¿Ranking de snacks Rushan?
White Beach Tall
En el área de White Beach, en el suroeste de Rushan, hay muchos bocadillos populares que son famosos desde hace mucho tiempo. Entre ellos, se encuentra el sabor único de las albóndigas de masa. Cuando se trata de albóndigas, la gente suele pensar en varios tipos de albóndigas, como rellenos vegetarianos, rellenos de carne y rellenos de tres delicias, pero pocas personas conocen las albóndigas rellenas de pastel. De hecho, las tortitas y las empanadillas pertenecen al mismo clan y tienen la misma connotación. Los panqueques y las albóndigas son un tipo de pasta creada por la gente de la zona de Baishatan en la antigüedad, y sus métodos de cocción se han transmitido de generación en generación. Hasta el día de hoy, todos los hogares todavía tienen la costumbre de hacer pasteles y bolas de masa, ya sea en una fiesta o en un matrimonio entre un hombre y una mujer.
La elaboración de tartas y empanadillas es muy delicada y requiere mucha mano de obra. La piel de las albóndigas para panqueques es ovalada, fermentada y elaborada con harina pura. Las albóndigas de panqueques se rellenan con mijo, sorgo, maíz pegajoso, arroz glutinoso, mijo y otras harinas, se mezclan con frijoles mungo y fideos de caupí en una cierta proporción, se agrega azúcar blanca, azúcar morena, se agrega agua, se revuelve y se pelan las batatas. Las albóndigas de panqueques se cuecen al vapor en lugar de hervirse, son un poco más grandes que las albóndigas y difíciles de cocinar. La cocción al vapor lleva mucho tiempo. Debido a que hay azúcar en el relleno de la bola de masa del pastel, el fuego es muy alto cuando sale de la sartén y es necesario enfriarlo antes de comerlo. Algunos niños impacientes no saben comer y suelen hacer bromas que les queman los labios. Los panqueques y las albóndigas quedan calientes, dulces y deliciosos después de enfriarse, lo que deja a la gente con un regusto interminable.
Las empanadillas tienen su origen desde la antigüedad. Ya en el período de los Tres Reinos, este alimento se mencionaba en Guangya. Según la investigación, se desarrolló desde el "Wonton creciente" de las dinastías del Norte y del Sur hasta la dinastía Tang y el "arroz seco con carne de doble ángulo" de la dinastía Song del Sur. Tiene una historia de más de 1.400 años. Según los registros históricos de la dinastía Qing: "El día de Año Nuevo, cuando la gente está feliz, se van juntos. Se vuelven famosos comiendo comida plana, lo que significa amigos jóvenes. También dijo: "Todos los años, el primer día de". "En el Año Nuevo Lunar, no importa si son ricos o pobres, tienen que comer comida blanca". En todo el país se preparan bolas de masa de pan, llamadas tortas hervidas. Si una familia rica tiene éxito, aquellos que proporcionan comida a sus Las familias tendrán suerte al final. Esto significa buena suerte y muestra que están dejando lo viejo y dando la bienvenida a lo nuevo. "Qingyi Chao" dijo: "En el interior hay rellenos, o se llaman fideos; se cuecen al vapor y se fríen, y los que se hierven y se añaden a la sopa se llaman bolas de masa. Durante miles de años, la gente ha amado las bolas de masa". una comida de Año Nuevo. Se ha transmitido hasta el día de hoy. Yuri Knife Chop es una comida común y común. Se puede decir que todas las familias pueden prepararlo y todos lo comen con frecuencia. Sin embargo, la ciudad de Yuli en la ciudad de Rushan tiene un sabor único y es bastante famosa en el país y en el extranjero.
La ciudad de Yuli está situada en el noroeste de Rushan, a unos 18 kilómetros del área urbana. Es una de las ciudades comerciales más grandes del país. Los cuchillos fabricados aquí están hechos de materiales exquisitos y mano de obra fina, comparables a los cuchillos comunes. Hay muchas características únicas que hacen que el Festival Yuli Dao sea superior a los Festivales Dao ordinarios. 1. Preste atención a las habilidades con el cuchillo y la mano de obra fina. Los fideos cortados con el cuchillo son finos y uniformes, comparables a los fideos cortados a máquina actuales. En segundo lugar, presta atención a los ingredientes. Los fideos para cortar comunes solo tienen una mezcla de agua y álcali, y ningún otro ingrediente. Al hacer fideos, los fideos raspados Yuli se mezclan con sal, huevos y otros ingredientes. La proporción de los ingredientes cambia con las estaciones, lo que hace que los fideos sean de color amarillo claro, suaves y tiernos, pero no duros. En tercer lugar, preste atención al calor al cocinar los fideos. Los fideos cocidos a fuego moderado quedan "claros pero no podridos". Una vez que los fideos salen del agua, se cubren con diferentes ingredientes y una deliciosa sopa estofada, dándole un sabor único.
