¿Cuáles son los estándares de diseño de cocinas en hoteles de cinco estrellas?

1. El humo de la estufa de la cocina

2. La ventilación de la cocina no debe hacer que el chef sienta calor.

3. no debe ingresar al restaurante

4. Al diseñar la cocina, es necesario confirmar con el proveedor del equipo de cocina que el diseño de todo el equipo de cocina debe estar organizado y diseñado razonablemente en función de las condiciones del sitio y la ubicación. funciones y requisitos del restaurante, y deben combinarse con la compañía de gas, la salud y la prevención de epidemias, ajustar el plan de equipamiento de cocina de acuerdo con los requisitos de protección ambiental, protección contra incendios y otros departamentos, y considerar plenamente la situación real de la construcción futura. instalación y aceptación.

A la hora de diseñar el plano de distribución de la cocina se deben seguir estrictamente los siguientes principios: entender los platos establecidos en la cocina del cliente, y el diseño se centra en esto seguir estrictamente el principio de separar los alimentos crudos de los cocidos; Garantizar la higiene de los alimentos en la cocina. Bajo esta premisa, el proceso de transporte debe acortarse tanto como sea posible para dejar la ruta clara; el espacio de la cocina y los puestos de trabajo deben organizarse razonablemente para garantizar que los chefs puedan realizar sus respectivas tareas y trabajar juntos para mejorar el rendimiento y la calidad; los utensilios de cocina y los utensilios deben disponerse con un espacio razonable para ampliar el campo de visión, para facilitar el manejo, los dispositivos originales no razonables deben modificarse o utilizarse tanto como sea posible para cumplir con los principios económicos. objetivo de mantener la circulación de aire y sin congestión, para garantizar un ambiente de trabajo cómodo en la cocina; los utensilios de cocina cumplen con las normas de protección contra incendios, saneamiento y protección del medio ambiente