¿Cuáles son las "cinco características" de los platos fríos?
2. Sala dedicada: La sala de platos fríos se utiliza especialmente para procesar embutidos y platos fríos. o se permite procesar artículos irrelevantes. Está prohibido procesar productos acuáticos crudos y carne de res cruda entre platos fríos. La sala de platos fríos debe estar equipada con aire acondicionado y la temperatura ambiente debe controlarse por debajo de 25 grados centígrados.
3. Herramientas especiales: herramientas especiales como cuchillos, tablas de cortar, ollas, platos, trapos, trapeadores. , etc. deben prepararse en la sala de platos fríos. Está estrictamente prohibido mezclarlos con otras herramientas Mezcla de herramientas en el quirófano. Está prohibido el uso de tablas de cortar de madera, pero se deben utilizar tablas de cortar de plástico al fregar.
4. Equipo especial de desinfección: La sala de platos fríos deberá contar con equipos de limpieza y desinfección de herramientas, recipientes, manos, frutas y verduras, que puedan limpiarse y desinfectarse en cualquier momento;
5. Equipo de refrigeración especial: Debe haber suficientes refrigeradores en el cuarto de platos fríos para almacenar platos fríos y materias primas usadas.