¿A qué deben prestar atención los camareros de comida china en los hoteles de cinco estrellas? ¿Cuáles son las principales responsabilidades? Deja que algunas personas con experiencia me enseñen, ¡altas notas!

☆Habilidades para servir: Servir los platos a los invitados debe hacerse con cuidado. Solo aquellos con buenas habilidades pueden servir la mesa de manera ordenada. No crea que es porque los refrigerios se retrasan, haga que los invitados sientan que se cambia una pequeña cantidad de consumo por un disfrute sustancial, los platos no deben servirse incorrectamente y las comidas de los invitados en la misma mesa se pueden ajustar para comer; al mismo tiempo, si los invitados tienen prisa, recuerden a la cocina que aceleren el servicio, pero deben prestar atención al orden para evitar malentendidos y disputas. Las siguientes son las precauciones para servir la comida:

① Vaya a la despensa o a la cocina a pedir comida, no se apresure a ser el primero y acepte la comida en orden

② Antes; Al salir de la cocina, revisa la limpieza de la bandeja, colócalas en la bandeja según el orden de servicio, y presta atención al aspecto y temperatura de los alimentos en la tienda de alimentación.

③No seas tacaño a la hora de servir. Excepto los platos secos, solo puedes servirlos con la mano. Los platos con sopa deben servirse en bandeja, demasiadas raciones son antiestéticas y pueden provocar accidentes:

④ Al volver a la mesa. restaurante para recibir la comida, coloque primero el banco de trabajo, salude a la mesa y recoja las tazas de té y ceniceros sucios para liberar espacio para colocar los platos.

⑤ Así es la comida de la cena. Servir inmediatamente la comida; si es un plato que va con vino, cerveza o refresco se debe verter en la copa lentamente, pero no se debe llenar hasta arriba y desbordar la copa; servir la comida Sea amable y no haga ningún ruido Al servir platos, fuentes o tazones, sostenga el fondo con cuatro pares de dedos, presione ligeramente los bordes con los pulgares y no toque la comida.

⑦ La dirección de servicio de la comida es desde el lado izquierdo del huésped, pero ocurre lo contrario con las bebidas, que deben servirse desde la derecha con la mano derecha: a veces depende de la posición del mesa, se puede hacer de forma económica; en cuanto al orden de servicio, es mejor saber de antemano quién es el anfitrión, para que los invitados puedan proceder en el orden de anfitrión e invitado.

⑧Al servir platos chinos calientes, se debe recordar a los invitados que presten atención, porque algunos platos guisados ​​en aceite están hirviendo pero no humeantes, los invitados desprevenidos a menudo se los tragan de una sola vez y se lastiman fácilmente. >

⑨Cuando los invitados extranjeros coman comida china, además de los palillos, prepare cuchillos* y proporciónelos de acuerdo con sus hábitos y necesidades.

⑩Cuando los invitados extranjeros coman comida china, pídales que los utilicen. los platos sólo después de que usted esté consciente de ellos. No desborde la sopa al dividir los platos, especialmente si la sopa cae sobre la mesa, manchando la mesa y dando una mala impresión a los invitados.

⑾ Pague; atención al agua o vino, platos y Al agregar comidas, evite esperar a los invitados; cambie los ceniceros, toallas, tazones de sopa y bandejas de huesos en cualquier momento y de manera invisible, si reemplaza el cenicero por uno limpio, retire las colillas;

⑿一Al finalizar la comida, podrás preguntar a los invitados si necesitan fruta. Si necesitan fruta, les brindaremos el servicio de platos de frutas y vino.

☆ Pago: Es algo muy importante que la cuenta se debe preparar claramente después de servir el último plato, para evitar que los invitados esperen a los invitados que han terminado su comida, es costumbre Cuándo; tienes que esperar a que el cliente te salude y pague la factura, envía la factura rápidamente.

(1) Presentación del billete: Coloque el billete con el importe total correcto boca abajo en la bandeja de plata y entréguelo por el lado izquierdo del invitado si hay un grupo de invitados, intente; para identificar al máximo al pagador, coloque la bandeja del cajero a la izquierda, si es imposible determinar quién paga (todos los pedidos se registran en una factura sin estar separados previamente), coloque la factura en el centro de la mesa; , para que no haya riesgo de entregar la factura para causar vergüenza a alguien. Cuando un hombre y una mujer comen juntos, la cuenta se le da al hombre, a menos que cada uno pida comida y tenga pedidos por separado. Es de buena educación preguntar al huésped si necesita algo más antes de presentarle la cuenta y agradecerle inmediatamente cuando la cuenta se coloca sobre la mesa. Luego debes mantener distancia, esperar hasta que el huésped haya preparado el dinero antes de acercarte a recogerlo, y volver a contar el efectivo en persona si acompañas al huésped al cajero a pagar, debes alejarte más, principalmente para evitar el; Sospecha de esperar una propina Una vez completado el pago, independientemente de si hay alguna compensación externa, debe decir "gracias" a sus invitados.

Un camarero bien capacitado tiene un "comprensión tácita" del trabajo, puede cooperar bien, servir de manera proactiva y también puede actuar de acuerdo con las reglas. Varias reglas forman disciplinas laborales para lograr servicios de catering satisfactorios. Como norma de conducta para los homosexuales, las instrucciones de servicio del restaurante ahora se detallan a continuación:

☆ Precauciones antes de las comidas

(1) La vestimenta del personal de servicio debe ser siempre Mantener las cosas ordenadas y usar los uniformes prescritos cuando esté de servicio. También debe tener un conjunto de ropa de trabajo o delantal para usar cuando organice el trabajo para evitar ensuciar el uniforme.

(2) Después de fichar antes de abrir, acepte pasar lista y asignaciones de trabajo, primero limpie impecablemente el área de trabajo de responsabilidad y mantenga siempre la frescura del restaurante.

(3) Cuente la vajilla, reponga los artículos sobrantes como condimentos, reciba menús y facturas, comprenda el contenido del menú, escuche las instrucciones del jefe y dé la bienvenida al inicio del trabajo de servicio del día.

☆ Cosas a tener en cuenta durante la comida

(1) Siga las instrucciones de recepción y esté en espera en cada estación. Cuando llegue un invitado, debe sacar cortésmente una silla y ayudar. el invitado se sienta.

(2) Presta atención a los siete elementos esenciales del servicio:

① La mesa y las sillas del comedor deben mantenerse siempre limpias y ordenadas para que los invitados puedan sentarse cómodamente.

② Las servilletas deben estar siempre limpias y dobladas artísticamente para que los invitados puedan apreciarlas y utilizarlas.

③El té o el agua deben mantenerse calientes y el agua fría. No se permiten tazas vacías cuando hay invitados.

④Los condimentos deben estar disponibles, prestar atención a que combinen con los alimentos y suministrarlos adecuadamente.

⑤El cenicero debe mantenerse limpio, y no se permiten colocar más de dos colillas sucias sobre la mesa del comedor

⑥El menú debe estar siempre completo, y su contenido debe estar completamente entendido. Realizar ventas adecuadas a los clientes.

⑦ Al momento de pagar, las facturas y el dinero deben liquidarse correcta y rápidamente.

(3) No está permitido pararse en el restaurante, y mucho menos correr. No estar de espaldas a los invitados. Su postura debe ser erguida y hermosa para atender a los invitados (porque los invitados lo son). mirándote); al caminar * por el lado izquierdo, presta atención. Si te encuentras con un invitado, debes pararte de lado y esperar a que el invitado pase primero, comportarte con cautela y tener una actitud armoniosa;