¿Cuáles son los snacks famosos en China?
1, restaurante Xi'an Tongshengxiang (2 tipos) bollos de carne y cordero y pasteles de cordero
2. Xi'an Laosunjia (3 tipos): bollos de carne y cordero al vapor, bollos de cordero al vapor, albóndigas de sopa agria Baiyun Zhang.
3. Serie Dumpling de Xi’an Jiefang Road Dumpling (1 tipo)
4. Serie Dumpling del Hotel Xi’an Changde Fachang (1 tipo)
5. .Hotel Xiwuyi (3 tipos) Roujiamo, tortas de aceite remojadas y tortas de mantequilla.
6. Restaurante Xi'an (5 tipos) Tarta de Caqui Cristal de Fuego, Torre de Aceite de Hilo Dorado, Puré de Dátiles,
Tarta de Aceite de Burbujas, Tarta de Mil Flores
7. Hotel Xi'an Chunfa (1 tipo) Pan al vapor con cabeza de calabaza
8. Hotel Xi'an Jiangchun (1 tipo) Pegatinas de olla
9. Compañía (1 tipo) Cordero de cuenca de agua de Tongzhou.
10, Tienda de albóndigas de sopa Xiaoliuguan de Xi'an (1 tipo) Albóndigas de sopa Xiaoliuguan
(2) 60 variedades ganaron el segundo "Snacks famosos chinos" (2000 certificados en Yinchuan en septiembre 2019)
1. Tienda de bolas de masa hervida de sopa musulmana Xi'an Jia San (1 tipo) Tienda de bolas de masa hervida de sopa musulmana Xi'an Jia San (1. tipo) Fan Ji Rou Jia Mo.
4.Xi Dechang Hotel (2 tipos) Pastel de zanahoria, patata y sésamo
5. Tienda Xi'an Tietou Liangpi (1 tipo) Tietou Liangpi
6. Shaanxi Jieertai Co., Ltd. (3 tipos) Jieertai Liangpi, Jieertai Roujiamo y Jieertai sopa de albóndigas.
7. Restaurante Xi'an Plaza Renshang (4 tipos): Carne de ternera y cordero en panecillos al vapor, cordero en ollas, estofado de cordero,
empanadillas de arroz frías con miel
8 Tienda Yulin Master Gao Haggis (1 tipo) Maestro Gao Haggis.
9. Baoji Xiangyang Catering Co., Ltd. (1 tipo) Fideos Xifu
10. Centro de catering de la Universidad Xi Jiaotong (2 tipos) Jinzhong Dabao y Jinzhong Horse Group
11. Restaurante Andefang Halal del hotel Xi'an Xiaozhai (6 tipos) Bollos al vapor de ternera y cordero Andefang, estofado de ternera y cordero Andefang, galletas de mantequilla de ternera, pastel de rábano de cinco nueces, deliciosa caja de repollo encurtido, carne curada.
12. Restaurante Xi'an (4 tipos) Empanadillas de cerdo, fideos de cerdo picados hechos a mano, tortas de arroz glutinoso con rábanos y pasta de frijoles.
13. Xi’an Jufengyuan Hotel (2 tipos) Wontons de tortitas de pollo y huevo.
14. Restaurante Xi’an Laosunjia (2 tipos) pasteles de sésamo, albóndigas halal Baiyun.
15. Hotel Xi’an Wuyi (4 tipos) albóndigas de Wuyi, sopa de Wuyi.
Tazón pequeño de rollitos de primavera con carne de cerdo desmenuzada y cebollino.
16. Xi'an Xiangyuelou Hotel Management Co., Ltd. (1 tipo) Xiangyuelou Jiaozi
17. Yaoxian Jincheng Hotel (2 tipos) Fideos Wowo con champiñones Yaozhou, pimentero en escabeche casco
18. Restaurante Yulin Cezanne (2 tipos) Patatas fritas en forma de herradura, leche de soja frita
19. Restaurante Yulin Yuxin Casserole Flat Food (1 tipo) Yuxin Brand Casserole Cordero Flat Food
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20. Hotel Xi'an Chunfa (2 tipos) Sangre de oveja con chile y ajo, sopa rosada Sangre de cordero
21. .
