¿Cómo preparar los fideos guisados ​​con cerdo que a la gente del noreste les encanta comer?

Como dice el refrán, es raro tomar una comida fría. Después del rocío frío, el escalofrío se vuelve cada vez más intenso. En algunos lugares del norte incluso cayó la primera nevada del año. Algunas personas que han sido arrastradas por los fuertes vientos del noroeste y del norte se han puesto ropa de invierno con anticipación. Solo quieren comer carne deliciosa y satisfactoria para aumentar sus calorías. El cerdo estofado, el pollo salteado, el tofu fermentado, el cordero guisado, etc. se están volviendo cada vez más populares y todo el mundo está ocupado "engordando el otoño".

El primer plato que puede hacer que la gente se sienta cálida en climas fríos es definitivamente el guiso, y el más delicioso es la cocina nororiental. Aunque la cocina nororiental no se encuentra entre las "ocho cocinas principales", muchos platos son muy famosos, como el pollo guisado con champiñones, el cerdo guisado con fideos, el cerdo estofado, el pescado guisado Demeli, etc. Incluso si se trata de una mezcolanza aleatoria, todavía tiene un bonito nombre: "La cocina del noreste es cálida y húmeda".

Compré panceta de cerdo en el mercado de verduras, que combina perfectamente con los fideos. El aceite de sésamo de la carne de cerdo fue absorbido por los fideos originalmente suaves, volviéndolo aceitoso y resbaladizo. Servidos con un poco de repollo chino para aliviar el aburrimiento, no es de extrañar que los fideos de cerdo guisados ​​siempre hayan sido un plato famoso en el noreste de China. Estos tres platos se guisan en una olla, el aroma es cálido y la sopa queda deliciosa.

Ingredientes: panceta de cerdo, fideos, col china; cebolla, ajo, jengibre, anís estrellado, chiles secos, hojas de laurel, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pimienta, sal, esencia de pollo. .

Paso 1: Remojar los fideos en agua tibia para ablandar los fideos lo máximo posible. Calienta la sartén, asa la panceta de cerdo con la piel hacia abajo, dora la piel de la panceta de cerdo y luego frótala para limpiarla.

Paso 2: Cortar la panceta de cerdo en trozos del tamaño de una nuez. Rompe la col china en trozos pequeños y prepara la cebolla verde picada, el ajo picado, las rodajas de jengibre, un puñado de chiles secos, 5 hojas de laurel y 1 anís estrellado, remoja los fideos hasta que estén suaves y reserva.

Paso 3: Freír en un wok una pequeña cantidad de aceite. Freír la panceta de cerdo en un wok hasta que esté dorada. Añade 1 y sofríe un poco de azúcar de roca.

Paso 4: agregue la cebolla, el ajo, las rodajas de jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel, sofría hasta que estén fragantes, luego vierta 3 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 1 cucharada de salsa de soja oscura.

Paso 5: Añade 2 tazones de agua caliente, tapa la olla y cocina durante unos 45 minutos. Se recomienda guisar la carne directamente en la olla a presión. En diez minutos quedará crujiente.

Paso 6: La panceta de cerdo se debe cocinar bien para que quede grasa pero no grasosa. Cuanto más comes, más delicioso se vuelve. Lo mejor es quitarlo fácilmente con palillos.

Paso 7: Añade los fideos remojados y el repollo chino, revuelve uniformemente, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos para permitir que el aceite y los condimentos se mezclen completamente con los ingredientes.

Paso 8: Cuando la sopa finalmente esté firme, agrega la cantidad adecuada de pimienta, sal y esencia de pollo al gusto, revuelve uniformemente, vierte media cucharada de aceite de sésamo y sirve. Los fideos guisados ​​con cerdo picante están listos.

Este plato siempre ha sido mi favorito. Nuestra zona local es rica en batatas y la calidad de los fideos es mejor. Perfecto para hacer fideos guisados ​​de cerdo. Los fideos absorben la grasa y el aroma del cerdo y quedan muy suaves. Cada vez que preparo este plato, los fideos se comen más rápido que la panceta de cerdo crujiente. La sopa se utiliza para mezclar arroz. No importa si son grandes o pequeños, siempre se los comen. Cada vez hace más frío, por lo que comer esto es realmente delicioso y asequible.