¿Por qué a los habitantes de Sichuan les gusta colgar cerdos en las vigas del techo durante 30 años y no venderlos a precios elevados?
Porque colgar el cerdo tiene un significado especial en Sichuan. Mientras más cerdo cuelgue de las vigas, mejores serán las condiciones de la familia. Por eso, algunas personas cuelgan el cerdo en sus casas durante más de diez o veinte años. la carne de cerdo se pone negra, no se retira ni se vende.
Diversas culturas regionales, derivadas de ricas características dietéticas
China es un país con un vasto territorio y abundantes recursos, por lo que cada región tiene una variedad de culturas regionales, y debido a la evolución de estas culturas Se ha convertido en una variedad de delicias tradicionales. Las personas de diferentes regiones tienen diferentes culturas y hábitos alimenticios. Por ejemplo, a las personas de algunas regiones no les gusta la comida picante, mientras que otras tienen un sabor dulce. En los últimos años, a medida que las condiciones económicas de la gente han mejorado cada vez más, muchas personas también viajan al aire libre en su tiempo libre para ver el paisaje en varios lugares. Desde que viajan, definitivamente no es sin probar las especialidades locales, y hay un plato en. La especialidad de Sichuan se llama "Cerdo Viejo", pero no es algo que los turistas puedan comer casualmente. Los lugareños ni siquiera están dispuestos a venderlo.
Algunas personas llaman cerdo apestoso al cerdo añejo de Sichuan. Los cerdos se cuelgan directamente de las vigas después de un tratamiento preliminar. Una vez colgados, se necesitan más de diez años, porque hay una zona rural muy especial en Sichuan. Según costumbres especiales, cuantos más cerdos cuelguen de las vigas, mejores serán las condiciones económicas de la familia.
El procesamiento especial antes de la producción permite que la carne de cerdo se almacene durante 30 años.
Por eso, algunas personas en el área local cuelgan la carne de cerdo durante más de diez o veinte años. Después de tanto tiempo, la carne de cerdo. Durante mucho tiempo se ha convertido en una masa negra. No sabemos si sabe bien o no. Al hacer carne de cerdo, debemos quitarle las vísceras al cerdo y reemplazarlas con ramas y especias, y luego poner el cerdo en el. estufa esto asegura que incluso si la carne de cerdo se cuelga durante décadas, el sabor permanecerá y la carne no se pudrirá ni se echará a perder. Por lo tanto, aunque la carne de cerdo envejecida se ve oscura por fuera, la carne de cerdo por dentro no tiene moho y sigue siendo comestible.
La carne se deteriora porque la propia carne contiene humedad. Una vez almacenada durante mucho tiempo, las bacterias se reproducen fácilmente. Sin embargo, durante el proceso de producción de la carne de cerdo añeja, los cerdos quedarán enterrados en cenizas vegetales. lo que hará que el interior de la carne se deteriore. Se absorbe toda la humedad y las bacterias no tienen espacio para crecer. La carne de cerdo maloliente puede almacenarse hasta por 30 años, por lo que después de que nace un niño en algunas familias, los adultos eligen. un cerdo para hacer carne de cerdo añeja hasta que el niño se case, y luego sacar la carne de cerdo vieja y comérsela, como la hija mayor roja.
El proceso de producción de la carne de cerdo añeja es largo y es posible que los estómagos de los turistas extranjeros no puedan adaptarse a él.
Cuanto más tiempo se conserve este tipo de carne de cerdo, más olor tendrá ser, pero cuanto más fragante sabe, como el apestoso tofu. La gente local básicamente no vende la especialidad de carne de cerdo añeja al mundo exterior. Sólo entretienen a familiares y amigos. Se dice que cuando un hombre rico viajó hasta aquí, quiso comprar un poco de carne de cerdo apestosa para probar, pero se la dieron. los residentes locales se negaron.
Creo que la razón por la que los forasteros se niegan a comprarlo es que, en primer lugar, este plato de cerdo tiene un significado especial para los residentes y, en segundo lugar, el proceso de producción de este plato de cerdo es relativamente largo, lo cual es Es difícil para los forasteros. Puede que no sea tan adecuado para los intestinos y el estómago de los extranjeros. Si los forasteros lo comen apresuradamente, puede causar una carga en sus intestinos.