¿Cuándo podemos empezar a rellenar salchichas?
1. La mejor época
La mejor época para embutir embutidos es finales de otoño y principios de invierno, es decir, de noviembre a enero del año siguiente. Debido a que la temperatura durante este período es inferior a 15 grados, la humedad es alta y la ventilación es buena, puedes extender la vida útil de la salchicha y secarla lo antes posible.
2. Método de elaboración
En la elaboración de embutidos se suele utilizar la carne de cerdo como principal materia prima. Después de picar, agregue el vino de cocción, la pimienta, el chile en polvo, la sal y otros condimentos, deje marinar por un día, luego use un enema para verter la salchicha en la tripa limpia y ate una cuerda marrón cada quince centímetros.
3. Método de ahumado
Las salchichas rellenas se deben dejar durante tres días y luego colgar en un lugar ventilado para que se sequen. Si llueve durante mucho tiempo, se pueden utilizar ramas de pino y ciprés, cáscaras de naranja y cáscaras de pomelo como combustible para ahumar las salchichas. Cuando el color de la superficie de la salchicha se vuelve rojo oscuro o negro, significa que el ahumado se realizó con éxito.
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