té Lai Xiande.
Los diez mejores snacks del viejo Shanghai: pastel de arroz con costillas
El pastel de arroz con costillas es un snack económico y único en Shanghai con una historia de más de 50 años. Hay dos famosos pasteles de arroz con costillas de cerdo en Shanghai: "Xiao Changzhou" y "Rare". El pastel de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" está elaborado con espinazos de cerdo de Changzhou y Wuxi. Después de marinar en salsa de soja, ponerlo en una sartén mezclado con salsa de soja, aceite, azúcar, cebolla verde, jengibre, vino, etc. , de color morado, de textura tierna y rico en sabor. Al mismo tiempo, después de cocinar el arroz Songjiang, se coloca en un mortero de piedra y se golpea repetidamente con un martillo. Batir el arroz hasta que no queden granos integrales, luego sacarlo, cortarlo en 20 trozos de 500 g, envolver cada trozo con un trozo pequeño de costilla de cerdo blanqueada, luego ponerlo en la olla de salsa de soja y cocinar. Espolvorea polvo de cinco especias al comer y tendrá el aroma de las costillas y del pastel de arroz suave, glutinoso y crujiente. Queda muy delicioso. El pastel de arroz con costillas de cerdo "Xiande" se elabora mezclando harina, castañas de agua, polvo de cinco especias y huevos, remojando la superficie de las costillas de cerdo y escaldándolas en aceite. Este tipo de costillas son de color dorado, de piel crujiente y de carne tierna. Al mismo tiempo, agregue salsa de fideos dulces al arroz Songjiang, salsa de soja roja y costillas de cerdo, y rocíe con salsa picante. Tiene aroma a arroz glutinoso en boca, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" del Shanghai Shuguang Hotel y los pasteles de arroz con costillas de cerdo "raros" del snack bar son los más distintivos.
El sexto de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: los bollos al vapor de Nanxiang
Los bollos al vapor de Nanxiang, también llamados bollos al vapor de Nanxiang, son un snack tradicional en la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai Tiene una historia de más de 100 años. Este producto es famoso por su piel fina, rellenos ricos, marinado intenso y sabor delicioso. Es uno de los bocadillos populares entre los clientes nacionales y extranjeros. El relleno de los bollos al vapor Nanxiang se elabora con carne de pierna de sándwich, sin añadir cebolla ni ajo, sólo se espolvorea un poco de jengibre picado, piel congelada, sal, salsa de soja, azúcar y agua. La piel de los bollos al vapor está hecha de harina refinada sin fermentar. Se pueden usar 50 gramos de harina para envolver 8 piezas y 100 gramos para una vaporera. Las albóndigas al vapor son pequeñas y exquisitas, con forma de pagoda, translúcidas, firmes y de color amarillo cristalino. Un bocado de la sopa te llenará la boca de saliva. Sabrá mejor si se come con jengibre rallado, vinagre balsámico y un plato de sopa de huevo de gallina rallado.
Los rellenos de Nan Xiang Xiao Long Bao también pueden cambiar según las estaciones. Agregue camarones a principios del verano y carne de cangrejo, huevas de cangrejo y aceite de cangrejo en otoño. Los bollos al vapor Nanxiang en el centro comercial Yuyuan son uno de los bocadillos famosos del centro comercial Yuyuan.
El séptimo de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: los fideos de cebollino Kaiyang
Los fideos de cebollino Kaiyang son un snack famoso en Shanghai. Kaiyang es muy particular acerca de cómo hacer fideos con cebolleta. Primero, corte la cebolla verde en pulgadas y fríala en una sartén con aceite tibio (el aceite de cebolla verde cocido de esta manera será de color rojo oscuro y amarillo, y la cebolla verde picada tendrá una fragancia fuerte, lo que puede aumentar el apetito). . Luego se añade aceite de cebolla al Kaiyang que se fríe en aceite vegetal y se remoja en vino y azúcar para obtener aceite de cebolla. Cocine los fideos, escurra la sopa y mezcle con aceite de cebollino para hacer fideos Kaiyang con aceite de cebollino. Este tipo de fideos es de color brillante, suave y refrescante para comer, fragante con camarones, cebollino y cebolla y rico en nutrientes. Los fideos de cebollino Kaiyang son un refrigerio especial del restaurante Hubin Dim Sum en Shanghai y uno de los refrigerios famosos del templo Chenghuang.
