¿Cuánta energía necesita el cuerpo humano en un día? ¿Cuánto es suficiente para comer en un día?
El cuerpo humano consume energía térmica en cada momento, ya sea que esté descansando o trabajando, sin excepción. Este consumo de energía sólo puede reponerse con tres comidas al día. En términos generales, los adultos sanos consumen una cantidad equilibrada de energía de los alimentos. Para mantener este equilibrio, el cuerpo debe reservar una cierta cantidad de nutrientes (principalmente azúcar y grasas) para utilizarlos cuando se tiene hambre. Cuando el aporte de energía térmica supera el consumo, el organismo tiene cierta capacidad de almacenamiento y el peso aumenta, en cambio, si la energía térmica aportada en la dieta es insuficiente, se deben utilizar los nutrientes o tejidos almacenados en el organismo para perder peso; afectará la salud a largo plazo. Por tanto, a la hora de preparar las comidas, es necesario cubrir las necesidades de energía térmica de las personas que comen en diferentes situaciones.
1. Unidad de energía térmica
La unidad de cálculo de la energía térmica suele expresarse en calorías. Una caloría es la cantidad de energía térmica necesaria para elevar 1 gramo de agua a 1 grado Celsius a una atmósfera de presión. Debido a que esta unidad es pequeña, generalmente se calcula mil veces el calor en la unidad de medida nutricional, que es la energía térmica necesaria para elevar 1.000 gramos de agua a 1 grado Celsius. Para diferenciar, a la primera se le llama “caloría pequeña” y a la segunda se le llama “caloría grande” o “kilocaloría”. Sin embargo, en nutrición, las "calorías pequeñas" generalmente no se utilizan y generalmente se denominan "calorías grandes".
2. Requerimientos de energía térmica del cuerpo humano
La energía térmica requerida por el cuerpo humano se consume principalmente en dos aspectos, uno es para mantener el metabolismo básico del cuerpo humano, y el otro es cubrir el consumo de trabajo y trabajo. La energía térmica necesaria para el metabolismo basal se refiere a la energía necesaria para mantener constante la temperatura corporal, la circulación sanguínea, la respiración pulmonar, los latidos del corazón, la peristalsis gastrointestinal, la excreción renal y otras actividades internas necesarias del cuerpo cuando se descansa en una posición estática y se detiene todo. actividades físicas y mentales. La energía térmica consumida por el metabolismo basal está estrechamente relacionada con la superficie del cuerpo humano, la edad, el sexo y las condiciones climáticas. La superficie corporal es grande, el área de disipación de calor también es grande y se consume más energía térmica. En general, el metabolismo basal de los hombres jóvenes es mayor que el de las mujeres y los ancianos es mayor en ambientes fríos que en ambientes cálidos; La energía térmica metabólica basal se puede calcular en función de la longitud y el peso corporal, y luego se puede calcular el área de superficie corporal. En el trabajo real, el peso se puede calcular de forma aproximada. En circunstancias normales, el metabolismo basal consume alrededor de L calorías por kilogramo de peso corporal por hora, por lo que la energía térmica necesaria para el metabolismo basal se puede calcular con la siguiente fórmula: Energía térmica necesaria para el metabolismo basal (calorías) = 1 (calorías) X cuerpo peso (kg) X 24 (horas). Si el peso promedio de una persona es de 60 a 65 kg, el requerimiento diario de energía metabólica basal es de aproximadamente 1.400 a 1.600 calorías. Energía térmica necesaria para el trabajo y la labor. Varía según el trabajo, la naturaleza del trabajo y la duración del mismo. Trabajo físico fuerte. Cuanto mayor sea el tiempo, más energía térmica se consumirá. Además de la energía térmica consumida por el metabolismo basal, la energía térmica que debe reponerse para distintos grados de trabajo por hora es la siguiente: La energía térmica (calorías) se repone por hora Tipos de trabajo, trabajo ligero: trabajo de oficina, preparación de lecciones, clases, autoestudio, tareas domésticas, caminatas, reuniones, ver teatro, vestirse, lavarse y otros trabajos mentales o trabajos físicos ligeros del 50 al 75%. Trabajo medio: trabajo físico de intensidad media como hacer guardia, mecanografiar, dar conferencias, limpiar armas, reparar armas, disparar verticalmente, cantar, etc. 75~150 Trabajo