¿Por qué se dice que los fideos instantáneos remojados durante tres minutos y 32 horas no se pueden digerir?

Los científicos estadounidenses filmaron con cápsula endoscópica el consumo de "alimentos procesados" y "alimentos sin aditivos" en el estómago. Los resultados mostraron que los fideos tirados a mano se digirieron completamente después de 32 horas, mientras que los fideos instantáneos aún permanecían y no se digerían por completo. Los fideos instantáneos contienen una variedad de antioxidantes y aditivos que son perjudiciales para la salud si se consumen durante un período prolongado, lo que los hace difíciles de digerir.

Es cierto que "Using Photography Capsules to Photograph the Digestion Process of Noodles" es un proyecto de colaboración entre la periodista Stefani Bardin y el doctor Braden Kuo, que estudia ciencias gastrointestinales. En este proyecto, dos voluntarios comen dos grupos diferentes de alimentos (uno come fideos instantáneos, otro come fideos hechos a mano y los otros dos también comen diferentes tipos de bebidas y gomitas) y luego tragan una cápsula endoscópica para registrar el contenido del sistema digestivo. situación del tracto [1].

Las imágenes capturadas en "Rumors" provienen de este vídeo de Stephanie Bardeen presentando el proyecto en una conferencia TED. Estas imágenes fueron tomadas de forma auténtica, pero su interpretación mitológica es problemática. De hecho, el video de Stephanie Bardeen deja muy claro que los dos tipos de fideos se digieren básicamente más de dos horas después de comer y no se pueden ver los fideos enteros. Solo los fideos instantáneos pueden ver un poco de fideos instantáneos. Además, la cápsula endoscopio utilizada para filmar solo puede registrar imágenes de cada persona durante 8 horas seguidas, y es imposible registrar continuamente la digestión de los fideos durante 32 horas. Por tanto, el mito de que "los fideos instantáneos no se digieren después de 32 horas" es infundado.

Además, en este rodaje solo se registraron dos muestras y no hubo un diseño experimental estricto. La imagen resultante realmente poco tiene que decir. La capacidad digestiva de cada persona es diferente y las diferencias digestivas observadas en la filmación pueden deberse simplemente a diferencias individuales en la capacidad digestiva. Y además de los fideos, los demás alimentos que comen también son diferentes, lo que hace aún más difícil determinar las razones de las diferentes digestiones. Es más, "digestión incompleta" y "nocivo para la salud" son dos cosas diferentes, de lo contrario, ¿ni siquiera podríamos comer hongos enoki? Braden Guo también admitió en una entrevista que la intención original de este proyecto era simplemente observar el proceso de digestión de los alimentos procesados. Debido a la falta de sujetos, no se puede concluir que los fideos instantáneos sean difíciles de digerir o perjudiciales para la salud.