¿Por qué los fideos hechos a mano por la población rural deben procesarse en invierno?
Debido a que los fideos crudos se cocinan directamente en la olla con agua hirviendo, y los fideos cocidos son muy pegajosos debido al uso de alumbre, no hay forma de secar los fideos directamente, porque los fideos secos se pegan. juntos, no uno por uno. Sólo congelándolos, dejándolos reposar más de diez horas y luego sacándolos a secar podrán los fideos congelados no pegarse y soltarse uno a uno.
Me interesa mucho la artesanía tradicional. Cuando encuentres temas relacionados, léelos atentamente y ganarás mucho. Los fideos son un alimento común que se puede comer de diversas formas. Pero cómo hacerlo, solo lo escuché de mis amigos. No es muy detallado, así que no entraré en detalles. Vi el tema de hoy y leí las respuestas de todos mis amigos. Como no lo entiendo, creo que podría tener sentido. Sin embargo, me gustaría compartir mi opinión.
Nuestro lugar solía ser una zona de producción de batata. Las batatas contienen mucho almidón y la materia prima para hacer fideos son las batatas. No sé si tienes alguna impresión. En el pasado, las batatas sólo se extraían del suelo y eran muy desagradables y casi insípidas porque contenían mucho almidón. Por lo tanto, las batatas deben almacenarse durante al menos uno o dos meses antes de que gradualmente se vuelvan más sabrosas y dulces. Aquí la gente comúnmente lo llama "sudoración", pero la verdad es que el almidón de la batata se convierte en azúcar.
Imagínese, a medida que pasa el tiempo, el contenido de azúcar en las batatas será cada vez mayor, el rendimiento de almidón inevitablemente será cada vez menor y los beneficios económicos de hacer fideos también se reducirán considerablemente. Por lo tanto, hacer fideos en invierno, cuando se acaban de sacar las batatas, también es un motivo que no se puede ignorar.
Ahora, la temporada de cosecha del boniato es también la materia prima para elaborar fideos. En el proceso de hacer fideos, sácalo del campo de batatas, usa una motocicleta de tres ruedas para llevarlo a casa, limpia el barro de la superficie de la batata hasta que esté limpio y conduce una motocicleta de tres ruedas para Sacar el boniato a la máquina para triturar. Aquí es cuando los residuos de camote y el almidón se mezclan y es necesario separarlos con agua. El proceso de lavado es muy importante y afecta directamente a la cantidad de almidón. Prepara una olla, una tela de muselina y enjuaga con agua repetidamente. En el pasado, los residuos de camote se usaban para hacer bollos al vapor. Mezclar almidón lavado y agua definitivamente no sería bueno. Déjalo en paz. Después de reposar durante la noche, el almidón se hundirá hasta el fondo y el agua de arriba se vaciará y ya no contendrá el almidón espumoso. El almidón se extrae, se seca y se almacena. Las materias primas para los fideos se han procesado preliminarmente. Ahora expliquemos cómo hacer fideos.
¿Por qué elegir hacer fideos en invierno? La razón es que los alimentos cocinados son más fáciles de almacenar en invierno. Todo el mundo sabe que los alimentos cocinados tienden a estropearse cuando hace calor. Vayamos directo al grano: use agua caliente con un 50% de almidón agregado para batir el almidón hasta obtener una pasta fina, luego vierta agua hirviendo en la pasta de almidón preparada y revuelva rápidamente. Después de unos 10 minutos, agregue un 0,5% de alumbre a los fideos con la cantidad adecuada de almidón húmedo y agua.
Pregunta: ¿Por qué los fideos hechos a mano por la población rural deben procesarse en invierno?
Los fideos que gotean en invierno hay que pegarlos antes de gotear. Quedará pegajoso y estará cocido cuando se vierta en la olla con agua hirviendo en un colador. Después de sacarlos con palitos de mimbre, hace mucho calor y se pega fácilmente. Los fideos pegajosos no se pueden despegar incluso después de que se secan, y también son propensos a enmohecerse y deteriorarse. En invierno, los fideos cocidos conviene colgarlos fuera del hospital y congelarlos a baja temperatura. Los fideos colgados por la noche se congelarán en grumos por la mañana. Utilice un palo para quitarlos y ya no se pegarán. Luego, ponga los fideos a secar al sol.
