Uno Dieciséis Hotel
Quanjude, B también puede vencer a 16 y otras empresas de alimentos y bebidas de alta gama. Para sobrevivir, algunos de ellos tomaron la iniciativa de rebajar su estatura, algunos de sus platos innovaron en modelos de negocio y algunos de ellos fueron espectaculares.
Se ha convertido en una práctica común perseguir el desarrollo diversificado de la restauración de alta gama.
Aunque el solitario invierno de 2012 aún no ha llegado, muchas empresas alimentarias nacionales han sentido una "ola de frío" sin precedentes. El sector de la restauración está al borde de la quiebra, al igual que muchas empresas de restauración.
Zhang Jinfu, subsecretario general de la Asociación de Hoteles de China, confirmó a los periodistas que la tasa de crecimiento de la industria de la restauración en China ha caído drásticamente este año, alcanzando el 18% en años anteriores y sólo el 13,1% en el primero. la mitad de este año. Al mismo tiempo, los márgenes de beneficio de las empresas de catering también se han reducido significativamente, de alrededor del 10% al 7% al 8% o incluso del 5% al 6% en el pasado.
Por el contrario, la industria de la restauración masiva, debido a su posicionamiento de alta gama y de nicho, se ha visto afectada de forma más evidente, y la industria de la restauración de alta gama se ha convertido en líder en China.
Tao Xiangyu, director de B16, expresó su simpatía por esto. En una entrevista con los periodistas, dijo que, como club de catering de alto nivel, siempre ha sido una empresa relativamente pequeña basada en la empresa 16 B. Excluyendo factores como los continuos costos altos este año, un entorno económico lento y las restricciones gubernamentales para reducir los gastos "tres oficiales", como los gastos de entretenimiento para las instituciones públicas, la situación operativa no es ideal.
Tao Xiangyu reveló que entre los grupos de consumidores B-6 actuales, el consumo personal representa el 30% del consumo interno, el consumo de las empresas representa el 40%, las empresas extranjeras y las empresas conjuntas representan el 30% y otros consumos. representa el 10%. Actualmente, la desaceleración del crecimiento económico se ha reflejado en la reducción del gasto de las empresas nacionales.
El mismo posicionamiento de alta gama parece haber sentido el "frío" de Quanjude. Recientemente, se publicó su informe del tercer trimestre que mostraba que, aunque los ingresos alcanzaron un nuevo máximo, no pudieron ocultar el crecimiento del beneficio neto. En el tercer trimestre, Quanjude logró unos ingresos operativos totales de 542 millones de yuanes, un aumento interanual del 1,25%, de los cuales 45,5332 millones de yuanes se atribuyeron a empresas que cotizan en bolsa, un aumento interanual del 22,88%. Esta fue la primera vez que su beneficio neto del tercer trimestre cayó un 4,3% anual.
Dos tardes diversas no son el momento punta para comer. La tienda Hepingli Zhongjie está ubicada en la tienda Beijing Ditan, un lugar muy concurrido en el número 16. Tao Xiangyu también saludó a los invitados a la boda al mediodía.
La boda era para una pareja de cuello blanco. Antes de eso, les resultaba difícil imaginar que su boda pudiera escapar a estándares tan altos: abundan los pabellones, muebles, joyas, elementos antiguos de caligrafía y pintura para mostrar su gusto, vajillas exquisitas y vajillas auténticas para entretener a los turistas... BR/ >; Lo que les permitió "ir más allá de sus sueños" fue un club de catering de alto nivel. El artículo 16 "Baja el cuerpo" ofrece al público 3.000 yuanes, y cada banquete de bodas cuesta 5.000 yuanes.
Tao Xiangyu dijo a los periodistas que este año se promoverá intensamente la exposición de bodas 16 B para atraer consumidores masivos. Ha logrado buenos resultados y se espera que se convierta en la idea de desarrollo a largo plazo de la empresa. "Las bodas y conferencias son una industria en alza y esperamos conseguir una parte del pastel".