Ocho de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: bollos vegetarianos
Su Bao es un restaurante vegetariano de snacks especializados en Songyuelou, Fengchun, Shanghai. Este restaurante tiene una historia de más de 70 años. Este es un restaurante vegetariano que combina la cocina de Beijing, la cocina de Jiangsu y la cocina de Yangbang, y también tiene el sabor local de Shanghai. Los platos vegetarianos de esta tienda, como verduras variadas, champiñones fritos, Luo Han Zhai, sopa de champiñones crujientes, fideos de cangrejo fritos y fideos con gluten, son bastante famosos en Shanghai, especialmente los platos vegetarianos elaborados por esta tienda son muy famosos y muy famosos. popular. . Los bollos vegetarianos están hechos de harina blanca refinada y rellenos de verduras picadas, gluten, champiñones, brotes de bambú de invierno y tofu seco especiado, mezclados con aceite de sésamo, azúcar y otros condimentos. Después de cocinar al vapor las verduras vegetarianas envueltas, la piel queda blanca, la carne suave y el relleno verde, brillante y agradable a la vista. Abre la jaula, la casa se llena de fragancia y la comida es deliciosa y refrescante. Come más y nunca te canses. Este refrigerio se puede degustar en el restaurante vegetariano Feng Chun Song Yue Lou en el centro comercial Yuyuan de Shanghai.
Noveno de los diez mejores snacks del viejo Shanghai: bollos al vapor a base de aceite
Los bollos al vapor Fuyou son un snack especial elaborado por Shen Zao Dacheng Dim Sum Shop, una tienda centenaria en Shangai. Los bollos aceitosos al vapor de esta tienda aprovechan los puntos fuertes de muchas personas: los bollos están hechos con bollos al vapor de Nanxiang, enrollados con un polvo fino sin fermentar y los rellenos son las albóndigas de sopa premium de Huaiyang. El relleno de carne se mezcla con sopa de huesos y un condimento a base de cebolla, jengibre y ajo. Al freír, la técnica de los panqueques es similar a la de los panqueques. Los bollos al vapor cuidadosamente procesados de esta manera son pequeños y de forma exquisita, de piel dorada, de color brillante, crujientes en la boca, de textura tierna, rebosantes de sopa, grasos pero no grasosos. Después de comer, mis dientes y mejillas están fragantes y mi boca está llena de saliva. Cómelo mientras esté caliente y tendrás un regusto interminable.
Los 10 mejores snacks de sabores del viejo Shanghai: Dashayuan
Shayuan es uno de los famosos snacks de la tienda de dim sum Qiaojiazha en Shanghai, con una historia de más de 70 años. Se dice que al final de la dinastía Qing, vivía una anciana llamada Lei en Sanpailou, Shanghai. Para que las albóndigas fueran fáciles de almacenar y transportar, fue pionera en el método de hacer rodar un polvo blanco sobre la superficie de las albóndigas cocidas. Para conmemorarla, las generaciones posteriores llamaron a las albóndigas de arroz rodantes maracas. Las bolas de mosa vendidas por Qiaojiazha Dim Sum Shop se elaboran hirviendo frijoles rojos de Dahongpao en el condado de Chongming, moliéndolos hasta convertirlos en arena y secándolos hasta obtener un polvo de color púrpura. Luego cocine las bolas de arroz glutinoso rellenas con carne fresca, pasta de frijoles, sésamo y otros rellenos, escurra el agua y enrolle en una capa de pasta de frijoles en polvo. Este tipo de bolas de masa son de colores brillantes y ricas en fragancia. Tienen un rico sabor a frijol rojo cuando se comen calientes. Son suaves, glutinosas y refrescantes, y siempre han sido populares entre los turistas.
Apéndice:
Comidas locales famosas de Shanghai: raíz de loto de osmanthus con aroma dulce, albóndigas de huevo de paloma, melón dorado, melón encurtido, rodajas de langosta de paloma, lubina de cuatro branquias de Songjiang, Shao Wansheng's comida de estilo sureño, pollo hervido de Shaoxing, mollejas de pato de la aldea de Daoxiang, pezuña superior de Fengjing, rufu de Beijing, tofu seco, melocotones, melón de nieve, frijoles especiados del templo de Chenghuang, pasta de pera de Shanghai.