22. Tienda Hanzhong Crystal Chaoshou (1 tipo) Crystal Chaoshou
23. Xi'an Cui's Catering Co., Ltd. (1 tipo) Comida enlatada de pollo medicinal de Cui.
24. Xi’an Halal Kailisi Co., Ltd. (1 tipo) Pastel de caqui Kailisi Huanggui.
25. Empanadillas de West Jiefang Road (1 tipo) Fideos de hoja de loto al vapor
26. Tienda Heng Roujiamo (1 tipo) Roujiamo con Roujiamo.
(3) 23 variedades ganaron el tercer premio "Chinese Famous Snacks" (certificado Shantou 5438+febrero de 2003)
1, Xi'an Xiaoyuan Catering Co., Ltd. (2 tipos ) Albóndigas de sopa Xiaoyuan y albóndigas vegetarianas suaves Xiaoyuanchi
2. Xi'an Spectacle Shanye (2 tipos) Fideos de sopa Spectacle Shanye, Fideos Spectacle Shanye biang biang
3. Tienda de tocino Qinsheng (1 tipo) Bollos al vapor con tocino Qinsheng
4. Shaanxi Sanyuan Laohuangjia (3 tipos) Fideos con espinillas, panqueques de burbujas, panqueques de mil capas
5. Restaurante del pueblo en Xian (3 tipos): Qishan Saozi Noodles, Qishan Hand-rolled Noodles y Qishan Crispy Pot Helmets.
6. Restaurante Xi'an Ganzhou (4 tipos) Fideos Ganzhou, cerebro de tofu Ganzhou, pimienta Ganzhou Guokui,
Ganzhou Jiasu
7. Commercial Co., Ltd. (4 tipos) Fideos de sopa Lao Ganzhou, plato de tofu al vapor Lao Ganzhou.
Chile picante de cinco especias de Lao Ganzhou y masa de frijoles y almendras de Lao Ganzhou.
8. Restaurante Xi'an Roast Duck (2 tipos) tartas de pato y bollos de pato.
9. Xi'an Chunfa Hotel (2 tipos) tres bollos recién hervidos, recipiente con agua, carne grande.
(4) Código de Famoso Chino (certificado en Fuzhou en junio de 5438 + octubre de 2004)
1. Lan Shengmao Hotel (1 tipo) Shengmao Ramen
100. Aperitivos
1. Taipei: muchos artistas de Hong Kong están obsesionados con Yuanyang Hotpot. Se dice que Aaron Kwok empacó los ingredientes de la olla caliente y los disfrutó nuevamente antes de irse. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes y métodos de preparación de la base de sopa. Si te gusta comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica. La olla caliente Yuanyang es mitad picante y mitad no picante. A diferencia de otras ollas calientes, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, así como el tofu, los callos, los despojos de res, el pollo, etc. Los precios son ricos y frugales, equivalentes a entre 100 y miles de yuanes RMB.
2. Kaohsiung: Las ostras fritas son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las larvas con harina, luego bate los huevos y fríelos en aceite para que los huevos cubran las larvas como si fueran una tortita de huevo.
3. Tainan: Especialidad de Tainan, anguila frita. Los condimentos son azúcar, sal y Nueve Reyes. Aunque frito, el pescado todavía estaba sabroso y ligeramente dulce.
4. Hong Kong: El cerdo asado incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunas verduras estofadas. Por lo general, se marina con salsa secreta durante un tiempo y luego se cuece en el horno. La piel del ganso asado y del cochinillo es crujiente y grasa, y el sabor es ligeramente dulce como el cantonés. El ganso asado de Shenjing y el pichón de Huatian son marcas “tradicionales”. Los cantoneses siempre traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. A las películas (videos) también les gusta cortar lechones para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como las telarañas (alas) de ganso estofadas y los riñones de pato estofados.
5. Harbin: pescado vivo guisado de Desmoli Hay un pequeño pueblo llamado Desmoli cerca de la carretera en los suburbios de Harbin. Los aldeanos abrieron un snack bar al borde de la carretera para entretener a los transeúntes que se detenían a comer. Guisar tofu, fideos y carpa en el río Wusuli es una antigua receta cálida para los aldeanos. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a los amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, vayamos a Molly's Fish Stew.
6. Dalian: Los pasteles de pescado salados fluyeron desde las zonas rurales locales hasta la ciudad y ahora están disponibles en pequeños y grandes restaurantes. Los peces son peces de mar en otoño. Hay peces grandes, flores amarillas y flores del largo de una palma. Se encurten con jengibre y cebolla y se doran en aceite. Este bizcocho está elaborado con harina de maíz añeja mezclada con harina de soja y harina blanca. Ponga a hervir agua en una olla grande y pegue el pastel alrededor de la olla. ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que estés familiarizado con él!
