¿Por qué es necesario freír los chiles?

A la hora de freír pimientos la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los pimientos se volverán blancos y producirán pulpa blanca. La razón es que los pigmentos de los pimientos se destruyen cuando se calientan a altas temperaturas, por lo que normalmente se vuelven blancos primero y luego negros.

Cosas a tener en cuenta al freír pimientos: 1. No fría los pimientos por mucho tiempo. Cocinar durante demasiado tiempo puede hacer que los pimientos cambien de color fácilmente. 2. Vierta el aceite con anticipación, vierta el aceite 7 veces, luego póngalo en la sartén y finalmente fríalo con otras verduras. 3. El fuego para freír pimientos verdes es demasiado alto, lo que fácilmente puede provocar que se fría la pimienta negra.