¿Por qué las salchichas con tocino saben mejor después del solsticio de invierno?

Cuando muchos de los ingredientes de la carne están completamente maduros, como las aves con pollo, pato, ganso y cerdo, la calidad de la carne es la adecuada.

Básicamente no hay mosquitos ni moscas durante este período, y el tocino no es propenso a tener gusanos.

Desde el inicio del invierno hasta el inicio de la primavera la temperatura es baja, que es el momento de la fermentación a baja temperatura. La carne es firme y tiene el mejor aroma.

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