7. Meizhou: Meizhou, la antigua ciudad hakka con miles de años de historia, es conocida como la "Capital Hakka". La gente de las Llanuras Centrales se mudó aquí, lo que no solo trajo una atmósfera de lectura de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica Hakka. Freír el tofu acuático del tamaño de una caja de cerillas hasta que esté dorado, rellenarlo con carne de cerdo y pescado, añadir la cebolla verde picada y el aceite de sésamo y cocinar a fuego lento en una cazuela de sopa de pollo hasta que el aroma se desborde. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou no comieron bola de masa por un tiempo, por eso la hicieron deliciosa.
8. Qiqihar: Las verduras para matar cerdos se utilizan para celebrar el Año Nuevo. Una familia del pueblo mató un cerdo, y la espalda y las patas eran cosas buenas. ¿Cómo comer la grasa restante en el agua? Hay un plato para matar cerdos: morcilla hecha con chucrut en escabeche y las materias primas de carne grasa están todas juntas. Si quieres comer carne grasa, córtala en trozos, fríela en una olla y luego cuécela con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla hierve a fuego lento.
Cuando este plato para matar cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron un paso adicional y consumieron suficientes ingredientes.
9. Zhanjiang: El pollo nativo de Zhanjiang, anteriormente conocido como "Bahía de Guangzhou", tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang es una de las cocinas occidentales de Guangdong, que presta atención al refinamiento de los ingredientes toscos y su sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. ¿La pollita está creciendo lentamente o está poniendo su primera nidada de huevos? Este tipo de pollo es muy fibroso y fácil de acumular nutrientes. El pollo cocido tiene un aspecto dorado y brillante, una piel suave y un rico aroma. ¡El plato de salsa de ajo y aceite de sésamo es "exasperante"!
10. Yan'an: Sopa de cordero Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: tortitas largas de tofu Ganquan untadas con patatas. Lo más importante es probar la sopa de cordero. Cordero, haggis, sopa cocida con condimentos, muy sencilla. Los aldeanos que llevaban pañuelos en el vientre estaban en cuclillas y sostenían sopa de cordero humeante en las manos. En Yan'an, donde la temperatura media en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío. 11. Xi'an: La carne de burro en salsa fría puede reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Hay un dicho popular que dice que "la carne de dragón está en el cielo y la carne de burro en el suelo". Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" de China. La carne de burro curada Fengxiang existe desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, sólo había dos formas de comer carne de burro, cruda y cocida. Hoy en día, hay más ollas de sopa de carne de burro y platos salteados, así como cocina y platos medicinales de Sichuan. La carne es muy fragante y deliciosa.
12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia La cocina de Maojia es famosa en la ciudad natal del presidente Mao, y el presidente Mao elogió el cerdo estofado. El auténtico restaurante Mao's se encuentra en Shaoshan, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo. La panceta de cinco capas se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela y luego se fríe en una sartén con salsa de frijoles negros. Es muy delicada y compleja. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y brillante, grasa pero no grasosa, muy fragante y muy deliciosa.
13. Guangzhou: Hacer sopa con sopa de fuego viejo es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay cantonés auténtico al que no le guste la sopa. La sopa Laohuo de Guangzhou, ya sea hecha en casa o vendida en un restaurante, tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, el melón de invierno guisa costillas de cerdo con lentejas y frijoles rojos para reducir el calor, y en invierno, el ginseng americano guisa pollo para disipar el frío. Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá que el agua aquí está tan caliente que te saldrán granos en la cara. Necesitas sopa y té de hierbas...
14. Shunde: El pez crisantemo nació en Shunde desde la antigüedad. Después del trabajo, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales y comentarse unos a otros. Las habilidades culinarias generales son bastante altas. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático. "Comer en Shunde, hacer cosas en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, frescas, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila gigante, el pescado crisantemo también es un estilo más representativo. También hay leche de doble piel de la ciudad de Daliang, Shunde, pasteles de pescado de Chencun...
15: Yanji: el estofado de carne de perro está en la prefectura autónoma coreana de Yanbian, y es imposible no comer perro. carne. Al igual que en otros lugares del país, el estofado, estofado de carne de perro al estilo coreano, también es popular. El fondo de la olla especial se cuece con carne de perro y costillas de perro. Sólo lo fresco es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que es necesario agregar granos de pimienta de Sichuan a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!