En el pasado, debido a la competencia y el secreto mutuo entre pares, solo había unos pocos restaurantes en esta ciudad que podían llegar a la superficie de Yuli Dao. Hoy en día, los secretos de este arte único de los fideos se revelan al público, y la proporción de ingredientes en los fideos y el método de elaboración de Yuli Dao también se difunden a la sociedad. Cada vez que cae el quinto o décimo festival en el calendario antiguo, hay más gente vendiendo cuchillos de arroz a ambos lados de la calle.
Arroz al estilo pescador
Rushan está rodeada de montañas y mar, con una larga costa y una cultura de pescadores y costumbres regionales únicas. A lo largo de miles de años, los pescadores costeros han descubierto muchos métodos de cocción y almacenamiento de mariscos con fuertes características regionales, formando algunos arroces distintivos al estilo de los pescadores, como pasteles de pescado, pescado hervido, pescado guisado en sopa de batata, etc.
Fish Pot Baba Fish Pot Baba es el arroz estilo pescador más común. Como sugiere el nombre, es una comida a base de pescado fresco y baba (tortilla de maíz). En la antigüedad era un caldero. Con el cambio de los tiempos, la mayoría de ellas ahora son pequeñas ollas redondas de hierro fundido de 38 a 40 cm. El pescado fresco de temporada se cuece en aceite en el centro de la olla y se pegan tortas de maíz alrededor de la olla. No importa qué tipo de pescado se utilice para las croquetas de pescado, siempre que sea fresco, como caballa, saurio o pescados pequeños diversos. Por supuesto, la corvina amarilla pequeña y fresca es la mejor. El pescado puede ser el que quieras, pero la olla debe ser de hierro fundido. Si utiliza cualquier otra olla, perderá su singularidad. Además, lo más importante es el "contenido" de Baba y la forma en que lo pega. En Baba, asegúrese de mezclar más fideos con frijoles.
Si no hay fideos de frijoles o la cantidad de fideos de frijoles no es suficiente, el pastel quedará "espumoso" y no delicioso. Cuando el bizcocho se pegue a la olla, debe estar cerca de la superficie del agua del pescado guisado. Después de que Baba esté pegado a la olla, ésta se deslizará un poco hacia abajo, de modo que cuando la olla de pesca hierva, el chorrito de sopa de pescado caerá sobre Baba. Después de cocinar el baba, se salpica la deliciosa sopa de pescado por un lado y se hornea el crujiente "roel" por el otro, lo que le da un sabor único.
Pescado hervido. Al hervir pescado, a excepción de la sal (use agua de mar en lugar de sal), no se usa aceite, salsa, cebolla, jengibre, ajo y otros condimentos, simplemente hiérvalo en agua. El pescado cocido es auténtico y delicioso. Este enfoque tiene condiciones previas. En primer lugar, el pescado de la olla debe estar fresco. La frescura es la base para mantener el sabor original. 2. Después de hervir, cocine a fuego lento para que el olor a pescado se evapore lentamente con el vapor, por eso la gente de la costa tiene un dicho de "pescado guisado con mil tofu".
Pescado guisado en sopa de boniato. En el pasado, la superficie de siembra de trigo en Rushan era pequeña y la de batata era grande. Las batatas frescas, las batatas secas y los fideos de batata son el alimento básico de la gente. Aun así, los fideos de boniato de los pescadores son caros y las amas de casa "comen más al mismo tiempo" y elaboran muchos tipos diferentes de alimentos. Entre ellos, la sopa de batata estofada con pescado es la más exquisita: guisa media olla de pescado fresco, luego cuelga una cortina en la olla y usa un "dishhong" especial (plato de inserción) para amasar los fideos mixtos de batata hasta formar bolas. para hacer fideos de camote. Al cocinar al vapor, remoje los fideos de camote en agua hasta que estén suaves y péinelos uno por uno. La sopa de boniato se elabora con caldo de pescado y surimi. Tiene un sabor fresco y dulce y un regusto interminable. El pescado y los fideos al vapor deben cocinarse al mismo tiempo para esta comida, de lo contrario el sabor se reducirá considerablemente. Porque en la misma olla, los ingredientes de los fideos de camote pueden eliminar el olor a pescado y aumentar la delicia del pescado; los ingredientes del pescado pueden eliminar el olor terroso de los fideos de camote y neutralizar la dulzura de los fideos de camote.