Si los fideos se escapan durante las heladas estaciones de verano y otoño, los fideos seleccionados no se pueden congelar, se pegan y no se pueden abrir con un palo, lo que los hace no comestibles y propensos al moho.
Otra de las ventajas de filtrar los fideos en invierno es cosechar los boniatos después del otoño. En ese momento, las batatas tienen el mayor contenido de almidón y deben procesarse para obtener almidón antes de sacarificarlo. La fuga de fideos fideos frescos tiene buena dureza.
En el pasado, los fideos filtrados se hacían pasta primero y luego se revolvían en una tina grande con almidón y agua caliente. Los tres jóvenes amasan cada uno la masa con un brazo alrededor de la tina y la masa se cocina. El viejo maestro se ató el colador a la muñeca y lo puso en la olla con agua hirviendo. La mano izquierda del maestro golpeó su muñeca derecha en la olla de agua hirviendo y los agujeros debajo del colador se filtraron dentro de la olla. Cuando los fideos están maduros, la gente los recoge con mimbres.
La pasta seguía cayendo en el colador, el maestro seguía golpeándose la muñeca y los fideos seguían goteando. La gente seguía sacando una olla grande de pasta de almidón de una vez.
A la mañana siguiente, la gente usó palos para romper los fideos congelados, los trituró por completo y luego los trabajó hasta convertirlos en fideos.
¿Por qué los fideos hechos a mano por la población rural deben procesarse en invierno?
Hay tres razones principales:
En primer lugar, los fideos más procesados en las zonas rurales son los fideos de boniato. La temporada de cosecha de batata generalmente es entre junio y octubre, lo que significa que el clima ha entrado en invierno y hay suficiente materia prima para hacer fideos. Por otro lado, si es difícil almacenar batatas en otros términos solares, las materias primas no cumplirán con los requisitos para hacer fideos.
En segundo lugar, hay muchos mosquitos en verano y las batatas son dulces, lo que puede atraer fácilmente moscas y otros mosquitos, lo cual es antihigiénico. La agencia de salud estatal no permite la elaboración de fideos durante el verano y será sancionada con el cierre si se descubre.
En tercer lugar, si los fideos se secan en verano, la sala de almacenamiento es propensa a enmohecerse debido a las altas temperaturas y la humedad. Por el contrario, en invierno estos problemas básicamente no ocurren.
Conclusión: Los fideos son un alimento que encanta a la gente, especialmente a las personas mayores de las zonas rurales. Los fideos son ricos en vitaminas y tienen un valor nutricional muy alto. Te sugiero que comas más.
Este es el final de mi respuesta, espero que te sea útil. Soy @中中中中中中中, ¡sigueme! Vayamos juntos al campo para comprender el campo y comprender la vida rural. Gracias
¡Gracias por la invitación! Porque las patatas, la materia prima de los fideos, se obtienen en grandes cantidades en invierno, ¡y los fideos secos en invierno son fáciles de secar y almacenar!
Creo que la gente del campo no necesita hacer fideos a mano en invierno. Esto está determinado por factores como la estación. En primer lugar, las batatas se cosechan más rápido en otoño e invierno; en segundo lugar, los fideos se secan rápidamente y son menos susceptibles al moho; en tercer lugar, los agricultores sólo tienen tiempo de preparar fideos en invierno;
La siembra de boniato se puede dividir en boniato de primavera y boniato de verano. Las batatas se cosechan en verano después de la primavera. Después de cosechar las batatas en el verano, se compra trigo y se plantan los cultivos de otoño. No hay tiempo para hacer fideos. Otra cosa es que en verano llueve, es húmedo y hace calor, por lo que los fideos se secan lentamente. Si no se pueden secar en un corto período de tiempo, es probable que los fideos húmedos se enmohezcan en un ambiente húmedo y de alta temperatura, y la pérdida será enorme si se enmohece. Además, hay muchas moscas en verano y los fideos tienen un alto contenido de azúcar, lo que puede atraer fácilmente a las moscas y hacer que los fideos sean antihigiénicos. Por eso, la gente no elige ser aficionada en verano.
La cosecha de boniato de otoño ya está a finales de otoño y se acerca el invierno. En esta época también se plantaron trigo y otros cultivos, y llegó la época de inactividad para la agricultura. También tengo tiempo para hacer fideos de boniato. Hay menos lluvia y aire seco en invierno, lo que favorece mucho el secado y la forma de los fideos de batata. Los fideos elaborados tienen menos probabilidades de enmohecerse, tienen menos moscas arrastrándose en invierno y son más limpios e higiénicos. Por eso la gente opta por hacer fideos a mano en invierno.
