Pregunte a los maestros sobre los productos especializados en turismo de Yunnan.

1. Pollo a la olla de vapor El pollo a la olla de vapor recibe su nombre porque se cuece al vapor en una olla de cerámica de color púrpura producida en el área de Jianshui en el sur de Kunming. Lo único de la olla de vapor es que hay un tubo en el centro de la olla de abajo hacia arriba. Coloque los trozos de pollo cortados y los condimentos en la olla de vapor, luego coloque la olla de vapor en una cacerola grande llena de agua y cocine al vapor a fuego alto durante 3 a 4 horas. Durante la cocción al vapor, el vapor se rocía hacia arriba desde el fondo de la caldera a lo largo de la tubería hacia la caldera y se condensa en gotas de agua en la olla para convertirse en sopa. 2. Pescado agridulce Cuimei Comer pescado en el lago Erhai en Dali es único. La nieve derretida de las montañas cubiertas de nieve se funde con el agua del lago Erhai. Esta calidad del agua nutre al pescado Erhai excepcionalmente fresco y tierno. Cuando las ciruelas ácidas recién cortadas todavía tienen un color verde, el "pescado de ciruela agria y picante" con ciruelas verdes como ingrediente principal y chile como ingrediente principal está recién horneado. El ácido de la fruta atenúa el olor a pescado y mantiene mejor el sabor y la nutrición del pescado. Es similar al método popular de añadir rodajas de limón al pescado cocinado en la comida occidental. 3. Naxi Lijiang Baba "Lijiang Baba y Heqing Wine están disponibles en todas partes en Jianchuan Carpenters". Este es un proverbio popular del oeste de Yunnan. En la década de 1980, Lijiang Baba instaló un campamento en Spring City y se hizo famoso. Su jamón dada es una variedad que se ha convertido en un tipo acomodado de alto nivel en Lijiang. Volviendo al principio, se trataba de pasteles horneados al fuego, lo que implicaba hornear un lado del pastel liso para darle una forma y luego freírlo en una losa de piedra caliente y luego pasar al proceso de pastel al vapor en una olla de hierro. poner en un molde de hierro de fondo convexo y hornear por un lado, sacar el bizcocho, poner un poco de agua fría en la olla, darle la vuelta al bizcocho horneado, cubrirlo con agua, tapar bien la olla, esperar hasta que salga el vapor de agua. se seque, el bizcocho estará cocido. Se puede ver que el pastel de Lijiang tiene una larga historia, y el maestro Li Heqing, un anciano de unos setenta años que todavía vive hoy, es la tercera generación de su familia que hace este pastel. Pastel de jamón, de color dorado, con múltiples capas apiladas una encima de otra, crujiente por fuera y tierno por dentro, fragante y crujiente, dulce y salado, muy refrescante. 4. Fideos de arroz con puente cruzado Los fideos de arroz son fideos de arroz, que son alimentos redondos y lineales procesados ​​a partir de arroz. Son populares en Guizhou, Sichuan y otros lugares, pero la forma de comerlos es ligeramente diferente. Cuando llegues a Kunming, cuando comas al otro lado del puente, el camarero primero te servirá sopa caliente en un tazón grande. Esta sopa parece clara y transparente, sin rastro de calor, pero en realidad está muy caliente. Huesos gordos de pollo y tubo. Se cocina, con una capa de grasa de pollo amarilla flotando encima, que actúa como aislante térmico. Además de la sopa, el camarero también le trae un plato con rodajas finas de pollo, lonchas de cerdo, lonchas de pescado, lonchas de hígado de cerdo, rodajas de magnolia, además de algunos brotes de guisantes, espinacas y otras verduras, y finalmente un plato grande de arroz. fideos. Hay una hermosa leyenda que circula en Yunnan sobre el origen del nombre "Crossing the Bridge Rice Noodles". Érase una vez un erudito que, para apresurarse a presentar el examen, se encerró en una tranquila isla en el lago y estudiaba mucho día y noche. Su sabia esposa le traía tres comidas al día. Debido a que estaba lejos de casa, la comida ya estaba fría cada vez que llegaba a las manos del erudito, lo que afectó el apetito del erudito y preocupó mucho a su esposa. Un día, mi esposa guisó un pollo gordo, llenó la sopa de pollo en una olla de barro, trajo fideos de arroz y verduras que al erudito le encantaba comer y los envió en cestas. Cuando le sirvió la sopa al erudito, descubrió que la sopa de pollo todavía estaba caliente debido a una capa de aceite de pollo en la sopa, así que le puso fideos de arroz, verduras, etc. El erudito se la comió caliente y lo elogió. muy. Debido a que su esposa tenía que cruzar un puente de madera cada vez que entregaba comida, el erudito llamó al manjar elaborado por su esposa "Fideos de arroz cruzando el puente". 5. Hay muchos tipos de hongos en Yunnan, y el Chicken Fir es uno de los más deliciosos y se le conoce como "la corona de todos los hongos". Su superficie es marrón o ligeramente amarilla y su sabor es fragante y refrescante. Resulta especialmente delicioso después de freírlo y es un buen plato para cocinar. También se puede utilizar como condimento para dar un aroma único a los platos cocinados con él. 6. Gelatina de garbanzos En las calles y callejones de Lijiang, se pueden ver durante todo el año estufas reconvertidas a partir de barriles de gasolina, con una sartén encima y un aroma picante que se eleva con el humo. Este es un puesto de gelatinas en Lijiang. La gelatina de Lijiang se elabora con garbanzos cultivados en las montañas. La gelatina de Lijiang es un alimento para aliviar el calor del verano. Además de comerla fría, la gente de Lijiang también la come caliente. Se come principalmente frío en la temporada de verano. Los copos de polvo cristalinos se marinan con pimiento rojo, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, cera agria y otros condimentos. Se come principalmente caliente en la estación fría. Los cubos cuadrados de gelatina se fríen por ambos lados en la olla y luego se mezclan con especias según el gusto personal, una vez que están en la boca, se derriten sin masticar. vientre, todo tu cuerpo se sentirá caliente.