¿Por qué las comidas que se cocinan en algunos hoteles son tan deliciosas?
El arroz de algunos restaurantes es especialmente fragante, cristalino, con granos claros y lleno de sabor. Mucha gente piensa que son buenos haciendo arroz, ¡pero no es así!
Tengo un primo que es dueño de un restaurante. El arroz de su tienda es muy fragante y muy popular, por lo que el negocio siempre ha estado en auge. Sólo utilizan el arroz más común. De hecho, para hacer un arroz delicioso no necesitas mucho arroz bueno, sólo necesitas dos cosas:
Una es un cubo y la otra es manteca;
Con estas dos artefactos, al vapor El arroz que sale es realmente delicioso. Tiene un leve aroma a madera de abeto y el aroma único de la manteca de cerdo.
Permítanme compartir con ustedes el método específico:
El primer paso: Remojar el arroz en agua durante más de una hora;
El segundo paso: Hervir en la olla Hierva agua, póngala en un barril de madera, cúbrala con un paño para vaporizar, vierta el arroz, tápelo y cocínelo al vapor en el barril de madera (es decir, se puede ver vapor blanco encima del barril);
Paso 3: apague el fuego, vierta el arroz en el barril de madera en un recipiente más grande, vierta agua hirviendo a 100 grados, cúbralo bien y cocine a fuego lento durante 30 minutos para permitir que el arroz se cocine por completo. absorber agua (debido a que el fondo del barril de madera es hueco, los granos de arroz se cuecen al vapor durante el proceso de cocción al vapor. No hay agua en el medio y el arroz no se cocinará sin este paso);
Paso 4: Vierta el arroz empapado en agua nuevamente en el balde de madera, alíselo y use palillos para insertar algunos agujeros en el medio, para que el vapor de abajo pueda pasar a través de los granos de arroz de manera uniforme, luego cubra la tapa y. vapor en el barril de madera.
Paso 5: Abre la tapa mientras esté caliente, añade una cucharada de manteca de cerdo, remueve uniformemente con una cuchara grande y ¡el delicioso arroz en barril de madera está listo!
Consejos:
1. No hace falta elegir un arroz demasiado bueno, sólo el arroz más común;
2. Debido a que el fondo del balde es hueco, se recomienda colocar un paño vaporizador al cocinar al vapor; de lo contrario, los granos de arroz se pegarán a los orificios de abajo, lo que dificultará la limpieza;
3. Al cocinar al vapor por segunda vez, puedes untar un poco de salchicha sobre el arroz para que la grasa de la salchicha penetre en el arroz, similar a la manteca de cerdo. El arroz cocido tiene aroma a chorizo y queda muy rico.
¡Espero que mi respuesta te sea útil!
Estaré encantado de responder a tus preguntas. Tengo algo de experiencia cocinando arroz al vapor en hoteles, así que puedo compartir cómo hacerlo.
1. El arroz se debe remojar durante unos 30 minutos y luego lavar repetidamente hasta que el agua de lavado del arroz se aclare, para que el arroz cocinado de esta manera tenga granos claros y un rico sabor.
2. Debido a que el arroz se remoja con anticipación, se debe agregar menos agua al cocinar.
3. Una vez cocido el arroz cocido en la arrocera, desmenúcelo y cocine a fuego lento durante un rato.
Por último, debo recordarte que las vitaminas B1 y B2 que contiene el arroz son solubles en agua, y la mayor parte se perderán si lavas el arroz en exceso. Por la salud de todos, se recomienda lavarlo una o dos veces.
Para ampliar conocimientos, la falta de vitamina B1 puede causar pie de atleta (no el pie de atleta causado por una infección por hongos en nuestros pies), que es una enfermedad grave del sistema nervioso y del sistema cardíaco; provocar úlceras bucales, dermatitis, conjuntivitis, queratitis, etc.
El método de cocción del arroz del hotel es diferente. Primero cocine el arroz hasta que esté medio cocido, luego escurra el arroz por un colador, enfríelo con agua fría y luego póngalo en una olla a vapor para cocinar al vapor.
¿Por qué la comida del hotel es tan deliciosa? No es la diferencia entre el arroz. Escuche lo que el chef tiene que decir.
Normalmente salimos a comer cuando se reúnen amigos y la comida del restaurante es especialmente deliciosa. Cada vez que hago arroz, tiene un sabor normal. Pensamos que la calidad del arroz que compramos no era tan buena como la de otros, pero inesperadamente descubrimos que el arroz que compramos en el restaurante no era tan bueno como el que compramos nosotros mismos. Entonces el problema fundamental no es la calidad del arroz. , sino el método de cocción.