Revisando el sabor inolvidable dos años después: recordando el famoso snack Lao Guo de Guiyang
Los platos vegetarianos y de carne habituales se cocinan en una sartén, que no esté quemada ni negra, y la leña seca no quede grasosa ni pegajosa. Todos los sabores permanecen juntos y no se puede saber cuál es más fragante. No es necesario sostenerlo con claridad, simplemente mételo en la boca sin detener los palillos. Los ingredientes comunes aún pueden tener un sabor de alta calidad.
Nunca lo olvidaré después de regresar de Guiyang. Cada vez que lo veo, siempre digo el nombre equivocado. En 2019, mi familia regresó de un viaje de negocios a Guiyang. Sería extraño no fingir. El envase ya no sabe igual y la fragancia no tiene alma. Si lo comes durante el día, no sabrá igual que antes. ¡El ambiente es lo más importante!
Compré una sartén online a finales de 2019 y planeaba fabricarla durante el Año Nuevo chino. Debido a la epidemia, no lo entendí. Durante las vacaciones del Festival Qingming, regresé a mi ciudad natal para un viaje de negocios. Puse la sartén recién comprada al fuego de carbón y coloqué el sashimi en la sartén. Freí verduras y verduras a medio cocer, que eran muy fragantes pero no auténticas.
Al mediodía del 30 de abril de 2020, tomé la decisión temporal de ir a Guiyang a comer y beber. Para la cena, los dos * * * tomaron un plato de fideos, solo para guardar sus estómagos para una olla seca. A las diez de la noche llegué a la estación de tren de Guiyang Norte. Antes de salir de la estación, tuve que escanear el Código de Salud de Guizhou para pasar con normalidad. Hay tanta gente esperando en la cola de un taxi como en 2018. Había más de 100 personas delante de nosotros. El año pasado esperaron casi una hora, esta vez esperaron poco más de 20 minutos. El personal de rescate ayudó a compartir el viaje, pero estaba demasiado lejos para que los pasajeros locales subieran al autobús, por lo que los vehículos entraban y salían muy rápidamente. Todos hacen fila de manera ordenada y el personal se ocupa de las emociones de cada pasajero.
Nos llevó más de diez minutos conducir hasta el hotel, guardar nuestro equipaje y reunirnos con nuestros amigos en Guiyang e inmediatamente fuimos al restaurante Dry Pot. El restaurante de sartenes más reconocido entre los amigos nacidos y criados en Guiyang es Glasses Frying Pot.
Casi dos años después, aquí estoy de nuevo. Resulta que una sala está dividida en dos compartimentos. Tan pronto como entré a la tienda, había mucha gente. Una docena de personas estaban sentadas alrededor de una pequeña mesa redonda. Amigos y hombres y mujeres jóvenes se reunieron, hablando en dialectos ininteligibles y adivinando contraseñas. Después de un rato, el banquete se disolvió y se arrojaron al suelo botellas de cerveza, botellas de agua mineral, botellas de plástico y toallas de papel. La diligente casera llevaba una palangana grande y la limpió apresuradamente. Después de un tiempo, volvió a estar limpio y solo quedó en el aire el aroma de la comida china.
Un wok es una cazuela con un abultamiento esférico en el medio y ranuras a su alrededor. Lo que compré online fue un wok crudo, que es una razón importante que afecta el sabor. Las sartenes antiadherentes también perjudican el sabor de la cocción. Como máximo, las verduras se pueden comer cuando estén cocidas. Hay una capa de aceite en la superficie de la olla para protegerla.
Al cabo de unos minutos, todos los platos están servidos sólo hay que esparcirlos por encima, y el jugo fluirá por los surcos, por lo que no tendrás que preocuparte de que quede grasoso al verterlo. la superficie.
Hay un dicho que dice que "una olla puede servir al mundo", y todos los ingredientes se pueden poner en la olla. Las ollas y sartenes mantienen el calor y los sabores se intensifican. Sofreír con condimentos y comer directamente sin esperas, que es una forma exquisita de comer. La sartén se originó en Shuicheng, Liupanshui, Guizhou, con una historia de más de 300 años. En ese momento, Wu Sangui reprimió a los jefes y había escasez de comida y pasto. Puso al fuego azulejos y tinajas de porcelana para cocinar alimentos que saciaran su hambre. Estaba indefenso en ese momento, pero hizo uno delicioso y lo heredó.
