¿Por qué el caldo de sopa está bueno en el refrigerador pero se pone rancio cuando se calienta?
Las materias primas para el caldo que se utilizan habitualmente en los restaurantes son generalmente relativamente sencillas, como costillas de pollo, costillas de pato, carne picada, pieles de cerdo, etc., la preparación también es relativamente fácil de eliminar con agua fría. el olor a pescado y quitar la espuma. Déjelo hervir a fuego lento durante unas horas. El caldo es un condimento que suelen preparar los chefs de los hoteles. Utiliza ingredientes como huesos viejos de pollo y cerdo. Después de guisarlos durante varias horas, el aroma fresco de los ingredientes penetra en el agua y se convierte en caldo. Los chefs generalmente usan caldo en lugar de agua para sofreír o guisar.
El caldo de sopa preparado debe almacenarse según los cambios de clima. Si hace frío, no es necesario congelarlo. Si hace calor, se debe calentar y enfriar antes de congelarlo. o refrigerado en el frigorífico. Sin embargo, el tiempo de almacenamiento es corto, sobre todo cuando la temperatura es alta, es muy fácil que se deteriore, por lo que muchas veces pensamos que el stock se puede almacenar por mucho tiempo, en realidad, tal vez no sea así. Ya se ha deteriorado antes de que planeemos transferirlo al refrigerador.
Si el caldo de sopa se compra en el supermercado, generalmente tiene una vida útil más larga, solo es necesario sellarlo y colocarlo en el refrigerador para almacenarlo por el período de tiempo correspondiente, y se puede conservar. comer nuevamente dentro de la vida útil. Por ejemplo, el olor de las flores es causado por el movimiento de las moléculas de aceite aromático de las flores. La velocidad del movimiento molecular está relacionada con la temperatura. Cuanto mayor es la temperatura, más violento es el movimiento irregular de las moléculas. Por lo tanto, el movimiento irregular de una gran cantidad de moléculas en un objeto también se denomina movimiento térmico. Cada vez que hago sopa, preparo dos recipientes y agrego un tapón de escoria para filtrar. No debe haber residuos en la sopa. Si no se limpia, la escoria del interior se volverá demasiado ácida y se deteriorará con el tiempo, lo que afectará la calidad. Calidad de la sopa.
Primero que nada, antes de responder a tu pregunta, necesito determinar algunos factores, porque tu pregunta no contiene mucha información y solo dice que la sopa se echará a perder si se coloca en el refrigerador y se descompone. Se calienta cuando se saca, pero no hay una descripción específica de cuántos días se debe almacenar el caldo en el refrigerador. El caldo contiene mucho aceite. Debido a que el aceite es más liviano que el agua, el aceite flota hacia la superficie después de enfriarse, cubriendo. la capa inferior de sopa y hacerla hermética, naturalmente, tardará mucho en ponerse rancia.