¿Qué son el té de primavera, el té de otoño y el té de verano?
En la mayoría de las zonas productoras de té de China, el crecimiento del árbol del té y la recolección del té son estacionales. Por lo general, las hojas de té se dividen en tres estaciones: primavera, verano y otoño según la época de recolección. Sin embargo, los estándares de clasificación son inconsistentes. Algunos se dividen en términos solares: té de primavera de Qingming a Xiaoman, té de verano de Xiaoman a Xiaoshu. Algunos se dividen por época: el té de primavera se recoge antes de finales de mayo y el té de verano, desde principios de junio hasta principios de julio. Las hojas de té recogidas después de julio se consideran té de otoño. Las características de calidad del té de primavera, el té de verano y el té de otoño se describen a continuación:
En diferentes temporadas de té, la apariencia y calidad de las hojas de té son muy diferentes. Por ejemplo, el té verde en primavera tiene temperaturas moderadas, lluvias abundantes, color verde esmeralda, hojas suaves y es rico en aminoácidos y vitaminas, lo que hace que el té de primavera sea fresco y refrescante, rico en aroma y con evidentes funciones para el cuidado de la salud. Además, el té de primavera generalmente está libre de enfermedades y plagas de insectos, por lo que no es necesario utilizar pesticidas. Las hojas de té no contienen contaminación, por lo que el té de primavera, especialmente el de principios de primavera, suele ser el de mejor calidad del año. Los nuevos brotes del té de verano crecen rápidamente pero son propensos a envejecer. El contenido de aminoácidos y vitaminas en el té se reduce significativamente, mientras que el contenido de antocianinas, cafeína y polifenoles del té aumenta significativamente y el sabor es amargo.
El té de primavera, el té de verano y el té de otoño también se pueden identificar desde dos aspectos.
1. Se juzga principalmente por la apariencia, el color y el aroma de las hojas de té. Cuando el té negro y el té verde están estrechamente unidos, las partículas del té de perlas son redondas y firmes; el té negro es oscuro y el té verde es graso y pesado, o incluso tiene las características de calidad del té de primavera; Cuando el té negro y el té verde están sueltos, las partículas de té de perlas están sueltas; el té negro es rojizo y el té verde es oscuro o negro, la tierra del loto es clara y ancha, y los tallos jóvenes son delgados y el aroma es ligeramente espeso y viejo; , que es la cualidad característica del té de verano. Las hojas de té varían en tamaño y las hojas son delgadas y delgadas; el té verde es de color amarillo verdoso y el té negro es de color rojo intenso; el suave aroma del té es la cualidad característica del té de otoño; Además, también se puede juzgar en función de las flores y frutos que ocasionalmente se mezclan con el té. Si hay frutos jóvenes del árbol del té, se estima que el tamaño de los frutos frescos es aproximadamente el mismo que el del frijol mungo, y puede considerarse té de verano. Cuando se trata de té de otoño, los frutos frescos del árbol del té son casi tan grandes como los longans y, por lo general, no se mezclan fácilmente con las hojas de té. Sin embargo, los brotes del árbol del té han comenzado a florecer en julio y agosto, y el período de floración comienza en septiembre. Entonces, quien tenga capullos y flores mezclados con té, tendrá té de otoño. Sin embargo, en el proceso de procesamiento del té, las flores y los frutos después de la selección y la recolección rara vez se mezclan, y se debe realizar un análisis exhaustivo para evitar la unilateralidad.
2. Parece mojado. Se trata de realizar una revisión de la sopa y juzgar aún más oliendo el aroma, probando y mirando la parte inferior de las hojas. Cuando se prepara, las hojas de té se hunden rápidamente, tienen un aroma rico y duradero y un sabor suave; la sopa de té verde es de color amarillo verdoso y la sopa de té negro es de color rojo dorado, la base del té es suave y espesa, con muchas; cogollos y hojas normales; las hojas tienen venas delicadas y las hojas no son tan obvias como el té de primavera. Mientras que las hojas de té se hunden lentamente durante la preparación, el aroma no es alto; el té verde tiene un sabor amargo, tiene una sopa verde y tiene cogollos de color verde cobrizo en la parte inferior de las hojas; el té negro no tiene un sabor ni fuerte ni astringente, de color rojo; -Color sopa negra y hojas de color rojo brillante;ya sea té negro o té verde, la base de las hojas es delgada y dura, con hojas más pellizcadas, venas más gruesas y estrías obvias en los bordes. Este es el té de verano. El té de otoño tiene poco aroma, sabor ligero, bases y brotes de hojas de color verde cobrizo, hojas de diferentes tamaños, muchas hojas opuestas y hojas dentadas evidentes.