¿Comida Yunnan Guangnan?
Pollo Bahang: Pollo Bahang es un nombre local en Guangnan.
El plato "Bahang" está en lengua zhuang y la traducción china es pollo hervido en sopa agria. La receta de pollo Batang está bien elaborada, con ingredientes sofisticados y una amplia variedad de condimentos. Combina color y aroma, es apetecible y bonito.
Doubanrou: El Doubanrou es también un plato local famoso en Guangnan, con una historia de más de 200 años. Este plato se elabora principalmente con pasta de frijoles, carne de cerdo grasa y arroz glutinoso. El color es cristalino, delicioso y dulce, aceitoso pero no grasoso, graso pero tierno. Fideos enrollados en frío: los fideos enrollados en frío de Guangnan están hechos de materiales locales blancos o rojos y refinados con artesanías tradicionales. El producto terminado tiene las características de color, aroma, sabor y frescura, y es apto para todas las edades. No importa primavera, verano, otoño o invierno, se puede consumir como refrigerio o comida durante todo el año. Pato crisantemo: Los crisantemos se cocinan con carne de pato, complementados con condimentos y guarniciones. Tiene las características de carne de pato tierna, sopa fresca y dulce, apetitosa y limpia los pulmones. Cochinillo asado: durante la dinastía Qing y la República de China, el cochinillo asado se comía mucho para entretener a invitados distinguidos. Tiene las características de carne tierna, color brillante, sabor crujiente y refrescante.
Manitas de cerdo adobadas: Una vez encurtidas las manitas de cerdo, escurrimos el agua y las horneamos con setas matsutake o bagazo de caña durante uno o dos meses. Generalmente se procesa en el duodécimo mes lunar del invierno y se puede comer durante todo el año. Es delicioso y está lleno de fragancia. Jiuxiang Zongzi: Durante el Festival de Primavera, todos los hogares del condado de Guangnan prepararán Zongzi, que se llama "Fang Hao" o "Kou Fang" en idioma zhuang. Antes de hacer zongzi, lave el arroz glutinoso, fíltrelo y séquelo ligeramente, luego queme la paja de arroz glutinoso y la paja de perilla hasta convertirlas en cenizas y póngalas en el arroz glutinoso.
Licúe hasta que esté ennegrecido, disperso, envuélvalo con hojas de bola de masa de arroz en la forma deseada, use tiras de cerdo crudas, polvo de cinco especias o tiras de tocino, frijoles mungos y arroz como relleno, ate bien y remoje en un Cocine en una olla extra grande a fuego medio durante dos horas.
Zongba tiene ingredientes completos, incluidas las llamadas nueve fragancias, a saber: arroz glutinoso, hierba y frutas, hinojo, anís estrellado, perilla, tocino, frijol, pimienta y hojas de Zongba. de ahí el nombre de Jiuxiang Zongba.
Arroz Zhuangjia Hua Nuo: El arroz Hua Nuo se tiñe a menudo en los festivales, sacrificios y hospitalidad del pueblo Zhuang en Guangnan. También es gratuito en el tercer mes del calendario lunar. Festival del Arroz Nuo en la zona de Nalen.
Debido a las diferentes regiones y diferentes tintes, los métodos para hacer arroz glutinoso con flores también son diferentes. La mayoría utiliza la pulpa de algunas plantas comestibles, como flores amarillas, hojas de arce, hierba azul roja, glicinas, etc., para remojar el fragante arroz glutinoso. , teñirlo con el color de la planta y luego ponerlo en una vaporera para cocinar el arroz al vapor en cinco colores: negro, rojo, amarillo, azul, morado y blanco. Los colores brillantes y atractivos del cuenco son como una flor colorida que acaba de florecer. Es fragante, refrescante y tiene un sabor delicioso. Es una comida tradicional del pueblo Zhuang. Las bolas de aceite de babao son crujientes, suaves, fragantes, dulces y cerosas, y la gente las adora profundamente. Prestan atención a la artesanía y a los ingredientes al elaborarlas.