¿Cuáles son las auténticas delicias de Shanghai?
1 Pollo Hervido
El pollo hervido es un manjar que muchos turistas extranjeros nunca olvidarán después de comerlo en Shanghai. "Cuando se trata de pollo, es pollo hervido": el pollo hervido se ha convertido en un hito gourmet en Shanghai. Hay muchos tipos de pollo hervido y el método de cocción del pollo hervido en Shanghai es muy diferente al de otros lugares. Desde la selección de ingredientes y técnicas de producción hasta su fórmula única, el pollo hervido de Shanghai siempre hace honor a su reputación. La piel está crujiente, la carne tierna, el sabor delicioso y la forma hermosa. El pollo hervido de Shanghai es un plato delicioso y famoso en el antiguo Shanghai.
2 Mooncakes de carne fresca
En Shanghai, lo primero que nos viene a la mente cuando se habla de mooncakes son los mooncakes de carne fresca. Hablando de pasteles de luna de carne fresca, tenemos que mencionar lo deliciosos que son. Están muy calientes, crujientes por fuera y tiernos por dentro. La carne es tierna y jugosa por dentro. No grasoso. Está realmente lleno del sabor del viejo Shanghai.
Pastel de Arroz con 3 Costillas de Cerdo
Los pedidos aquí se basan en menús fijos, y cada menú fijo contiene contenidos diferentes. ¡Simplemente elige el paquete correspondiente según tus preferencias! El pastel de arroz con costillas de cerdo de Shanghai es muy masticable y ambos trozos de pastel de arroz están completamente cubiertos de salsa. La chuleta de cerdo se fríe muy fragante y la piel queda muy crujiente. Después de morderlo, el jugo de la carne fluye hacia la boca y ¡sabe aún mejor cuando se sumerge en salsa! La sopa es en una palabra: ¡fresca! El pescado y los camarones ahumados son dulces y tiernos, sin muchas espinas, lo que te deja un regusto interminable.
4 Fideos de Flores de Pezuña Estofadas
Fideos de Flores de Pezuña Estofadas, la sopa vieja es espesa y ha sido pulida por el tiempo. Aunque es del color de la salsa de soja, es clara y en capas, con un sabor a carne ligeramente dulce y grasoso, lo que la convierte en algo que los comensales encontrarán todos los días, pero no será aburrido. Antes de añadir los fideos, añade otro cazo de caldo para diluirlo. Esto también es un oficio. Demasiado es suave y muy poco es demasiado salado, por lo que debe ser manipulado por un cocinero serio.
Frijoles con cinco especias
Los frijoles con cinco especias son un bocadillo del pueblo Han en Shanghai. Producido en Shanghai, China, utiliza ingredientes exquisitos y se cocina adecuadamente. Las materias primas utilizadas se seleccionan especialmente de habas producidas en el condado de Yuyao, provincia de Zhejiang. "¡No estarías en Shanghai si no probaras los frijoles especiados del Templo de Dios de la Ciudad Vieja!" Este es el comentario unánime de todos los turistas chinos y extranjeros que vienen al Templo de Dios de la Ciudad. La piel de frijol especiada del Templo Chenghuang es fina y esponjosa, con sal y escarcha uniformes, suave y masticable. Tiene un sabor delicioso y dulce, sin ningún sabor.
6 Pastel Chongming
El pastel Chongming es una especie de pastel de arroz y una especie de pastel dulce glutinoso. Las principales materias primas son el arroz y el arroz glutinoso. Según los registros, el pastel de Chongming tiene una exquisita selección de materiales, proporciones razonables, dulzor moderado, pulpa moderada, cocción científica, fragante y suelto, glutinoso pero no pegajoso. Se vende bien tanto dentro como fuera de la isla y es un refrigerio especial de Chongming. Isla. Es una cultura gastronómica elegante heredada de los antepasados de la isla Chongming y tiene una larga historia. Como dice el refrán: Chongming pertenecía a la dinastía Song y los pasteles de Chongming son de la misma época. ¿Quieres comer pastel glutinoso dulce de Chongming o tu propio pastel? Durante las fiestas, en todos los hogares se utilizan cereales integrales para cocinar pasteles dulces y glutinosos, que simbolizan la llegada del Año Nuevo y la renovación de todo.
