¿Cómo preparan los camarones cristal los hoteles de cinco estrellas?
Un kilogramo de gambas
3 gramos de bicarbonato de sodio
Contenido adecuado de sal
Media clara de huevo
Cantidad adecuada de aceite de cocina
Cantidad adecuada de maicena
¿Cómo hacer camarones cristal en un hotel cinco estrellas?
Olvidé tomar una foto en los pasos anteriores. Dígalo verbalmente: use un palillo para sacar los hilos de los camarones en las cabezas de los camarones, retire las cáscaras y saque los camarones, agregue unas cucharadas de sal y frote los camarones con las manos algunos de los pigmentos negros y azules en el. Los camarones se filtrarán. Agregue bicarbonato de sodio o comida. Frote con alcalino por un tiempo, déjelo reposar durante media hora, luego enjuague con agua corriente durante una hora para eliminar el olor salado y los camarones se volverán transparentes y elásticos.
Después del lavado, absorber el agua con papel de cocina.
Agrega sal, clara de huevo y un poco de maicena y mezcla bien (la gamba tigre negra tiene mucho pescado, le agregué más vino de cocción, pimienta blanca y jengibre rallado para quitar el olor a pescado).
Sella con aceite de cocina y refrigera durante al menos medio día.
Consejos
Cuanta más agua y hielo uses para lavar los camarones, más forma de Q quedará. Puedes agregar cubitos de hielo tú mismo.
Remojar en agua corriente durante al menos una hora. Los restaurantes que lo requieren suelen dejarlo en agua corriente durante una noche.