físico pesado: caminar o marchar (90~110 pasos por minuto), disparar boca abajo con una pistola, carpintería, porteadores, correr, nadar y otros deportes utilizan 150~300 músculos. Trabajos de alta intensidad: marchas rápidas, excavación de fortificaciones, juego de fútbol, baloncesto, emboscadas, peleas, colisiones, lanzamiento de granadas, cruce de obstáculos, peleas y otros movimientos musculares de especial intensidad en más de 300 partes del cuerpo. La energía térmica total consumida por el cuerpo humano cada día es la suma de la energía térmica consumida por el metabolismo basal y la energía térmica consumida por el trabajo. El consumo de calorías varía mucho entre las personas debido a las diferencias de edad y peso. Entonces no habrá diferencia en el metabolismo basal. La cantidad de energía térmica que necesita una persona depende principalmente de la intensidad y duración del trabajo. La energía térmica total consumida por diferentes personas cada día se puede estimar en función de sus condiciones de vida y de trabajo y se divide en tres niveles: Trabajadores manuales livianos: principalmente estudian, celebran reuniones o trabajan al día y consumen alrededor de 2400 ~ 2800 calorías. un día. Trabajo de intensidad moderada: en un día, principalmente entrenamiento general, consume alrededor de 2800 ~ 3200 calorías por día. Trabajo físico pesado: acampar, marchar, construir, conducir automóviles o la producción agrícola son las tareas principales durante el día, y el consumo calórico diario total es de aproximadamente 3200 ~ 4200 calorías.
En tercer lugar, el valor calórico de los alimentos y la distribución razonable de las fuentes de calor
El valor calórico de los alimentos está determinado por la cantidad de nutrientes que contienen. Los carbohidratos, las grasas y las proteínas son las principales sustancias generadoras de energía en los alimentos. El calor real que pueden proporcionar al cuerpo humano es: los carbohidratos producen alrededor de 4 calorías por gramo; la grasa produce alrededor de 9 calorías por gramo; la proteína, por gramo, produce alrededor de 4 calorías; . Por lo tanto, el valor calórico de los alimentos es en realidad la suma de la energía calorífica producida por estos tres nutrientes, es decir, el valor calórico de los alimentos es 4 calorías x carbohidratos (g), 19 calorías x grasas (g) y 14 calorías x proteína (g). Los carbohidratos, las grasas y las proteínas pueden suministrar energía térmica al cuerpo y pueden reemplazarse entre sí hasta cierto punto, pero al mismo tiempo tienen sus propias funciones nutricionales especiales y no pueden reemplazarse completamente entre sí. Por tanto, debe haber una proporción razonable en la dieta para maximizar la eficiencia nutricional. Por supuesto, esta proporción también está relacionada con factores como la producción agrícola nacional, los hábitos de vida y las condiciones laborales.
En general, los carbohidratos se oxidan rápida y completamente en el cuerpo y son la principal fuente de energía térmica. Aunque la grasa produce mucho calor, su oxidación completa debe realizarse sobre la base de la oxidación de los carbohidratos; Sólo cuando el suministro de carbohidratos es insuficiente aumenta la utilización de grasas. En circunstancias normales, su calefacción sólo ocupa el segundo lugar. Aunque el plasma autólogo de óvulo se utiliza principalmente como materia prima para la renovación de tejidos y repone las partes envejecidas de los tejidos, las proteínas de los tejidos envejecidos todavía se descomponen en el cuerpo para liberar calor. En circunstancias normales, la ingesta diaria de proteínas es básicamente equivalente a la proteína liberada por el envejecimiento y la descomposición en el cuerpo. Entonces, desde la perspectiva de las fuentes calóricas, la ingesta de proteínas también se considera parte de la fuente calórica. La distribución razonable de la energía térmica en la dieta es: la energía térmica proporcionada por los carbohidratos debe representar dos tercios de la energía térmica total, es decir, alrededor del 65%, al menos no menos del 50% de la energía térmica total; La energía térmica proporcionada por la grasa debe representar el 20% de la energía térmica total alrededor, no más del 30% como máximo. La energía térmica proporcionada por las proteínas debe representar del 10 al 15% de la energía térmica total.