¿Por qué la comida que se sirve en Putian Banquet es tan lenta?
La lentitud en el servicio de la comida en Putian Banquet radica en la preparación y etiqueta de los platos
Generalmente, los platos se cocinan y sirven recién, y los mariscos se cocinan y se comen recién. La forma más rápida de preparar todos los platos es en dos horas.
Otro punto son los modales en la mesa. Después de servir un plato, esperar hasta que se sirva nuevamente, para que los invitados tengan tiempo de terminar. En el pasado, existía el tipo de mesa de los Ocho Inmortales que no podía poner varios platos en la mesa. Además, los platos que se sirven más tarde se ralentizarán para permitir que el invitado de honor tenga tiempo para disfrutar.
Por orden de servicio, el primer plato es tofu estofado o tofu guisado con col china en aceite, seguido de embutidos, seguido de gambas y caracoles. Después
Los platos imprescindibles son el tofu estofado, el pescado, los fideos estofados, sopa de ostras, bolas de arroz glutinoso y sopa dulce. Cada plato aquí tiene su propio significado.
Hoy en día, el Dao es una cocina nativa de Putian.
Bienvenido a probarlo.
Los platos del banquete en Putian son diferentes a los de otros lugares de Fujian. Por ejemplo, en el distrito Changle de Fuzhou, los banquetes de bodas aquí son todos los platos servidos en la mesa al instante. Sin embargo, Putian siempre ha tenido su propia lógica de servicio.
El proceso de servir comida en un banquete de bodas en Putian es aproximadamente el siguiente:
Un banquete de bodas en Putian generalmente comienza con platos fríos. El primer plato es el famoso tofu estofado. seguido de pollo y pato, pescado, marisco, etc., un plato tras otro...
Cuando los platos están casi servidos en la primera parte, el novio llevará a la novia a compartir cigarrillos y caramelos. con todos. Esto puede considerarse como llevar a su esposa con él. Quiero presentárselo a todos.
(Imagen informativa)
A continuación, servimos fideos estofados elaborados con champiñones rojos, ostras, navajas secas y otros ingredientes. El plato es muy rico en contenido y lo tiene todo. Probablemente te saciarás una vez que lo comas... A esta hora, algunos invitados se irán temprano, los niños bajarán de la mesa a pedir dulces y algunos hombres comenzarán. caminando para beber vino, así que en este momento, muchas mesas siempre estarán vacías, ¡pero! Para el pueblo de Putian, las delicias se seguirán sirviendo en la mesa.
Además de ser lentos a la hora de servir comida en los banquetes, los putianos también son muy exigentes con el proceso de servir la comida. Al igual que en el pasado, las bandejas de madera utilizadas para servir la comida fueron prestadas por los vecinos (es decir, para recoger bendiciones). Generalmente se supone que la persona que sirve la comida es un joven soltero (los ancianos dicen que si tienes buena suerte, te tocará casarte con una esposa el próximo año). Además, a la hora de servir los platos, la persona experimentada suele tomar la iniciativa, y el resto de personas tienen que recordar sus posiciones para servir. El lugar donde la persona que toma la iniciativa sirve la comida suele ser en la mesa de los mayores importantes. Por supuesto, también hay particularidades en la forma de sentarse en este asiento. Si vas a un banquete, asegúrate de sentarte en el lugar equivocado. lugar ~
Este artículo resume los grandes pasteles de los internautas, ir a la tienda de burros, etc. (Straits Network Huang Xiaoqun)
Si no entiende, no diga tonterías. La razón por la que el banquete de Putian es lento es porque cada plato del banquete está recién cocinado y servido. Generalmente hay entre 40 y 50 mesas en un banquete familiar, y cada plato tarda unos 20 minutos en prepararse. Se intercalan para mantener un intervalo de unos 10 minutos entre platos. Lo más importante es que a veces el anfitrión le indicará específicamente al chef que sirva los platos. ¡La comida es un poco más lenta porque! ! ! Se debe brindar por cada mesa. Si la comida se sirve demasiado rápido, sería de mala educación terminar docenas de mesas antes de que termine el banquete.