16. Changchun: Tres delicias Nuestro país siempre ha tenido la costumbre de degustar tres delicias, tres delicias de árboles y tres delicias de agua durante el largo verano. Hablando de las tres verduras frescas de este lugar, se refiere a las verduras frescas de temporada: amaranto, Yuanmai, habas (o brotes de ajo), salteadas juntas para que queden tiernas. En Changchun, tres verduras frescas se convirtieron en un plato local famoso. Ahora también hay tres tipos de patatas, berenjenas y pimientos fritos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.
17. Jiamusi: Fideos guisados con col encurtida y cerdo. A la gente del noreste le encanta comer guisos y hay muchos platos famosos para comer. Ganso guisado con patatas, pollo guisado con champiñones, chucrut de cerdo guisado con fideos, todos ellos pueden llamarse platos locales que se comen con el viento frío de la luna fría. El chucrut encurtido con col alta del noreste se corta en tiras tan gruesas como cerillas, lo que ayuda a que las hojas blancas se mantengan verdes y no se pudran después de cocinarse durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y cocinar a fuego lento. Cuando la olla esté amarilla y brillante, simplemente use palillos para darle la vuelta. La antigua sopa que se elabora hirviendo los huesos de la carne al matar el cerdo, además de la panceta de cerdo salteada y los fideos de repollo en escabeche con cerdo guisado, ¡el delicioso aroma envuelve el techo!
18. Shenyang: El estofado de Sichuan es tan popular en las calles de Shenyang como en otras ciudades. La olla caliente de Sichuan tiene un sabor fuerte y picante, similar a la cocina del noreste y también se adapta al gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los nordestinos también destacan. De hecho, los propietarios de restaurantes de ollas calientes de Sichuan en Shenyang realmente sienten que han encontrado el lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal.
19. Hohhot: Barbacoa mongol, el auténtico sabor del pueblo a caballo.
Cuando hayas entrado en la yurta y hayas bebido té con leche, ¡tomarás el hada de manos de los hospitalarios pastores con ambas manos! Cuando te sientas alrededor de la fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa en la pradera, definitivamente pensarás en "ganado y oveja al final del viento".
20. , originario de Chongqing Un plato famoso, tan popular en Beijing. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de cocción del pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y luego hervirlo en agua. El sabor real depende de la calidad de los pimientos, los ingredientes utilizados en los pimientos y el nivel de aceite rojo de cocción.
21. Jilin: Sopa de carne de perro en un hotel coreano en Jilin. Todas las sopas de carne de perro se guisan con carne fresca del día, sin caldo. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando vuelves a mirar este plato de sopa, sientes un olor en la nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso.
22. Shenzhen: Chongqing Hot Pot Shenzhen parece ser una ciudad fácil para instalarse y puedes encontrar un lugar para cualquier estilo de comida. Por supuesto, lo más popular en este momento es el estofado. Un sitio web llamado Shenzhen Yi lanzó un tema especial sobre la comida "hot pot". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huojiaba), olla caliente antigua auténtica, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera gorda, olla caliente de Huizhou, olla caliente "Exploring Fish Head", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente! La olla caliente de Chongqing es principalmente picante, salada, agria y picante, y se divide en olla caliente de sopa clara, olla caliente de sopa roja y olla caliente de pato mandarín. Famoso por su exquisita preparación de sopa, diversas materias primas, mezcla de carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y atmósfera cálida, es el restaurante más popular de Pengcheng.
23. Zhuhai: La gente de Sichuan come pescado amarillo picante cortado en cubitos, y los sureños lo llaman pescado amarillo picante. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos. Hay muchos inmigrantes y no tiene su propia comida deliciosa, por lo que hay que comer en todas partes. Este moderno pescado de espinas amarillas proviene de la cocina de Hunan.
24. Xiamen: La popularidad del pescado vivo hervido en los últimos años al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido muy exigente e incluso testaruda, se identifica con la cocina de Sichuan. Mucha gente atribuye esto a la llegada a gran escala de platos extranjeros a Xiamen debido al fuerte aumento de la población inmigrante de la ciudad. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. Sin embargo, el pescado vivo hervido sabe bien. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción puede que no sea desconocido (hervido), su maravillosa combinación de comida picante y fresca no sólo satisface el gusto perdurable de la gente de Xiamen por el pescado y el marisco, sino también su tradicional "té de arena". "complejo" es una extensión de la tendencia alimentaria general de Sichuan.
