¿Cómo elaboran la salsa de soja los agricultores del noreste de China?

Los pasos que deben seguir los agricultores del noreste de China para preparar salsa de soja son los siguientes:

Ingredientes: 5 libras de soja, 20 libras de agua hirviendo, 1 frasco pequeño, 1,5 libras de sal gruesa y 1 mortero de salsa de soja. .

1. Elija soja de alta calidad.

2. Poner la soja cogida en la olla y sofreír. Si te gusta una salsa más oscura, saltea un poco. Si prefieres una salsa más ligera, sofríela un poco.

3. Se necesitan entre 1 y 2 horas para cocinar los frijoles hasta que estén suaves.

4. Triture los frijoles, apílelos hasta obtener una pasta de unos 25ⅹ15ⅹ8 cm y fermente durante unas 3-4 semanas. ?

5. Basta con que fermente bien.

6. Saque el paquete, ponga los cubitos de salsa bajo el chorro de agua y lave la pelusa de la superficie.

7. Ponga la base de salsa seca en un frasco, agregue 750 g de sal lavada al agua, hierva y derrita, saque el perro sucio lavado, viértalo en el frasco y continúe agregando agua hasta 10 kg. .

8. Tapar y atar el tofu con un paño de algodón blanco.

9. Utiliza el mortero para salsa hasta formar una pasta redonda de abajo hacia arriba, de fuera hacia dentro, dos veces al día, no menos de 200 veces.

10. Cuanto más se tritura la salsa, más se desmenuza.

11. Tras un mes de fermentación, está listo para consumir.