¿Qué es la salmuera?

La salmuera es un condimento de uso común en la cocina china cantonesa, la cocina de Sichuan y muchos refrigerios. Los materiales utilizados incluyen pimienta, anís estrellado, cáscara de mandarina, canela, regaliz, hierba, jengibre, cebolla verde, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar de roca. Se puede preparar cocinándolo durante varias horas. Muchos restaurantes reutilizan la salmuera porque creen que sabe mejor cuanto más tiempo se cocina.

La salmuera tiene una amplia gama de usos. Con salmuera se pueden cocinar todo tipo de carnes, huevos y tofu.

La salmuera se usa comúnmente en el norte y el sur. La industria de la restauración a menudo distingue entre salmuera roja y blanca, lo que se llama comida cocinada con salsa. La salmuera tiene su propio sabor único.