China es un país de etiqueta con una historia de cinco mil habitantes. Después de años de civilización, muchas etiquetas ahora se han simplificado o simplificado. La comida se sirve lentamente en el banquete de Putian porque hay muchas etiquetas en Putian desde la antigüedad. Procedimientos y reglas en el banquete Generalmente hay 8 personas en una mesa, y los invitados distinguidos suelen estar en el salón interior o en el piso de arriba. ¡Sí, aquellos que puedan beber deben intentar sentarse en la misma mesa! Para saber por qué la comida se sirve tan lentamente en los banquetes rurales de Putian, primero debemos echar un vistazo a qué tipo de platos se sirven en sus banquetes.
La imagen de arriba muestra los 16 platos que se servirán en un feliz evento en la zona rural de Putian. Echemos un vistazo a estos 16 platos que se pueden preparar con anticipación. Este es una combinación de cerdo estofado y platos vegetarianos, y otro plato es la fruta Lingnan.
Estos dos platos se pueden preparar antes de que comience el banquete. Estos son los dos únicos platos que, si se preparan con antelación, no afectarán el sabor. Pero otros platos, como el pescado al vapor, deben cocinarse recién para que tengan un buen sabor. Si se cocinan al vapor demasiado pronto, perderán su sabor si se dejan durante mucho tiempo.
Aunque las sopas se pueden cocinar a fuego lento, el banquete en la zona rural de Putian es un verdadero banquete fluido y no se pueden servir todas las sopas a la vez. Putian Rural Banquet considera a los invitados y sirve los platos paso a paso. Por ejemplo, el primer plato de tofu estofado de granja estaba un poco seco para todos, y el siguiente plato serían golondrinas de alas doradas con azúcar de roca para calmar la garganta de los invitados.
A diferencia de los banquetes de otras zonas rurales, como los ocho cuencos del norte, una vaporera puede cocinar al vapor todos los platos.
Aunque no es un lugar de Badawan, tienen más platos fríos, y en algunos lugares también sirven palitos de masa fritos. Estos platos se pueden preparar con antelación. Aunque hay algunos platos en Guangdong que deben cocinarse recién al vapor y freírse, también hay muchos platos locales, como ganso asado y pollo cortado al natural, que se pueden preparar con antelación. Lo más importante es que también sirven muchos platos a la vez, no un verdadero banquete fluido tradicional.
Si el banquete requiere palitos de masa fritos, platos fríos, etc., la velocidad de servicio será naturalmente mucho más rápida. En resumen, Putian es una existencia relativamente única. Es único en su dialecto único. singularidad. Sobre la estera de agua que fluye en el campo. Este banquete de agua que fluye es un verdadero banquete de agua que fluye, a diferencia de otras zonas rurales donde la mayoría de los platos se preparan antes de que comience el banquete. Tan pronto como comienza el banquete, la mesa se llena con varios platos. Hoy en día, los banquetes en la ciudad de Putian también se están acercando a otros lugares. Sólo en la zona rural de Putian todavía se mantienen los tradicionales banquetes de agua corriente. Los banquetes en las zonas rurales de Putian son verdaderos banquetes fluidos. Consideran el orden de cada plato por el bien de los invitados. La mayoría de los platos deben freírse y servirse inmediatamente, por lo que la velocidad de servicio de los platos será, naturalmente, mucho más lenta. Además, el concepto de clan en Putian es muy fuerte. La gente presta más atención a la comunicación en el banquete, en lugar de comer y beber allí, y el anfitrión ralentizará el ritmo de servicio de la comida. En cuanto a que algunas personas digan que si alguien se levanta de la mesa, la comida no se servirá y el anfitrión se quedará comiendo solo, esto está mal. Incluso si la mesa de los niños ya no está, todavía tienes que servir la comida, en caso de que alguien regrese y no haya comida en la mesa. Si esto sucede, será una bofetada para el anfitrión. En los banquetes rurales de Putian, la mayoría de la gente no recauda dinero y no les importa si se desperdician los pocos platos de comida.
