¿Cuándo es la temporada de vendimia?

A finales de mayo y principios de junio de cada año, las uvas maduran en diferentes épocas debido a las distintas variedades.

Generalmente, cuando la temperatura sube hasta unos 10°C en primavera, las vides empiezan a brotar. Durante las próximas ocho semanas las hojas crecerán, florecerán y producirán frutos. En mayo y junio se forman los pétalos. En julio y agosto las bayas comienzan a desarrollarse. Luego viene la etapa de maduración del fruto. Las bayas de uva comienzan a madurar a finales de agosto o principios de septiembre y la cosecha suele comenzar en esta época. A finales de septiembre y principios de octubre, cuando ya no aumenta el contenido de azúcar transportado por las ramas y hojas a las uvas,

eso significa que ha comenzado el período de cosecha. Las uvas se pueden cosechar hasta mediados de octubre, y las pocas uvas que se utilizan para elaborar vinos blancos caros y podridos se cosecharán a finales de noviembre.

Datos ampliados

Almacenamiento fresco

El almacenamiento moderno utiliza principalmente refrigeración en atmósfera controlada y el equipo es relativamente complejo. En la actualidad, las zonas rurales utilizan principalmente métodos de almacenamiento simples, como almacenamiento en bodega, almacenamiento en cilindros, almacenamiento por fumigación con dióxido de azufre, almacenamiento en microfrigorífico, etc.

1. La experiencia del almacenamiento de uva en el norte de China es perjudicial. Las bodegas suelen construirse en la ladera de una ladera o fuente. Hay de 4 a 6 capas de andamios de madera en el sótano, y se colocan suavemente L capas de espigas de uva en cada capa. Los métodos específicos de gestión de la bodega son:

(1) Después de la cosecha, las uvas se preenfrían en un lugar fresco durante 2 días. La temperatura de preenfriamiento debe controlarse por debajo de los 10 °C hasta el máximo. irradiar calor de campo. A continuación, las uvas se colocan cuidadosamente en rejillas en la bodega.

(2) Controlar la temperatura y humedad de la bodega. Dado que la temperatura exterior es alta en la etapa inicial del sótano, se pueden tomar medidas de ventilación para mantener la temperatura por debajo de 65438±00 ℃. Después del invierno, cuando la temperatura baja, se puede mantener a 0-1 ℃ durante el día y cerrar por la noche. La humedad relativa es preferiblemente del 80% al 90%. Cuando la humedad sea insuficiente, puede rociar agua sobre el suelo para hidratar. Cuando la temperatura exterior desciende por debajo de los 10°C, se debe prestar atención a cerrar la bodega.

(3) Reforzar las inspecciones y retirar oportunamente las mazorcas enfermas y los granos podridos.

2. Cuando el número de uvas es pequeño o la uva se almacena en el patio, se puede utilizar el método de almacenamiento en el norte, comúnmente se utilizan urnas domésticas o autoalmacenamiento. Antes de guardar, lavar los tarros, secarlos y añadir las espigas de uva. El método para rellenar las espigas es el siguiente:

(1) Poner las uvas directamente en la tina, colocarlas capa por capa, ponerlas en 2/3 de la tina y tapar la parte superior. capa con una capa de uvas libres de enfermedades y lesiones. Durante la etapa inicial de almacenamiento, revise el cilindro cada 10 a 15 días. Cuando la temperatura sea alta, preste atención a la ventilación (cubierta). Cuando la temperatura baje a -5 ℃, asegúrese de tapar la boca del cilindro para mantener la temperatura dentro del cilindro entre 1 y 2 ℃. Algunos lugareños espolvorean algunas ramas de pimiento seco y hojas en polvo en el fondo del frasco, lo que también tiene el efecto de esterilización y conservación.

(2) Después de limpiar y secar el tanque, haga una celosía de madera en forma de "pozo" de diferentes tamaños según la pseudoinclinación de la pared del tanque. La capa inferior está a 10 cm del fondo del tanque. Cada rejilla puede contener L capas de uvas y cada tanque puede contener de 5 a 6 capas. Luego selle la boca del cilindro con periódico y péguelo firmemente. Generalmente, el cilindro no se volteará. Este método generalmente permite almacenar uvas hasta aproximadamente el Festival de Primavera.

Enciclopedia Baidu: Uvas