7 gofres Gaoqiao
Los gofres Gaoqiao, también conocidos como pasteles de capas de arena fina, son una de las famosas especialidades de la ciudad de Gaoqiao y tienen una historia de más de 100 años. Debe su nombre a su textura crujiente. Además, debido a que la masa tiene distintas capas y cada capa es tan delgada como el papel, se llama Pastel de Mil Capas. Tiene forma de pastel de luna, con una superficie dorada, lisa y aceitosa, de color blanco lechoso alrededor, el fondo no está quemado ni duro, la piel es crujiente y en capas, el relleno no tiene impurezas, la piel es fina, el relleno está lleno, crujiente y dulce. Sabe a cebolla, semillas de sésamo y grasa. Aceitoso pero no grasoso, dulce y refrescante, rico aroma, piel crujiente y relleno glutinoso, suave y delicioso, con regusto interminable.
8 Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao, un bocadillo Han, es un famoso bocadillo tradicional en la ciudad de Nanxiang, Jiading, Shanghai, con una historia de más de 100 años. Los bollos se elaboran con harina refinada sin fermentar. Las albóndigas al vapor son pequeñas y exquisitas, con forma de pagoda, de piel transparente y de color amarillo cristal. Un paquete de sopa te llenará la boca de saliva y resulta sumamente deliciosa. Sabrá mejor si se come con vinagre balsámico de jengibre rallado y un plato de sopa de huevo de gallina rallado. Nanxiang Xiaolongbao es famoso por su piel fina, ricos rellenos, marinada espesa y sabor delicioso. Es uno de los bocadillos amados por los clientes nacionales y extranjeros.
9 Pastel de arroz salteado con carne de cerdo desmenuzada y bolsa de pastor
El pastel de arroz salteado coreano con carne de cerdo desmenuzada y bolsa de pastor es ahora popular, pero el pastel de arroz salteado con carne rallada La bolsa de cerdo y pastor está llena de nostalgia. Las tortas de arroz de jade blanco y la bolsa de pastor verde se ven suaves y deliciosas. Las combinaciones simples crean sabores mágicos y no se puede subestimar la sabiduría del antiguo Shanghai.
10 Amarillo de dos caras
El "amarillo de dos caras" es una pasta tradicional con características de Jiangsu y Zhejiang y ha sido popular en Shanghai durante mucho tiempo. Alguna vez fue conocido como el "Emperador de los Rostros" y es caro. Después de la liberación, había poca oferta y ha desaparecido durante 20 o 30 años.
En los últimos años, ha vuelto a surgir en la tradicional industria de la restauración de Suzhou. Este tipo de fideos se puede dividir en "amarillo de doble cara" duro y "amarillo de doble cara" suave. El "amarillo de doble cara" duro se hace friendo los fideos crudos, y el "amarillo de doble cara" suave se hace filtrando los fideos duros y friéndolos hasta que ambos lados estén dorados y el aroma flote, luego tómelos. Saque y póngalos en un plato, y luego déjelos marinar. Vierta la salsa sobre los fideos para que absorban suficiente marinada y tengan un sabor delicioso.
11 Fideos Podridos
Los Fideos Podridos de Shanghai son llamados por los shanghaianos. Para decirlo de una manera más popular, los fideos están muy mal cocidos y tienen cierta cantidad de pasta, pero están podridos pero no pegajosos, y blandos pero no blandos. Es sencillo pero tiene mucho "kung fu". La delicada masa contiene verduras, carne de cerdo desmenuzada, camarones, mollejas de pato secas, arroz salvaje y otros ingredientes. , todo delicioso y fresco.
12 Concha de cangrejo amarilla
La concha de cangrejo amarilla debe su nombre a su forma, que es redonda y amarilla como la concha de un cangrejo. La concha de cangrejo amarilla se elabora con fideos fritos crujientes y harina fermentada, se forma una torta redonda y plana, se espolvorea con semillas de sésamo y se hornea en la pared del horno. Este bizcocho es delicioso, salado y dulce, crujiente por fuera y crujiente por dentro. Alguien escribió un poema y lo elogió: "No vi que el pastelero oliera la fragancia primero, y el hojaldre cayó uno tras otro". La cáscara de cangrejo amarilla tiene dos tipos de rellenos, salados y dulces. Los salados incluyen aceite de cebolleta, carne fresca, cangrejo en polvo, camarones, etc. , los dulces incluyen azúcar, rosa, pasta de frijoles, pasta de azufaifa y otras variedades.