Además, B 16 "calienta el corazón" a través de una gran cantidad de proyectos y operaciones de expansión. Según Tao Xiangyu, para entonces 16 B abrirá cinco nuevas tiendas en Beijing, Tianjin y Taiyuan. También se introdujo el té, proporcionando a los invitados un pabellón o bolsa para tomar té y charlar.
A este respecto, Kang Jianhua, investigador de la industria hotelera y de catering en China Investment Consulting, dijo que el objetivo de algunas empresas de catering de alto nivel es bajar su perfil, desarrollar fuentes de clientes diversificadas y aumentar las operaciones. ganancias. Esta es también la mejor estrategia para maximizar las ganancias durante el período de "invierno frío", que no sólo puede mantener el mercado de consumo de alto nivel, sino también desarrollar el mercado de consumo de bajo nivel. Por el contrario, las empresas de catering de alto nivel se enfrentarán a una crisis más grave si se quedan.
Según Kang Jianhua, en los últimos años, las empresas nacionales de catering de alta gama han comenzado a cambiar sus métodos de desarrollo. Además de bajar su perfil, también tomaron medidas como compras online y promociones de descuento para hacer frente al "frío invierno". A medida que el consumo en línea se populariza cada vez más entre los consumidores, las principales empresas de catering cuentan con servicios de compra en línea de bienes de consumo. Por un lado, pueden obtener descuentos y, por otro, también pueden garantizar los altos beneficios del volumen de compras de las empresas de catering. bajo las nuevas condiciones. Conozca el sabor
Nanjing es un caso exitoso de desarrollo diversificado. Según Zhang Jinfu, en el mismo lugar, el sabor "frío" y auténtico sigue siendo su negocio de alto nivel, no sólo por el crecimiento del 15% al 16%, sino también para el mercado masivo.
Además, la comida barata y los platos innovadores lanzados por Quanjude este año también son una amplia iniciativa de desarrollo.
La reorganización de la industria es sólo otro ángulo, y un ataque "frío" puede ser algo bueno.
Según Zhang Jinfu, la situación "fría" en la industria de la restauración este año es un gran desafío para la mayoría de las empresas de restauración, pero también es un buen ajuste. "Encontrarse con un resfriado" puede llevar a una reorganización de la industria.
Zhang Jinfu cree que la gran ola causada por la "ola de frío" hará que algunas empresas de catering a pequeña escala con productos especulativos, aleatorios y sin características carezcan de competitividad central y sean eliminadas. Sólo las marcas con herencia cultural y servicios y productos únicos se harán más grandes y fuertes. "
Alguna señora Zhang Jin cree que las empresas de catering de alto nivel deberían prestar más atención a la industria de catering popular. "La estructura actual de la industria de catering de mi país no es razonable. Debería tener forma de oliva, con. Restaurantes pequeños, medianos y grandes de alta gama en la parte superior e inferior. Actualmente se recomiendan formas pequeñas con dos mancuernas, por lo que en China existe un gran potencial para la restauración colectiva. " Dijo.
Tao Xiangyu dijo que cuando se trata de posicionar negocios tradicionales de alto nivel, la cena de Nochevieja es B 16 "izquierda" y las bodas y conferencias populares son "derecha". El objetivo final Es pasar de un grupo de consumidores masivos a un grupo de consumidores de nicho masivo. Sólo ampliando el mercado se pueden obtener mayores beneficios. Espera que el consumo de las empresas privadas y los empresarios extranjeros aumente del 60% actual al 70%. p>
Se entiende que en la actualidad, el efecto estimulante del ácido acético 16 suministros para bodas ha comenzado a dar frutos. En septiembre, la tienda solo recibió 9.285 personas para las comidas del altar. A finales de 2012, las reservas para la sexta reunión anual de B todavía están a la venta