¿Qué hay de delicioso en el Jardín Yuyuan, Shanghai?
Cuando se trata de Xiao Long Bao en Shanghai, Nanxiang Xiao Long Bao es, naturalmente, el más famoso. Como refrigerio tradicional en la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai, Nanxiang Xiaolongbao es famoso en todas partes. Debido a su forma pequeña y piel translúcida, se cuece al vapor en una canasta de bambú especial, por eso se le llama "Xiao Long Bao". También hay dos famosas tiendas de bollos al vapor en la ciudad, una es Nanxiang Steamed Bun Shop en Yuyuan Mall y la otra es Guyiyuan Dim Sum Shop en Yan'an Road, Xizang Road. Las tres tiendas ofrecen comida para llevar envasada en cestas de bambú. Pero en los últimos años, Nanxiang Xiaolong en el templo de Chenghuang se ha convertido en un lugar que solo interesa a los turistas, como Din Tai Fung, Wanshou Zhai, Jiajia Soup Dumplings en Shanghai y Wangjiasha's Crab Meal Xiaolong es conocido como el mejor de Shanghai.
Concha de cangrejo amarillo
La concha de cangrejo amarillo es una especie de galleta con relleno de cinta, elaborada con harina fermentada y aceite. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es marrón, crujiente, suelto y fragante. La cáscara del cangrejo es amarilla y crujiente, y los bollos fritos al vapor son frescos y tiernos. Son muy populares entre los bebedores de té. El cangrejo amarillo de concha de Wuyuan Bakery es muy auténtico y vale la pena probarlo.
Cerdo estofado
El cerdo estofado en Shanghai tiene un sabor muy dulce. Las características de las verduras estofadas de Shanghai son: una botella de salsa de soja en una mano y un azucarero en la otra. En comparación con el cerdo estofado de Hangzhou (cerdo Dongpo) y el cerdo estofado de Wuxi, tiene una característica muy distintiva: la salsa roja espesa de aceite.
Auténtica receta local de cerdo estofado: 1. Cortar la panceta de cerdo en cubos y marinar 2. Poner las cebollas verdes, el jengibre, el anís estrellado y la canela en una cazuela, agregar la carne de cerdo, agregar el vino Shaoxing y la salsa de soja, agregar agua y agua hasta que la carne esté uniforme, llevar a ebullición a fuego medio 3. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté casi seca, agregar el azúcar y disolver.
Los diez bocadillos especiales más importantes de Shanghai: el círculo de Caotou
El caotou es una verdura silvestre común en Jiangsu y Zhejiang. El círculo es el recto de un cerdo. El "círculo" produce aceite y la cabeza de hierba absorbe aceite. Cuando la panceta de cerdo estofada se encuentra con la cabeza de pasto cruda, no solo se ve hermosa debido a su color verde, sino también porque la propiedad de "comer aceite" de la cabeza de pasto absorbe la naturaleza grasosa de la panceta de cerdo, por lo que tiene un sabor carnoso y fragante, graso pero no grasoso. Muchos restaurantes locales de Shanghai sirven este plato.
Mooncakes de carne fresca
La piel de los mooncakes de carne fresca es muy crujiente y la carne del interior está riquísima. Aún puedes saborear la deliciosa sopa después de darle un mordisco, y el sabor general es muy ligero, mucho menos grasoso que los pasteles de luna de Yuntui. Los pasteles de luna de carne fresca de los restaurantes Laodafang y Guangming Village son los más famosos.
Pastel de arroz con costillas de cerdo
El pastel de arroz con costillas de cerdo es un snack económico y único en Shanghai. Las costillas son de color dorado, con piel crujiente y carne tierna. Tiene aroma a arroz glutinoso en boca, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" del Shanghai Shuguang Hotel y los pasteles de arroz con costillas de cerdo "raros" del snack bar son los más distintivos.
Pollo en sopa clara: pollo Qingyuan remojado en agua fría después de cocinar a fuego lento (cortado en rodajas antes de comer)
El pollo hervido, también conocido como pollo tres crujientes, es un plato tradicional en Shanghai , a menudo servido como banquete, Un plato frío para el banquete. Debido a que el pollo se cocina sin condimentos, se le llama pollo simple. El pollo hervido de Shanghai comenzó a finales de la dinastía Qing y apareció por primera vez en los hoteles. Está elaborado con pollo Pudong Sanhuang criado localmente. Pollo cocido colgado en la ventana de la tienda de delicatessen, cortado a pedido por los clientes.
Más tarde, también se sirvió comúnmente en hoteles de Shanghai. No solo usaba ingredientes más sofisticados, sino que también se servía con salsa de soja y camarones cocidos y pollo hervido para que los clientes lo mojaran, haciéndolo aún más. delicioso. Hoy en día, el "pollo blanco" operado por el restaurante Xiao Shaoxing en Shanghai es el más famoso. En la década de 1940, Shaoxing era originalmente un puesto de gachas de pollo, pero se suspendió durante mucho tiempo después de la liberación. En 1978, fue restaurado como un pequeño restaurante de gachas de pollo de Shaoxing. Debido a que la tienda insiste en usar pollo de tres amarillos para hervir pollo hervido, la calidad es buena y el sabor delicioso, es bien recibido por los clientes y famoso en todo el país. Aunque el pollo hervido elaborado de la misma manera se puede comer en toda la calle, aquí tiene que venir el de origen más temprano y sabor más auténtico. Al igual que la tienda de panecillos al vapor de Nanxiang, se ha convertido en uno de los hitos culinarios de Shanghai para los turistas extranjeros.
Salsa de chile Babao
La salsa de chile Babao es una famosa especialidad de Shanghai. Originalmente se mejoró a partir de la "salsa de chile frito". En la década de 1940, los chefs del restaurante Tonghe en Jiujiang Road siguieron los métodos de cocción del plato local de Shanghai "Retrato de familia" y lo cocinaron con ocho materias primas principales: camarones, pollo, mollejas de pato, muslos de cerdo, callos, yang, champiñones y Brotes de bambú. Picante y fragante, ligeramente dulce.
Xiangyoushanhu
La cocina local de Shanghai, típica representante del aceite espeso y la salsa roja, significa que la pasta de anguila cocida se sirve en la mesa con el aceite caliente todavía en el plato". Bang bang. Sus características son que la carne de anguila es deliciosa, rica en fragancia y tiene una textura suave y elástica.
Por eso, las anguilas son muy populares entre los turistas en junio y julio. Disfrute de esta deliciosa comida en Shen Dacheng y otros restaurantes locales.