¿Por qué siguen "abriendo" tiendas nuevas y "cerrando" tiendas antiguas?

Iniciar un negocio en el sector de la restauración se ha convertido en la elección de cada vez más personas y la competencia entre pares se ha vuelto cada vez más feroz. Muchos propietarios de restaurantes se quejan de que la restauración está empeorando, especialmente muchos restaurantes pequeños, que suelen cerrar al cabo de tres meses. Todos los días se abren nuevas tiendas y las antiguas cierran. Entonces, ¿por qué no se ha hecho bien el catering en los últimos años? Principalmente afectado por estos factores.

1. El alquiler es alto y el propietario aumenta el alquiler de vez en cuando. Hay muchas razones por las que es difícil iniciar un negocio en el sector de la restauración y el alquiler es la razón más importante. Creo que muchos dueños de restaurantes han tenido esta experiencia. Cuando abrieron la tienda por primera vez, no tenían experiencia y el negocio no iba bien. Finalmente, cuando el negocio mejora, los propietarios empiezan a aumentar los alquileres. Así que el resultado final es mudarse o cerrar por falta de dinero. Por lo tanto, cuando firmamos un contrato de arrendamiento con el arrendador, debemos llegar a un buen acuerdo sobre la duración del contrato y la relación de alquiler.

Los costos laborales son altos, así que tenga cuidado al contratar personas. En la actualidad, los salarios de los trabajadores son cada vez más altos y el salario mensual es un dolor de cabeza para muchos patrones. Hoy en día, abrir un pequeño restaurante requiere una gran cantidad de gastos en camareros, lavavajillas y chefs. En el pasado, los chefs podían ganar 3.000, pero ahora sin 5.000 la gente no lo consideraría en absoluto. Esta es una de las razones por las que actualmente resulta difícil iniciar un negocio en el sector de la restauración. Actualmente, muchos chefs utilizan su capital para comprar acciones del restaurante o gestionarlo en sociedad con el propietario. Las dos partes comparten la parte del restaurante, lo que reduce en gran medida la fuga de cerebros y los cambios en puestos importantes como la cocina.

3. El coste de los ingredientes es elevado y los precios muy inestables. Los precios de los alimentos son muy inestables ahora, especialmente los precios de las verduras. También hay una gran diferencia entre invierno y verano. Una misma verdura puede variar en algunas piezas por kilogramo. Sin embargo, los restaurantes no se atreven a cambiar los precios de los platos con frecuencia, por temor a que los clientes nunca vuelvan debido a los altos precios. Si los precios aumentan ocasionalmente, los clientes se quejarán. Si los precios de las verduras se ajustan periódicamente, se estima que la tasa de abandono de clientes será mayor. Por lo tanto, el aumento de los precios conduce a un aumento de los costos. Los jefes que compran ingredientes con frecuencia encontrarán ese patrón en el mercado. Las compras son más baratas de lunes a jueves y más caras de viernes a domingo.