¿Cómo cocinar tocino al vapor en un hotel de cinco estrellas?

200 g de caldo de tocino 25 g de pollo con tocino 200 g de glutamato monosódico 0,5 g de carpa con tocino 200 g de manteca de cerdo cocida 25 g de azúcar 15 g de proceso de producción.

1. Lavar el tocino, el pollo y el pescado con agua tibia, ponerlos en un bol, cocerlos al vapor y sacarlos. Tocino deshuesado, tocino sin piel y tocino sin escamas; cortar el tocino en trozos de 4 cm de largo y 0,7 cm de grosor, y cortar el tocino y el pescado en tiras del mismo tamaño. Jamón multicurado al vapor

2. Coger un bol de porcelana, poner en el bol el tocino, el pollo y el pescado con la piel hacia abajo, luego añadir la manteca de cerdo cocida, el azúcar y la carne con buen sabor. La sopa se cuece al vapor. en una jaula, luego lo sacan y lo voltean en un plato grande de porcelana.

Nota 1, "Tocino" es una de las principales características de Hunan. Sus materias primas son diversas, entre las que destacan cerdos, vacas, gallinas, pescados, patos salvajes y otras variedades. Cerdo curado: Lavar 5000g de cerdo, filtrar, cortar en 5 tiras, añadir 250g de sal refinada, 10g de pimienta, 1,5g de nitrato de sodio, 50g de azúcar blanca, marinar durante 4 días, darle la vuelta una vez, marinar durante 3 días, tomar Sacar y enjuagar con agua. Lávelo, átelo con una cuerda de cáñamo en un extremo de la tira, séquelo al sol durante 2 días y luego cuélguelo.

Pollo encerado: Cortar el pollo limpio por el lomo, quitarle la bolsa de comida y las vísceras, y hacer un corte en el muslo grueso para darle sabor al condimento. El método de marinado es el mismo que el del tocino. Pescado curado: 500 gramos de pescado fresco. Cortar cada pescado por el lomo y quitarle las branquias y las vísceras. Lavar y filtrar el agua con 250 gramos de sal refinada, 10 gramos de pimienta de Sichuan, 1,5 gramos de nitrato de sodio. y 50 gramos de azúcar Marinar por 3 días, lavarlo, colgarlo al sol por 2 días y luego colgarlo en la sala de fumigación por 36 horas para obtener el pescado curado.

2. Para el tocino, primero se deben quitar los huesos del cuerpo y luego los huesos de las piernas. El cuchillo debe introducirse cerca del hueso, teniendo cuidado de mantener intacta la forma del pollo. Al pescado marinado se le quitan las escamas y se le quitan las espinas del lomo y la pechuga para mantener la forma del pescado. Hay tocino en el medio, pescado curado a la izquierda y pollo curado a la derecha, ordenados cuidadosamente en el tazón.

3. Añade el pimiento rojo seco y el frijol negro al vapor para mejorar el sabor.

4. Existen varias variedades de tocino, y las variedades también se pueden cambiar.

5. Tapa bien la vaporera y cocina a fuego medio durante 1 hora.