¿Por qué los cantoneses tienen la costumbre de "tomar sopa para mantener la salud"?

Hoy, bajo las aceras de la próspera calle comercial Beijing Road de Guangzhou, capas de reliquias históricas dan testimonio de miles de años de cambios. ¿Alguna vez has pensado que hay un "libro de historia" a tus pies? En la intersección del tiempo y el espacio, una misteriosa civilización antigua surgió gradualmente después de estar sola durante más de dos mil años.

En 204 a.C., Zhao Tuo, como la primera persona en desarrollar Lingnan, unificó la región de Lingnan, estableció oficialmente el Reino de Nanyue e hizo de Panyu su capital. Esta es la primera ciudad capital de Lingnan. Después de más de 30 años de excavaciones arqueológicas, este antiguo país apareció ante todos con sus diversos "tesoros".

Uno de los "tesoros" parece haber estado escondido en boca de los cantoneses, volviéndose más preciado e interesante a medida que pasa el tiempo, y es la cocina Lingnan. Contiene la esencia de miles de años de evolución cultural regional, detrás de cada plato parece haber una historia de su origen.

Se dice que debido al clima especial en Lingnan, Zhao Tuo y sus tropas de las Llanuras Centrales no estaban adaptadas a él, por lo que designaron a un oficial de alimentos para que se encargara de los alimentos y se adentraron en la gente para recoger consejos de salud. Al mismo tiempo, se introdujeron en Lingnan técnicas y utensilios de cocina avanzados de las llanuras centrales, y también métodos de cocción derivados de la sopa, el asado, la fritura, la cocción al vapor, a fuego lento, etc.

En las ruinas del palacio de Nanyue, se esconde otro secreto. Se dice que el rey Zhao Tuo vivió más de 100 años. El secreto de la longevidad sigue siendo un misterio. Aunque han pasado miles de años, siempre se pueden encontrar pistas en el museo.

El jardín trasero lleva el agua de la montaña Baiyun al sinuoso canal de piedra. El agua clara del manantial está llena de peces y tortugas, lo cual es refrescante. En el comedor, el chef utiliza los ricos y únicos recursos alimenticios de Lingnan para cocinar una comida de sopa y arroz sobre leña durante varias horas, lo que se llama "shangtang". El hábito actual de los cantoneses de utilizar sopa para mantener la salud comenzó con Zhao Tuo.

Hay otra arma mágica que tiene una gran influencia en la longevidad de Zhao Tuo, y es la azufaifa. Los arqueólogos han descubierto muchas tablillas de madera en los pozos de filtración en las ruinas del palacio que registran la vida y la vida diaria en el palacio, incluidos registros de las cosechas de azufaifo.

Durante el período del Reino Nanyue, las técnicas y utensilios de cocina avanzados de la región de las Llanuras Centrales se combinaron perfectamente con los ricos recursos alimentarios y estilos dietéticos de la región de Lingnan, formando en última instancia un estilo de cocina cantonés único. Este estilo de comida ecléctico ha influido en Lingnan durante más de dos mil años, estableciendo su estatus histórico como "comer en Lingnan" en la actualidad.

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Preste atención al canal Pearl River de la estación de radio y televisión de Guangdong.

65438+22:00 16 de octubre

Pearl River Chronicle

La cocina Lingnan a través de dos mil años

Editor Lao Zhang

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