Bollitos de pescado seco Corte el pescado seco en trozos pequeños, agregue rábano rallado o repollo picado como plato principal y luego agregue fideos blandos, brotes de soja y cubitos de tofu según sus preferencias personales. Los pescados secos incluyen sepia, pulpo, calamar, anguila y rape, seguidos de la caballa y la cola de pelo. Los envueltos en forma redonda se llaman "cai baozi" y los envueltos en forma de media luna se llaman "cai jiao".
Sopa de pescado, arroz y huevo. Cocine al vapor el pescado fresco en la cortina, quítele las espinas, parta el pescado en trozos pequeños y séquelo en la cortina para hacer arroz de pescado, lo cual es conveniente para el almacenamiento a largo plazo. Remoje el pescado y el arroz en agua antes de cocinarlos. Al mismo tiempo se cuece el pescado y el arroz y el agua en la que se remojan el pescado y el arroz. Agrega sal y un poco de clara de huevo antes de cocinar. Se caracteriza por ser ligero pero no soso y delicioso. Por supuesto, el pescado y el arroz se pueden utilizar no sólo para sopa, sino también para otros platos. Los pescados de mejor calidad para hacer arroz de pescado son la corvina amarilla, el pescado de arroz blanco, la raya y el pescado con cara de caballo, seguidos de otros pescados.
Salsa de pescado fermentada, también conocida como “salsa de pescado crudo”. Coloque la cabeza de pescado o el pescado entero en el tanque, agregue sal de acuerdo con la proporción de peso de pescado y sal de 4:1, luego selle la boca del tanque con barro amarillo, fermente durante tres o cuatro meses y luego abra el tanque para consumo. Por lo general, se cuece al vapor, como la cuajada de tofu, y huele un poco mal, pero tiene un sabor delicioso. La caballa española, la palometa y la cola de pelo son las principales especies de pescado para hacer salsa de pescado gruesa. Esta salsa espesa de pescado es deliciosa y sabrosa, y no te cansarás de comerla.
Agar gelatina. La coliflor abunda en la costa de Rushan y la gelatina de agar se elabora con coliflor. El método de preparación es el siguiente: primero se quitan las astillas de piedras y las impurezas de la coliflor, se lava, se pone en una olla y se le agrega agua para cocinarla, la proporción es 1:15. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Lo mejor es añadir un poco de alumbre al cocinar, para que la clara cocida congelada quede transparente. Después de hervir, use una gasa para filtrar los residuos de coliflor del interior. La suspensión gelatinosa restante se solidifica en el recipiente durante más de 8 horas y se convierte en agar duro y duro. Al comer, congele el agar y córtelo en rodajas finas, agregue glutamato monosódico, aceite de sésamo, sal, pasta de ajo, vinagre y otros condimentos para hacer un plato fresco y delicioso. El agar tiene un bajo contenido en azúcar, no contiene grasas, es refrescante y delicioso, y está especialmente indicado para pacientes con hipertensión arterial. El consumo regular puede reducir la presión arterial, refrescar la mente y estimular el apetito.
Pastel de bodas Rushan
El pastel de bodas Rushan, un sabor único de pasta, es muy famoso en Shandong. "Lleva a la novia, despide a la novia, haz una reverencia, maquíllate de rojo. Descubre la caja de la boda, envía un regalo y una canasta con joyas y pastel de frutas". Esta canción popular refleja la escena tradicional de la boda. Con el cambio de los tiempos, la mayoría de las antiguas costumbres nupciales han desaparecido, pero la costumbre de hacer y distribuir "pastel de frutas" en las bodas se ha transmitido hasta nuestros días. El pastel de frutas también se llama pastel de bodas en Rushan.
La tarta de bodas Rushan es una tarta redonda normal con un diámetro de 14 a 16 cm y un grosor de unos 4 cm. Se refina a partir de harina de trigo, huevos, aceite de maní y azúcar blanca sin añadir una gota de agua ni aditivos. Es famoso por su sabor suave y dulce, su apariencia generosa y decente, su economía y nutrición y su largo tiempo de almacenamiento. Según la investigación, en las zonas alrededor de Rushan, se regalan "pasteles de boda" a familiares y amigos cuando se casan.
El hai yang occidental está hecho con harina y frutas fritas y parece un fénix y un pez dorado. Aunque realista, tiende a secarse y endurecerse cuando se enfría. Muping en el norte convierte la harina en pequeños "frutos que se pueden agarrar". Este tipo de pasta no se puede consumir como comida, sólo como snack. Wendeng, Rongcheng y otros lugares del este también tienen "pasteles de boda", pero los pasteles de boda de Wendeng son mucho más pequeños que los pasteles de boda de Rushan, y los pasteles de boda de Rongcheng son incluso más pequeños, como los pasteles de melocotón, y son muy grasosos y no blandos. No hay nada como el pastel de bodas de Rushan en ningún otro lugar del país.
