Cómo hacer bollos al vapor en un hotel de cinco estrellas

500g de harina y 80g de azúcar.

Excipientes: 5g de levadura, 250g de agua.

Cómo hacer bollos al vapor

1.

Yo uso un paquete de 500 g de harina de repostería Xinliang, la harina común sirve.

2.

La cantidad total de agua debe controlarse en 250g, que es aproximadamente el 50% de la harina que añadiste. Primero, necesitas un poco de agua tibia.

3.

5 gramos de levadura

4.

Vierta en agua tibia para que se derrita y deje que la levadura fermente.

5.

80 gramos de azúcar son suficientes, pero soy un poco reacio a desperdiciarlos. Si es dulce y sabe mejor, necesitarás unos 130 gramos de agua y otra cantidad de agua para derretir el azúcar.

6.

Cuando caiga la harina, hacer un agujero en el medio y verter primero el agua de la levadura. Agregue agua con azúcar y revuelva.

7.

Luego amasa la masa con las manos. Es mejor amasar un poco y luego amasar durante 10 minutos.

8.

Luego fermenta hasta 1,5 veces su tamaño.

9.

Saca el escape y frótalo hasta que no queden burbujas.

10.

Dividir en 9 a 10 porciones.

11.

Amasar hasta formar una bola y dejar reposar 20 minutos (puedes usar papel engrasado, hojas de maíz y gasa en el fondo)

12.

Cocine al vapor con agua fría durante unos 25 minutos (PD: mi vaporera tiene un sellado deficiente, por lo que tengo que conformarme con un equipo deficiente)

13.

El producto terminado sigue siendo bueno y la textura de los bollos al vapor sigue siendo buena. Es pasable y saludable sin levadura en polvo.