¿Por qué deberías comer ajo Laba cuando tienes un resfriado leve?

Elige ajo morado fresco.

Para encurtir el ajo Laba lo mejor es elegir ajo morado fresco. Los dientes de ajo son más fáciles de encurtir que el ajo blanco. El ajo morado tiene un sabor a ajo más fuerte y contiene más agua. El ajo Laba en escabeche tiene un sabor más crujiente. Al seleccionar ajo, no utilice ajo que esté marchito, mohoso en la superficie o que tenga ojos de insecto. Es recomendable elegir ajos completos, compactos, con partículas llenas y que no broten, para que el ajo Laba encurtido pueda tener un bonito aspecto y una textura crujiente.

2. Encurtir con vinagre de arroz

Mucha gente opta por utilizar vinagre maduro a la hora de encurtir el ajo de Laba. De hecho, se puede utilizar cualquier tipo de vinagre para encurtir el ajo Laba, pero se recomienda utilizar vinagre de arroz. Esto se debe a que remojar colores oscuros en vinagre maduro afectará el verdor del ajo Laba, mientras que el vinagre blanco se mezcla principalmente con ácido acético y es demasiado ácido, mientras que el vinagre de arroz se elabora a partir de arroz glutinoso, mijo, sorgo y otros cereales y frutas, y Es de color más claro y más dulce. Hay un poco más de acidez, por lo que el ajo Laba encurtido en vinagre de arroz tiene mejor color y sabor más agridulce.

3. Corta la base del ajo

Las personas a las que les gusta comer ajo Laba pensarán que el proceso de encurtido del ajo Laba tarda unos diez días desde su elaboración. Laba el ajo al momento de llevárselo a la boca. También existe una forma de acortar el tiempo de marinado del ajo Laba. Al procesar ajo, solo necesita cortar el fondo para encurtirlo, lo que reducirá el tiempo de decapado. Esto no solo permite que el vinagre penetre más rápido en el ajo, sino que también despierta rápidamente el ajo inactivo y estimula la alliase, acelerando así el proceso por el que el ajo se vuelve verde. Si quieres hacerlo más rápido, también puedes picar el ajo.

Ajo Laba Marinado

Ingredientes necesarios: ajo morado, vinagre de arroz, azúcar de roca.

1. Pelar con las manos la piel del ajo morado comprado y sacar los dientes de ajo pelados que estén cicatrizados, secos y rotos, y que tengan brotes.

2. Basta con enjuagar los ajos seleccionados con agua, lavar los restos de tierra y espolvorear sobre los dientes de ajo y secarlos con papel de cocina. Utilice un cuchillo para cortar la base del ajo para acelerar su curación y enverdecimiento.

3. Lo mejor es elegir cristalería, tarros, tarros esmaltados, etc. como recipiente para encurtir el ajo Laba. Evite el uso de productos metálicos. El ácido acético del vinagre es corrosivo para los metales. Lo mejor es escaldar el recipiente con agua hirviendo con antelación para realizar la esterilización y desinfección. Después de escaldarlo, secarlo o limpiarlo con papel de cocina para evitar que el ajo se pudra y se deteriore.

4. Pon el ajo procesado en un recipiente, agrega un poco de azúcar de roca para aumentar el dulzor del ajo, mejorar el sabor y reducir el picante (no lo pongas si no te gusta). el dulzor), vierta vinagre de arroz para sumergir los dientes de ajo, cubra y selle durante 5 a 7 días. El ajo laba estará listo cuando los dientes de ajo se pongan verdes.

Comer un poco de ajo laba en invierno es bueno para la salud. En climas fríos, el cuerpo tiende a carecer de calor. Para aumentar las calorías, la gente inevitablemente comerá demasiado pescado y carne. En este momento, cuando estén cansados ​​de comer, pueden comer unos ajos Laba para ayudar a la digestión y aliviar el aburrimiento. El ajo laba remojado en vinagre no resultará demasiado picante ni sobrecargará el tracto gastrointestinal. El ajo Laba encurtido en vinagre es la mejor salsa para mojar las albóndigas, no la tires.