Y a la gente también le gusta comer fideos en invierno, que es también la estación en la que se consumen una gran cantidad de fideos. Por ejemplo, en invierno, la gente está acostumbrada a guisar carne de cerdo y repollo con fideos y guisar pollo con fideos. Por lo tanto, sólo haciendo fideos en invierno podremos venderlos con éxito. Por eso la gente opta por hacer fideos a mano en invierno.
¿Por qué los fideos hechos a mano por la población rural deben procesarse en invierno? Debido a que los fideos rurales utilizan principalmente almidón de batata como materia prima, y el otoño es la temporada en la que maduran las batatas, las batatas generalmente se extraen antes y después de la primera helada. Después de sacar las batatas y hacer almidón, es básicamente el comienzo del invierno. En invierno no hay trabajo en el campo, por lo que puedes tomarte un tiempo para procesar los fideos. Es fácil de secar cuando hace frío, no es fácil de dañar y está libre de moscas y mosquitos.
Se van secando los fideos preparados.
Boniatos recién cosechados.
Mi familia solía cultivar más de un acre de batatas cada año, principalmente para comer y hacer fideos. Cuando era niño, solía procesar almidón con mi padre, llevando un carro lleno de burros a la fábrica de procesamiento de almidón. El almidón se puede convertir en fideos después del procesamiento. En ese momento, en realidad eran fideos de batata hechos a mano sin ningún ingrediente auxiliar. Ponga a hervir una olla grande con agua hirviendo y convierta el almidón en una pasta, revolviendo repetidamente. Utilizando un embudo hecho con un cucharón, el almidón acuoso fluye hacia la olla a través de las aspilleras y se convierte instantáneamente en fideos. Los fideos elaborados quedan muy masticables y deliciosos. Sin embargo, ahora es difícil comprar estos fideos en el mercado.
¿Has visto la calabaza y el calabacín?
Entonces, después de decir tanto, ¡deberías saber por qué los agricultores solo hacen fideos en invierno! @三 Nongzi Xing
El sentido común, la temperatura, la temporada de cosecha, el aire, los trabajadores, todo lo sabe sin preguntar. Hacer fideos de arroz en verano es húmedo y frío. De todos modos, esta pregunta sólo la hace el cerebro.
Esto se debe a que en invierno no hay moscas, mosquitos y otras plagas nocivas que afecten a la salud. Los fideos se elaboran con harina de boniato. Una vez cocido, se ensarta en palos de madera, se congela y se cuelga para secar. Si los fideos se elaboran a mano en cualquier época de primavera, verano y otoño, no se puede garantizar en absoluto la higiene de los fideos. Debe haber moscas e insectos volando por todos lados, es asqueroso a la vista. Además, los fideos recién cocidos no son fáciles de moldear, no se pueden secar a tiempo cuando se ensartan y se adelgazan a altas temperaturas.
Por lo tanto, la gente debe hacer fideos a mano en invierno. Los fideos se congelarán y se formarán rápidamente después de cocinarlos, lo que facilitará su transporte y colgar. No hay preocupaciones ni interferencias como moscas que afecten la higiene de los fideos.
Hay otra razón por la que la gente del campo hace fideos en invierno. Después de la cosecha de otoño, hay una gran cantidad de batatas en el mercado y la gente espesa la mayoría de las batatas hasta convertirlas en polvo. La gente lava las batatas con agua, las tritura con una batidora, las filtra con agua, las precipita para evitar el agua, las cuelga con un paño blanco, las convierte en una torta en polvo y luego las seca. En este momento, la materia prima de almidón de camote abunda y la mayoría necesita hacer fideos, ya sea una familia numerosa o unas pocas familias pequeñas. En este momento, el cultivo de trigo en las zonas rurales prácticamente se ha completado y ha entrado en temporada baja. La gente tiene tiempo libre y la gente de buen corazón pide ayuda.
En invierno, el clima es seco y frío, y no hay moscas ni insectos. La gente entra en el ocio invernal. Este es el mejor momento para hacer fideos, que se encuentran en el mercado durante el tiempo. Fiesta de la Primavera. Éste también es el momento adecuado, el lugar adecuado y las personas adecuadas.
Las imágenes son de Internet y el texto es original.