25. Longyan: Zuijianghe es un plato clásico de Hakka. Es popular en algunas ciudades de Fujian y Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.). ) Hace unos años, pero en Longyan, a pesar de que la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, todavía se puede decir que este río borracho es duradero. Ha Giang, originaria de Chang Dinh, es conocida como una de las cinco gallinas famosas del mundo. Se dice que es famoso por sus tres amarillos (pico, patas, pelo), tres negros (alas, cara interna, cola) y tres tenedores (corona, dos garras), pero lo más distintivo de este plato es el vino. . Sólo cocinando con vino Hakka se puede preparar un pollo delicioso, fresco, tierno y fragante.
26. Chengdu: Un escritor llamado "Mao Mao" escribió sobre los mariscos de Sichuan de la siguiente manera: Dado que los mariscos desertaron de la cocina de Sichuan, ¡parece tener una segunda primavera! Un ejemplo clásico es la sepia en escabeche. Este plato se basa completamente en los pimientos marinos en escabeche (pimientos bala) de Sichuan. Si desea elegir pimientos marinos de color rojo brillante, de tamaño grande y de pulpa gruesa, es necesario remojarlos a la perfección. Los platos son rojos y blancos, ¡muy agradables a la vista! El sabor de los pimientos encurtidos está todo en las larvas de calamar, con un poco de dulzura.
27. Yibin: Olla Caliente de Tenca Amarilla La tenca amarilla del río Yangtze es la "tenca amarilla de Bashi". ¿Qué quieres decir con "Bash"? Este es el dialecto de Sichuan y significa demasiado bueno. El picante amarillo cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor y se come principalmente en la cocina de Sichuan. El estofado picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene una carne fresca y tierna incomparable.
28. Changsha: Una serpiente desollada en un nido seco En el año 2000, había deliciosos camarones por todo Changsha, y todos los restaurantes y puestos de comida preparaban deliciosos camarones. Con la reciente discontinuación de Grass Lobster, Yummy Snake hizo lo mismo con su debut. Las sabrosas serpientes y los sabrosos camarones tienen el mismo efecto. La serpiente se corta en tiras y se cuece con salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, cocine a fuego lento y pruebe. Se vertió el jugo en el plato y los regordetes segmentos de serpiente se empaparon de rojo. La carne de la serpiente estaba firme y tenía un brillo transparente.
Dale un mordisco a lo largo de la textura y la carne elástica de serpiente gradualmente se convierte en fragancia en la punta de tu lengua, y luego se percibe como picante, tan picante que no puedes dejar de comerla.
29. Haikou: El pollo Shawo Wenchang es conocido como el primero de los "Cuatro platos famosos" de Hainan. El pollo Wenchang lleva el nombre de haber sido producido en la ciudad de Wenchang, provincia de Hainan, y pesa alrededor de 1,5 kilogramos. La forma tradicional de comerlo es picarlo de forma blanca, lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang. Mientras tanto, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo". Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que consiste en pollo hervido. Bajo la influencia de la moda nacional de la cazuela, el pollo Hainan Wenchang también tiene tendencia a convertirse en una cazuela.
30. Sanya: Curry rojo con calabaza y pato, comúnmente conocido como "pato real", es un excelente pato introducido desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong en los primeros años. Su método de cría de patos es particularmente particular: primero alimenta a los patitos con peces de agua dulce, camarones o lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando las plumas de los patitos aparezcan por primera vez, se los mantendrá en un pequeño círculo para reducir su gama de actividades, se mezclarán con arroz y pegamento de arroz y se amasarán en trozos pequeños para alimentarlos. Después de 20 días, se les alimenta. Se caracteriza por una carne de pato espesa, piel blanca y crujiente, y una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que resulta especialmente dulce. Agregue curry rojo y melón para hacerlo más vivo y fragante.
31. Nanchang: Artemisia arborescens del lago Poyang salteado con tocino, este es el tesoro del pueblo Nanchang. Aunque este plato elaborado en Jiujiang, Nanchang no es caro, es uno de los favoritos entre la gente de Jiangxi. Siempre que sea posible, se lo daré a amigos de otros lugares, personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en la zona del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que es de sabor dulce, de naturaleza neutra, ligeramente tóxico, que puede eliminar el calor y la humedad y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y añadir algunos puerros para resaltar el aroma original de Artemisia arborescens. El resultado final es tocino salado pero suave y ajenjo crujiente pero dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero las raíces de Artemisia arborescens se fríen y la Artemisia arborescens terrestre no es lo suficientemente crujiente.