Los amigos a los que no les gusta la comida picante no tienen que preocuparse de que sea demasiado picante. Los fideos con chile espolvoreados con semillas de sésamo blanco son el alma de una sartén. No puedes decir no a los fideos con chile. El picante en Guiyang no es demasiado fuerte ni se calienta lentamente. El apio se baña en fideos con chile. Los fideos con chile no están reservados ni picantes. La primera vez que se conocieron fue amor a primera vista. El aceite y el aire caliente fueron sus casamenteros, expresaron sus pensamientos más íntimos y, a partir de entonces, fueron almas gemelas. La piel del apio mordida arroja jugo y, cuando se encuentra con el chile en polvo, desprende un rico aroma. Cuanto más como, más me emborracho.
Si realmente te sientes picante, puedes pedir una botella de bebida de soja "Wei Yi", que tiene un sabor similar a la leche de soja común. La bebida de leche de soja congelada puede neutralizar el picante persistente. Le tengo miedo a la comida picante y no la fumaré todo el tiempo sólo porque es demasiado picante. "No tengas miedo de la comida picante" muestra la preferencia de la gente de Guiyang por la comida picante.
A medida que el agua se evapora, las lonchas de carne se reducen a pequeñas partículas y las verduras se colapsan, volviéndolas saladas pero más deliciosas. El sabor original de los ingredientes se ha disipado, sin mencionar el olor a pescado, y todavía está mezclado lo que crea la fragancia.
La ardilla es un pez de aguas profundas y un pez comestible importante en mi país, especialmente popular en las regiones de Sichuan y Chongqing. "Lavadora" significa "rata" en el dialecto de Sichuan.
En cuanto a por qué se llama "lavadora", escuché que parece un ratón. Después de ser pescado en las profundidades del mar, los pescadores lo procesan rápidamente para facilitar su almacenamiento y lo transportan en la cadena de frío desde las zonas costeras hasta Sichuan, donde se utiliza principalmente como ingrediente para estofados. Puedes verlo en las sartenes de Guiyang y también probé otra forma de comerlo.
Las espinas del pescado son mínimas, la carne queda suelta y crujiente, y del pescado emana un leve olor, o es envuelto por el aroma de otros platos, o recogido y dispersado por la olla caliente. Pescado, el olor original no es áspero. El pescado marrón se sumerge en fideos con chile y se mezclan el aroma y el olor. "Ah, esto es un poco complicado. Toma una copa".
El tofu es un acompañamiento imprescindible. Lo mejor es freír hasta que no queden manchas blancas en su interior. La piel está conectada con el interior, no tierna ni vieja, sino en su punto perfecto. Frente a la sartén, no pensé en usar más palabras para describirlo y mis pensamientos no podían difundirse. Estaba envuelto en la fragancia de este círculo. No tenía lugar para la lucha y estaba completamente conquistado.
Aquí no se necesita ningún tazón, recuerda seguir mirando la deliciosa comida en la olla. "Zizi", sus voces fueron ahogadas por el ruido. Las burbujas se unen una por una, pero un pequeño trozo de apio no se puede apartar, lo que hace que la gente sienta claramente su poder. El amarillo, el verde y el verde que acababan de colocarse en el cárter de aceite gradualmente quedaron cautivos del aceite después de un tiempo. Jaja, también se han convertido en mis nuevos favoritos. Ojalá pudiera comerlos todos, dejando solo algunos restos que no puedo contener. ¡Qué lástima!
Esta tienda es un puesto de comida y sólo abre por la noche. Cuando llegamos, las tiendas de los alrededores estaban cerradas a excepción de algunos puestos ambulantes de frutas. Estábamos listos para partir cuando estuviéramos llenos. Era casi medianoche y su merienda nocturna apenas había comenzado. Nadie mira sus teléfonos celulares, charla entre amigos y se olvida de otras cosas además de la fiesta. Aquí no verás a una persona comiendo de una sartén en silencio. La sartén sabe mejor por la noche en un ambiente animado con un grupo de personas.
La provincia de Guizhou está situada en la meseta de Yunnan-Guizhou en China. Guiyang tiene una altitud media de unos 1.100 metros y una temperatura media relativamente baja, lo que la hace adecuada para comer marihuana seca durante todo el año.
El coste medio por persona es de 80 yuanes.