¿Por qué las costillas de cerdo al vapor que se comen en el hotel son tan suaves?

1. Elige costillas grasas, magras y tiernas, para que quede aceite en la carne y las costillas al vapor queden más tiernas. Es mejor elegir la primera fila, que es más suave que en otros lugares. ?

2.Antes de marinar las costillas se debe controlar el agua en estado seco. Antes de cocinarlas al vapor, se forma una fina capa de pasta en la superficie de las costillas cubriéndolas con aceite y almidón, de modo que la humedad dentro de las costillas se pueda mantener durante la cocción al vapor y las costillas queden muy tiernas. El mejor tiempo de curado es más de 20 minutos, cuanto más mejor.

3. Las costillas se deben cortar en trozos pequeños para que queden más sabrosas y tiernas.

4. Cuando cocines las costillas al vapor, simplemente colócalas en una capa plana, para que se puedan calentar mejor y cocinar al vapor más tiernas.

5. Antes de cocinar las costillas al vapor, asegúrate de cortarlas en trozos pequeños y remojarlas en agua. Después de remojarlo en sangre, no habrá olor a pescado. Después del remojo, enjuague con agua corriente.

6. Para comer costillas de cerdo tiernas al vapor, la clave es blanquearlas antes de cocinarlas al vapor. Al escaldar, asegúrese de poner agua fría en la olla. Después de que el agua hierva, use una cuchara para quitar la espuma de la superficie. La espuma que flota en la superficie son algunas impurezas. Cabe señalar que las impurezas de las costillas no afectarán el sabor. Finalmente, enjuaga las costillas blanqueadas.

Costillas de cerdo al vapor:

Ingredientes: costillas de cerdo, ajo, jengibre, pimiento verde.

Ingredientes: azúcar, salsa de soja, aceite, maicena, salsa de ostras, pimienta, sal, vino de cocina, tempeh.

1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavar la sangre de la superficie y luego remojar en agua. El agua debe cubrir las costillas. Después de remojar un rato, vierte el agua y agrega más agua, cambiando el agua repetidamente hasta que las costillas estén empapadas hasta que se pongan blancas.

2. Sacar las costillas y escurrirlas. Primero ponga la harina en las costillas de cerdo y frótela uniformemente, luego agregue el azúcar, la salsa de soja, el aceite, la salsa de ostras, la pimienta y la sal y mezcle uniformemente.

3. Añade nuevamente la harina a las costillas de cerdo y amasa uniformemente. Este es el segundo rebozado para que las costillas de cerdo al vapor queden más tiernas y suaves.

4. Finalmente, agregue el ajo picado, el jengibre picado y el vino de cocción a las costillas y mezcle uniformemente, luego póngalo en el congelador y deje marinar durante 30 minutos para que las costillas tengan sabor.

5. Poner las costillas marinadas en un plato, espolvorear con frijoles negros picados y aros de chile, y luego agregar agua a la olla. Después de que el agua hierva, coloca las costillas en la olla y cocínalas al vapor durante unos ocho minutos.

6. Saque las costillas de cerdo después de cocinarlas al vapor y las fragantes y tiernas costillas de cerdo al vapor estarán listas.