¿Por qué muchos restaurantes cierran o son transferidos cuando el negocio está en auge?

La diligencia, el ahorro y el pragmatismo, las virtudes tradicionales de China, son particularmente evidentes en la mayoría de los propietarios de restaurantes en China. Se levantan temprano y se quedan despiertos hasta tarde todos los días. Todo dentro y fuera de la tienda lo hago yo. Los empleados no están autorizados, el negocio no puede expandirse y no se atreven a abandonar la empresa.

Sin olvidar que todas las noches cuando me acuesto sueño con cómo llevar un buen negocio. Este espíritu es realmente admirable.

En la etapa inicial de los restaurantes, especialmente en las ciudades de tercer y cuarto nivel del continente, existen en su mayoría "equipos de marido y mujer", lo que será muy efectivo al principio. Pero ese también es el problema. Todo lo arregla el jefe y los empleados con pocas habilidades no pueden mejorar sus habilidades. Los empleados fuertes no quieren quedarse si no tienen una plataforma para desempeñarse, y mucho menos mejorar sus cualidades profesionales y formar un equipo.

Después de unos años, gané un poco de dinero, pero mis capacidades de gestión de restaurantes no mejoraron mucho.

A medida que la competencia se intensifique, esta ventaja de la diligencia se debilitará cada vez más. La mayoría de las veces tenemos que confiar en la fuerza del equipo para competir. De lo contrario, el resultado final será que el dueño del restaurante está agotado y trabaja más duro que antes, pero no puede hacer muchas cosas. Tiene prisa y, a menudo, al final no lo logra.

2 "Pastorear ovejas" conduce a la muerte

Todo propietario de restaurante quiere ganar dinero, y quiere ganar dinero de forma fácil y feliz. Por eso, muchos dueños de restaurantes se han convertido en "camareros" después de ver que el restaurante funciona con normalidad.

Sin embargo, no todos los jefes pueden convertirse en propietarios de talleres de corte. Si esto realmente se puede hacer, significa que el jefe ha alcanzado cierto nivel. Por ejemplo, el presidente de Haidilao, Zhang Yong, entrega los asuntos internos al gerente general Yang Xiaoli, quien está fuera de casa todo el año.

Pero el caso es que muchos jefes están "cortando". Al final, el negocio de la restauración desaparece y el comerciante ya no puede ser el comerciante.

El requisito previo para ser un "comerciante" es que el jefe haya comprendido la dirección general, tenga un equipo capaz, gerentes profesionales, un sistema de gestión sólido y un mecanismo de distribución de ganancias razonable y eficaz. se convertirá en una gestión de estilo "pastoreo de ovejas".

El jefe no puede captar a tiempo la situación real del mercado, de la empresa y de los empleados. Cuando el negocio iba mal, solo escuchaba a los empleados quejarse del mal mercado, los malos productos y los altos precios, pero no podía encontrar las verdaderas razones e hizo los ajustes oportunos.

3 Eutanasia

Cuando muchos mercados de restauración de tercer y cuarto nivel aún se encontraban en la etapa inicial de competencia, muchos propietarios de restauración abrieron pequeñas tiendas con su propia diligencia y algunas características. Puede administrar el negocio con éxito, capacitar a un excelente gerente de recepción y vivir una vida muy cómoda. Por lo tanto, tienen dinero y seguridad, se quedan quietos, no tienen sensación de crisis y no utilizan su ventaja de ser los primeros en actuar para superar a sus competidores y liderar paso a paso.

Cuando entran competidores poderosos, la competencia en el mercado ha comenzado a intensificarse. Para entonces, ya es demasiado tarde y se ha desperdiciado una enorme oportunidad de mercado.

4 La compra en grupo hasta la muerte

La compra en grupo es una poderosa herramienta para aumentar los ingresos, y cualquier empresa de catering no puede prescindir de ella. Pero al mismo tiempo, las compras grupales también son un estimulante y sólo pueden aumentar temporalmente el volumen de negocios. El uso prolongado tendrá efectos secundarios y causará un gran daño a las funciones originales del cuerpo.

En el entorno de feroz competencia del mercado de la restauración, "si no compras en grupo, estás esperando la muerte" y, lo que es más importante, "si solo compras en grupo, estás cortejando a la muerte". ." Cada vez más empresas de catering se ven afectadas por la "dependencia de las compras en grupo":

Si no se realizan compras en grupo, no se obtendrán beneficios y cada vez se "adquirirán" más restaurantes. .

La competencia en el mercado es alentadora. En respuesta al aumento de precios a corto plazo, los restaurantes se ven obligados a seguir comprando en grupo con una intensidad y frecuencia cada vez mayores. El resultado final es que el agua parece aumentar, pero el dinero que queda en el bolsillo es cada vez menor.

5 personas atrapadas

Hoy en día, "pequeño pero hermoso" se ha convertido en una tendencia, y Shangchao Catering ha atraído cada vez más la atención de la gente. Cuando muchas empresas de Shangchao están atrayendo inversiones, hablan de labios para afuera de las empresas de catering pero no cumplen con lo que realmente hacen. Sienten que están obteniendo una gran ventaja en términos de alquiler y otros aspectos.

Sin embargo, el flujo de pasajeros no estaba completo cuando Shangchao abrió. Necesita un período de "cuidado" y pueden pasar uno o dos años antes de que haya un flujo de pasajeros estable.