La tarta de bodas de Rushan está riquísima y la preparación es muy particular. Cualquiera que haga pasteles de boda con frecuencia lo sabrá: diez libras de harina, dos libras y media de azúcar, una libra de aceite de maní puro 62 y cuatro libras de huevos pueden hornear más de 40 pasteles de boda. El proceso de elaboración del pastel de bodas Rushan es aproximadamente el siguiente:
Primero, remoje una cantidad adecuada de levadura en un poco de agua tibia y derrítala hasta formar una pasta. La temperatura del agua no debe llegar a la punta de la lengua. Luego bate los huevos en la olla y mézclalos con aceite de maní y azúcar en una proporción determinada. Por supuesto, cuantos más huevos, mejor. Pero demasiado aceite y azúcar no es bueno y hará que el pastel esté menos tierno. Revuelva la mezcla con palillos hasta que quede uniforme, luego agregue agua de levadura disuelta y una pequeña cantidad de harina para la "fermentación de la harina" y espere a que fermente. No debe haber agua en este proceso. Cuando la superficie de la masa "burbujea", significa que la masa se ha "abierto". En este momento, agregue la harina, amase hasta obtener una masa uniforme y fermente nuevamente. Si el tiempo de fermentación no es largo y la masa se ve hinchada y llena de burbujas, la fermentación es exitosa.
En segundo lugar, amase un poco la masa fermentada, divídala en muchos trozos pequeños de igual peso, vuelva a amasarla hasta que la superficie quede lisa y estriada, y luego use un rodillo pequeño especial para enrollarla hasta formar una masa. bizcocho, dejando cierta cantidad de masa. El bizcocho enrollado necesita un último levantamiento. Simplemente observe cómo la superficie del pastel comienza a adelgazarse. Algunas personas describen los fideos de pastel tan delicados como la cara de un niño y tan delgados como las alas de una cigarra. Los panqueques se deben hacer en una olla y se debe cubrir la superficie de la olla con aceite de maní, preferiblemente a fuego lento. Tenga cuidado al voltear para evitar pinchar la superficie del pastel con los dedos y voltee con frecuencia para evitar que se queme. Cuando un lado del bizcocho empiece a dorarse, puedes presionarlo ligeramente con las yemas de los dedos y luego soltarlo inmediatamente. Si el área prensada regresa, entonces el pastel de bodas quedará dorado, agradable a la vista, dulce y delicioso.
En las costumbres de Rushan, los pasteles de boda se usaban por primera vez para las bodas y en su mayoría se preparaban para la familia de la novia, por lo que a menudo se les llama “pasteles de nuera”. Hoy en día, tanto hombres como mujeres elaboran cientos o incluso miles de pasteles de boda y los distribuyen entre amigos, familiares y vecinos durante la ceremonia nupcial. También hay un pastel de bodas muy grande, a menudo de más de 30 centímetros de diámetro, llamado "Dundi", que generalmente se corta en trozos en forma de abanico y se distribuye entre familiares cercanos y amigos que vienen a asistir a la boda. "Acumulado" es un recipiente utilizado para guardar alimentos. Se utiliza para nombrar las tartas de boda. Primero, muestra que es grande; segundo, representa la perfección; tercero, significa que la familia tiene "exceso de comida", la gente tiene "exceso de bendición" y vive una buena vida. Es precisamente por este significado que los dueños de las tiendas están más atentos a la hora de fabricar "Stand Bottom" y utilizan más y mejores materiales. Los asistentes a la boda también esperan con ansias recibir una taza de "Stand Bottom". Para una boda, normalmente hay ocho cosas principales que hacer.
A medida que los tiempos cambian, las tartas de boda son cada vez más versátiles. Durante festivales, cumpleaños, partos, visitas a familiares o incluso cuando los niños van a la escuela o trabajan en otros lugares, a menudo hornean pasteles de boda y los distribuyen entre familiares y amigos, mientras guardan algunos para ellos para disfrutar. Después de la década de 1980, la producción de pasteles de boda Rushan gradualmente se comercializó y se orientó al mercado, y aparecieron marcas conocidas como Kong's Wedding Cake. Hoy en día, la gente de la ciudad generalmente pide pasteles de boda a los comerciantes cuando celebran eventos de boda, lo que no sólo ahorra tiempo y esfuerzo, sino que también garantiza la calidad. Incluso si no hay boda, a mucha gente de Rushan le gusta comprar pasteles de boda como comida diaria. Además, el "pastel de bodas Rushan" ahora se produce y vende en Weihai, Yantai, Dongying, Jinan y otros lugares. Aunque su sabor no es completamente auténtico, está lleno de clientes y compradores.