13 Garras de Tigre
Las garras de tigre son un snack tradicional de la nacionalidad Han. Se originaron en Yancheng, provincia de Jiangsu y son populares en Jiangsu y Shanghai. Se llama Jingangqiu y Qijingang en Huaiyang, Jiangsu. Zhenjiang y otros lugares también se llaman Jingjiang Navel. El color es marrón debido a los seis objetos punzantes que sobresalen del frente. Debido a que están hechos a mano sin moldes, los hexágonos suelen estar separados y tienen forma de garras de tigre. Después de conocer Suzhou, Shanghai y otros lugares, recibieron el nombre de garras de tigre.
14 Sixi Roasted Braan
Sixi Roasted Braan es un plato chino Han famoso en Shanghai y pertenece a la cocina de Jiangsu. La salsa de color es roja, fragante y suave, salada y dulce. El salvado horneado es un producto de harina rico en proteínas y es un alimento rico en proteínas, bajo en grasas, azúcar y calorías. ¡Así que este antiguo plato de Shanghai no sólo es delicioso, sino también saludable!
15 Arroz con tocino y verduras
El arroz con tocino y mariscos tiene una larga historia en Shanghai. Parece muy sencillo de hacer, pero el sabor es realmente indescriptible. Los granos de arroz están llenos de sabor a carne fresca, llenos de textura y muy clásicos.
16 albóndigas de arroz fermentado
Pequeñas y exquisitas, frescas y dulces, blancas y cristalinas, ricas en color, arroz glutinoso, suaves y suaves, las albóndigas de arroz fermentado también son muy populares. comida en Shangai. Aunque cada tienda tiene recetas ligeramente diferentes, ¡todas son deliciosas!
17 Leche de Soja Salada
La leche de soja es uno de los desayunos "Four King Kong" de Shanghai. Ya sea pastel, palitos de masa fritos, arroz, fritos, al vapor o empanadas, se debe comer con leche de soja humeante para tener una comida cómoda y perfecta. Antes de cocinar la leche de soja en la olla grande, vi al chef sosteniendo un cuenco con borde azul en su mano izquierda, agregando una cucharada de salsa de soja fresca mezclada con vinagre balsámico, usando una cuchara de cobre en su mano derecha para levantar una cucharada de Saqué la leche de soja caliente de la olla, la sostuve en alto y la vertí en el bol, solo un bol grande. La leche de soja en el tazón inmediatamente tomó una forma floculante, espolvoreada con algas picadas, mostaza en escabeche, camarones secos, palitos de masa fritos, cebollas verdes picadas y, finalmente, unas gotas de aceite de sésamo o aceite de chile y un tazón de soja salada. Se sirvió leche.
18 Sheng Jian
Los bollos al vapor fritos, también llamados bollos al vapor fritos, son bocadillos tradicionales del pueblo Han en Shanghai. Tienen una piel suave y un fondo crujiente. rellenos frescos y jugosos. Mezclar la masa, envolver el relleno y colocar en el molde. Al freír, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que el fondo esté dorado. Retire las cebollas verdes picadas y las semillas de sésamo, cocine a fuego lento durante un rato y agréguelas a la olla. El tentador aroma al cocinar realmente hace que la gente quiera comer.
19 paquetes de pescado
El pescado frito, también conocido como pescado ahumado, es un producto especial del pescado que gusta mucho a la gente. Su proceso de elaboración e ingredientes son sencillos, su color, aroma y sabor son todos buenos y es apto para consumo directo. A menudo se sirve como platos fríos y fuentes en banquetes, y también se puede utilizar como ingrediente para cocinar o sopa. Antes del Año Nuevo chino en Shanghai, cada hogar debe preparar mucha comida cocinada, ya sea casera o comprada en el exterior, y un gran plato de pescado frito.
20 Caotouquan
El Caotouquan es un famoso plato Han y pertenece a la cocina de Shanghai. Este plato es de color rojo oscuro y verde, crujiente y suave en aros, graso pero no grasoso. Es una comida muy popular en el menú Haipai. Los habitantes de Shanghai ahora pueden comer este plato durante todo el año. En el pasado, sólo se podía comer Caotou cuando estaba en temporada. Caotou significa Bagua en el dialecto de Shanghai y su nombre científico es en realidad alfalfa.