¿Qué es el sake? ¿Cuantos grados?
El sake japonés utiliza arroz y agua mineral natural como materia prima. Después de la elaboración del koji, la elaboración del koji, la elaboración final y otros procesos, mediante una fermentación compuesta paralela, se elabora un puré con un contenido de alcohol de aproximadamente el 18%. Luego se añade cal para precipitarlo y se obtiene el sake original mediante presión. Pero el sake no es el vino claro y transparente que solemos ver.
El sake japonés es un vino bajo en alcohol elaborado a partir de arroz pulido utilizando microorganismos y moderna tecnología de bioingeniería. Goza de la reputación de "bebida nacional" en Japón y es famosa por el sake británico.
El sake coreano generalmente se puede dividir en "junmai" y "elaboración local", con una graduación alcohólica de entre 15 y 17 grados. Al "Honjo" se le añade alcohol durante la elaboración, mientras que el alcohol "junmai" se produce durante la fermentación, por lo que es particularmente fragante.
Jinro y Juktanju son ambos soju coreanos.
El soju es una bebida alcohólica. El ingrediente principal es el arroz, normalmente con trigo, cebada o boniato. El soju coreano es de color transparente y tiene una graduación alcohólica entre 18 y 22. La fecha de elaboración de cerveza más antigua conocida es alrededor del 1300 d.C.
Datos ampliados:
El sake chino se elabora utilizando métodos antiguos utilizando agua de manantial de alta calidad de las montañas Taihang y mijo (mijo) del valle de Ci. El vino es de color dorado y transparente, agridulce, de aroma meloso y elegante. La graduación alcohólica oscila entre 65.438+02% y 65.438+06% vol. No se añaden sustancias no fermentadas ni aditivos artificiales durante el proceso de fermentación. .
El sake japonés sólo utiliza arroz y agua como materia prima, por lo que algunas personas lo describen como un increíble líquido elaborado a base de arroz. Debido a las diferentes costumbres en todo Japón, el sake se ha convertido en un vino representativo con características locales. Su representante es la To School, una escuela de cerveceros repartida por todo Japón.
El sake coreano se clasifica según el grado de molienda de los granos de arroz. El "arroz puro" básico y la "cerveza original", después de moler el 30% de los granos de arroz, el 70% restante se utiliza. fabricación de cerveza.
Las preparaciones más avanzadas triturarán el 40 % de la capa exterior de los granos de arroz antes de prepararlas. En cuanto a la cerveza Yin Da de alta calidad, casi el 50% de los granos de arroz exteriores se muelen y solo se elabora en invierno. El arroz utilizado también es hermoso, la calidad del agua es más pura y el tiempo de preparación es más largo, por lo que emite una fragancia natural y es particularmente suave en la boca.
El mejor sake coreano actualmente es el vino fermentado de morera Phellinus, que tiene un sabor muy puro. Además, es sake de alta calidad, por lo que no le dolerá la cabeza ni se emborrachará profundamente después de beberlo.
Enciclopedia Baidu - Sake (sake chino)
Enciclopedia Baidu - Sake (sake japonés)
Enciclopedia Baidu - Sake (sake coreano)