Panqueques Rushan Qian Zeng
Los panqueques Rushan de mil capas, también llamados panqueques fritos Rushan, son una pasta familiar local común. Se caracteriza por muchas capas finas, suaves pero no duras, fragantes, aceitosas pero no grasosas, suaves y deliciosas.
La elaboración del bizcocho de mil capas de Rushan no es complicada. Primero, amase la harina blanca en láminas finas con agua. Luego mezcle el aceite de cocina preparado, el aceite de sésamo, la cebolla verde picada, los huevos, la sal en polvo, el glutamato monosódico y otros ingredientes y aplíquelos sobre la masa en proporción. Luego, enrolle la masa formando un círculo y extiéndala. Repetir esto varias veces, pero el número de veces debe ser el adecuado, para que el bizcocho de mil capas elaborado de esta forma tenga las características de "pastel de mil capas". Además, a la hora de hornear el hojaldre en la sartén, el fuego no debe ser demasiado alto. Si es demasiado espeso quedará “quemado pero no crujiente”, y si es demasiado ligero quedará “duro pero no blando”, perdiendo las características crujientes y blandas del hojaldre.
Fengjia Yangguo
La ciudad de Fengjia es una gran ciudad comercial ubicada en el cruce de la ciudad de Rushan y el distrito de Muping. Es la ciudad natal del famoso escritor Feng Deying. Aquí se encuentran el famoso Kotakino y el Museo de la Pesca, con una larga historia cultural y ricos recursos turísticos. Varios snacks, especialmente la sopa de cordero con un sabor único, como leche blanca lechosa, espesa, con cebolla verde picada y cilantro, aceite flotante, que desprende una fragancia única y un sabor humeante, que hacen que la gente saliva a primera vista.
De hecho, la preparación de la sopa de cordero Fengjia no es complicada. La clave es elegir la oveja, guisar la sopa vieja y dominar los ingredientes. La sopa de cordero Fengjia se centra en el uso de ovejas locales como materia prima. La ciudad de Fengjia es una zona montañosa con densos pastos. Las cabras locales aquí comen hierba verde de montaña y beben agua de manantial de montaña, que es tierna y nutritiva. Su ganado se elabora a partir de cráneos de ovejas y huesos de cráneos durante un largo período de tiempo. En términos locales, significa hervir agua de huesos (médula), que se ve blanca y espesa. Los ingredientes principales son Angelica dahurica, canela, caoguo, cáscara de mandarina, almendras, cilantro, cebolla verde picada, pimienta, glutamato monosódico, vinagre balsámico y sal. Además, según un maestro de cocina que ha estado preparando sopa de cordero durante muchos años, el orden en que se colocan el cordero, el haggis y los condimentos en la olla y las proporciones de los distintos condimentos también son particulares y no se pueden estropear. Si hay un problema en un enlace, el sabor de la sopa cambiará inmediatamente y se perderán las características de la olla de cordero Fengjia.
Existen muchos tipos de sopa de cordero Fengjia, cada uno con sus propias características. La decocción de Tianhua (cerebro de oveja) tiene el efecto de fortalecer el cerebro y mejorar la vista, y es especialmente adecuada para personas mayores y personas con neurastenia. Kouzi Tang tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y nutrir la sangre, y es más adecuado para quienes se recuperan de una enfermedad y reponen la deficiencia. La sopa de callos de seda es grasa y magra, la sopa de heces de leche es crujiente y dulce, y también hay sopa de avispas y sopa de cordero. Son tibias pero no irritables, fragantes pero no grasosas, ácidas y picantes, y tienen sabores únicos, que son. muy popular entre la gente. Aunque la sopa de cordero se puede encontrar en todas partes, innumerables personas conducen hasta Fengjia en un radio de decenas de kilómetros para beber sopa de cordero, especialmente en invierno. Algunos invitados extranjeros o turistas que pasaron por la casa de Feng en el camino también se detuvieron para probar la auténtica sopa de cordero de Feng. Si hay una fiesta, muchas personas en el negocio de la sopa de cordero simplemente instalan un cobertizo en el mercado para prepararla. En la puerta del cobertizo, una sopa vieja hierve a fuego lento en una olla. En el cobertizo hay mesas bajas y taburetes, rodeados de gente comiendo sopa de cordero. Desde lejos, este es un paisaje único y encantador.