Son 20 platos, pero las raciones son grandes y pequeñas Por miedo a no llenarse, suelen tardar 2,5 horas en terminarse. Hoy en día son populares los banquetes estilo hotel en el campo, y 16 platos son suficientes para 10 personas. La ración grande es deliciosa y no te sentirás lleno. El tiempo también se ha reducido de 2,5 horas a 1,40 horas, lo que reduce considerablemente el tiempo. tiempo de banquetes. ¡El banquete campestre necesita una gran reforma! ¡Este es un equipo de chefs locales "Cai Mingzhong Wine Banquet" que ha organizado algunos banquetes rurales y espera adoptarlos! Deja un mensaje si te parece bien
¿Por qué no tomas la iniciativa de irte si crees que es demasiado lento?
Porque a veces hay niños en la mesa, y es también porque la lluvia y el rocío se deben compartir por igual, y el anfitrión también quiere que todos sean felices, y también porque la comida es buena. Comer fresco es la única forma de salvar las apariencias. Por ejemplo, algunos platos de carne se deben comer calientes, pero los fríos no sabrán bien después de dejarlos mucho tiempo.
¡La gente de Putian habla de asuntos de Putian!
El sujeto dijo que la comida se sirve lentamente en los banquetes de Putian. De hecho, esta es una costumbre en Putian cuando hay una boda, los familiares y amigos generalmente se reciben en casa. , se invitará a un anfitrión y el chef se hará cargo. Los condimentos y guarniciones se prepararán con anticipación, algunos platos duros se cocinarán con anticipación y el resto se cocinará cuando el banquete esté por comenzar. Solo después de que todos dejen sus palillos se podrá servir el siguiente plato.
(Fideos estofados de Putian)
Hay tres razones para esto: una es que los platos recién cocinados son más picantes y saben mejor. La otra es que la gente de Putian es hospitalaria y generalmente cree. que se deben servir platos calientes. Es más de etiqueta servir comida a los invitados. La tercera es dejar que los invitados disfruten de los platos, porque cada vez que se sirve un plato, se retira un plato, por lo que no se puede apresurar a los invitados a comer.
Tofu estofado en Putian
Por lo tanto, normalmente se necesitan dos o tres horas para terminar un banquete. No es de extrañar que la persona en cuestión sintiera que la comida servida en el banquete en Putian era lenta.
¡La velocidad de servir comida en un banquete de Putian no tiene nada que ver con la velocidad del bisturí "estilo Putian"!
Es inevitable que la gente de Putian invite a los invitados a tomar vino cuando se casan, casan a una hija, celebran cumpleaños, ofrecen bebidas de luna llena, invitan a invitados al teatro, etc.
Cuando entretenga a los invitados en un banquete, si es posible, puede cocinar usted mismo, generalmente contratando a un chef local para que le brinde un servicio integral. Ya sea una boda o un evento blanco, los platos se sirven uno tras otro en el banquete. Además de las maravillosas respuestas de los expertos, también existen las siguientes razones:
1. Hay muy pocos platos fríos y demasiados platos calientes, por lo que los invitados ansiosos pueden quemarse la boca.
2. Hay muchos tipos de platos, normalmente más de diez platos, para que el estómago de los invitados pueda darse un festín al final del año después de un año de desolación.
3. Las porciones son generosas y los platos ricos, lo que permite a los invitados tener tiempo suficiente para masticar lentamente.
4. Brindar cigarrillos y tostadas, animar el ambiente y reservar tiempo para confiar en los invitados perdidos hace mucho tiempo. La copa sube y baja, y el entusiasmo del anfitrión se revela después de emborracharse.
5. Respete a los mayores y ame a los jóvenes. Cuando la gente del campo trata a los huéspedes, tendrán en cuenta a la generación mayor de aldeanos. Los ancianos son más lentos y también son considerados.
6. El horario es más largo. Los banquetes de cumpleaños y de bienvenida suelen ser entre las 12 del mediodía y las 15 horas, y los banquetes de bodas suelen ser entre las 7:30 y las 22 horas. Xi Ma es muy informal, porque hay que subir al escenario para animar y el tiempo de comida es corto.
7. La razón principal del lento tiempo de servicio es que todos deben hacer lo mejor que pueden para eliminar cada plato para que no queden sobras. ¡desperdiciar!
Si hay alguna deficiencia, continúe agregando. [取]