Los contratos entre Shangchao y las empresas de catering suelen firmarse cada uno o dos años. Cuando el flujo de pasajeros se acababa de estabilizar y las empresas de catering acababan de recuperar dinero, Shangchao comenzó a aumentar los alquileres, absorbiendo las pequeñas ganancias que acababan de obtener.

En estos momentos las empresas de catering o se van o se quedan. Vámonos, la casa renovada no ha sido restaurada a su estado original; si nos quedamos, el alquiler será demasiado alto para pagarlo, así que tendremos que morir.

Muchos restaurantes pequeños pero bonitos suelen verse atrapados por alquileres elevados.

6 El "nepotismo" lleva a la muerte

Muchos propietarios de restaurantes comenzaron como tiendas familiares y más o menos utilizan a sus familiares en sus operaciones. No hay nada de malo en utilizar familiares, pero es necesario "nombrar personas según sus méritos". No intimides a tus familiares incompetentes, de lo contrario serás el único que sufrirá.

Por ejemplo, el propietario de un restaurante en una gran ciudad del norte de China cedió todos los derechos de gestión a su cuñado. Este cuñado es un tonto indefenso, la típica persona altruista pero de manos bajas que no gusta a nadie.

Su capacidad para administrar la oficina principal era promedio y no escuchó los consejos de gerentes experimentados de la oficina principal, lo que resultó en una gran pérdida de personal de servicio y, al final, solo un ejército de un solo hombre. quedó.

7 La muerte de la diversificación

Las empresas de catering general sentirán la necesidad de diversificarse cuando su negocio sea bueno y ganen dinero. Comenzaron a vender té en nombre de otros, administrar bares de agua, hacer negocios de comida para llevar y poner sus huevos en diferentes canastas. Esto puede parecer que reduce el riesgo, pero en realidad lo aumenta.

Múltiples operaciones comerciales primero distraen la energía de los empleados, porque la energía de todos es muy limitada, especialmente porque la mayoría de las empresas de catering nacionales tienen capacidades de gestión promedio. Una vez dispersa la energía, tienden a perder de vista una cosa y la otra.

En segundo lugar, los recursos limitados de la empresa están dispersos, lo que hace imposible que la empresa se centre en un área, y el frente se extiende demasiado. El resultado es que no todos los negocios se hacen bien, lo que resulta en una dirección y objetivos débiles, y todo está suelto.

8 Muerte antinatural en sociedad

Debido a problemas financieros y conexiones personales, algunos restaurantes optarán por operar en sociedad.

La selección de socios es fundamental. Una elección inadecuada provocará un sinfín de problemas. Cuando una asociación recién comienza o le va mal, no habrá muchos conflictos entre los socios.

A menudo, cuando una asociación se vuelve grande y exitosa, la probabilidad de contradicciones y conflictos será alta. La relación entre socios es algo similar a la relación entre marido y mujer. Muchas veces, sólo pueden "soportar dificultades" y no pueden "compartir la felicidad".

El arreglo institucional de intereses entre los socios es muy importante. Especialmente para los pequeños accionistas que tienen derechos de gestión, los grandes accionistas deberían ofrecerles acuerdos institucionales para su beneficio.

Por ejemplo, a medida que el negocio de los restaurantes se expande, es necesario mejorar adecuadamente la voz de los pequeños accionistas, reconocer sus capacidades operativas y su desempeño, y evitar efectivamente que los pequeños accionistas se desequilibren para maximizar sus propios intereses. y tomar decisiones que perjudiquen a los socios.

9 mujeres ricas murieron en sus trabajos secundarios

También hay un gran número de mujeres en la comunidad de restauración de China. La mayoría de ellas manejan el mundo solas, pero un pequeño número tiene maridos ricos y poderosos. Al ver que sus esposas ricas no tenían nada que hacer, pensaron que el negocio de la restauración sería fácil de hacer. Mientras estuvieran abiertos, los clientes entrarían y gastarían dinero, por lo que le darían dinero para administrar el restaurante.

Muy pocas de estas mujeres ricas tienen éxito en la restauración y casi todas fracasan inevitablemente.

La primera razón es que estas mujeres ricas tienen maridos a quienes recurrir y no pueden hacer todo lo posible. Simplemente lo hacen como un trabajo secundario. Si pierden dinero, regresan a casa y se convierten en amas de casa a tiempo completo. Sus esfuerzos son obviamente insuficientes y se dan por vencidos fácilmente cuando encuentran dificultades. La segunda razón es que, aunque mi esposo tiene ideas y ideas comerciales, no tiene el tiempo ni la energía para ocuparse del negocio secundario de la esposa rica porque tiene un negocio más grande.

10

Las ideas de negocio son muy antiguas.

La filosofía empresarial de algunos propietarios de restaurantes está relativamente desactualizada, se apegan a lo remanente, no aceptan cosas nuevas y no se mantienen al día, lo que conduce a la contracción del negocio de restauración. Al final, dependen de algunos antiguos clientes para sobrevivir y finalmente tienen que darse por vencidos.

Si tiene alguna pregunta durante el proceso de franquicia, puede consultar el "método de franquicia de seis pasos" lanzado por China Franchise Network para reducir los riesgos de la franquicia.