32. Ganzhou: pescado salteado de Gannan. Mucha gente se refiere accidentalmente al pescado salteado de Gannan como pescado salteado de Gannan. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local creado por Lingchu en la dinastía Ming y todavía circula ampliamente en la actualidad. Debe su nombre a que se trata de pescado frito con una pequeña cantidad de vino (Ganzhou suele llamar vinagre a una pequeña cantidad de vino). El pescado frito se elabora con carpa herbívora fresca, sin la cabeza y la cola, se corta en trozos en tandas y se cocina con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja y vino de agua. De color dorado, de sabor fresco y suave, con un ligero sabor avinagrado. 33. Pingxiang: tocino salteado con chile "La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante", y Pingxiang es picante. Debido a que está cerca de Hunan, la gente de Pingxiang come mucho comida picante. Se dice que incluso los huevos cocidos al vapor requieren chile en polvo. El tocino salteado con chile es un plato picante típico, pero el picante se lo aporta el tocino, lo que hace que el aroma del tocino sea más abundante y rico.
34. Ji'an: Jinggangshan es un mar de bambú, y diferentes tipos de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se tuestan sobre fuego de carbón hasta que se secan. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú de humo negro. Cuando se asa con él, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor largo.
35. Anshun: Los cubitos de cebo salteados se pueden quemar, hervir, freír, estofar, cocer al vapor o freír. Los cubitos de cebo salteados muestran el encanto de los cubitos de cebo. Cortar el cebo en trozos pequeños, agregar lonchas de jamón, pepinillos, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes, sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y agregar un poco de ají aceitoso. El sabor es dulce y salado, rico en color y tan fuerte como una pintura al óleo.
36. Yinchuan: Snowflake Mutton Snowflake Mutton crea la asociación más romántica y ligera con el cordero, que siempre ha sido conocido por su olor a pescado. Este plato consiste en rodajas de cordero blanco cocido, peladas y cortadas sin apretar en rodajas de dominó, marinadas uniformemente con los ingredientes. Se mezclan leche fresca y clara de huevo con pollo picado y pescado mandarín, luego se cuecen al vapor en una vaporera pequeña y se espolvorean con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Colocar la clara de huevo batida sobre las rodajas de cordero al vapor es de donde proviene el jade helado. Ponga la cuchara al fuego, luego agregue los ingredientes, espese capa por capa y finalmente vierta el aceite de pollo (pato). El "cordero copo de nieve" tiene un aspecto brillante, es suave y tierno en la boca y se derrite como copos de nieve. . La mano de obra es exquisita y realmente sabe a berenjena de Jia.
37. Liuzhou: El pollo de caracol se puede incluir en los 24 banquetes manchúes y han al estilo Jin, convirtiéndose en el único plato entre los 24 platos del banquete. El pollo al caracol es realmente extraordinario. De hecho, el precio de mercado de las gallinas ponedoras no es caro.
38. Luzhou: olla caliente con cabeza de pescado La olla caliente de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. La industria de las ollas calientes aquí está en auge, lo que ha creado muchas marcas de restaurantes de ollas calientes. El estofado de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze, tenca amarilla picante, pescado a la cazuela, pescado en media sopa, etc. A menudo es picante y fragante, pero no seco, y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.
39. Dunhuang: El método de alimentación del pescado de las Torres Gemelas de Dunhuang está muy influenciado por los nómadas de los pastizales. El "cordero entero asado" es un plato imprescindible en todos los hoteles y pensiones de la ciudad.
Las "Tres Maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium, comer melones en Guazhou y comer pescado en las Torres Gemelas son los orígenes de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium se utiliza para fortalecer la esencia y fortalecer el yang. Los melones se producen en Guazhou (Dunhuang) desde hace más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y sus ministros, que consistió en melaza de Guazhou; la panza de pescado de agua dulce de las Torres Gemelas era tierna y refrescante, y es un menú reservado en las cuatro series principales de delicias de Dunhuang en la actualidad, a saber. "Héroes", "El clima de la dinastía Tang", "Nuevo paisaje de Dunhuang" y "Todo en el mercado".
40. Quanzhou: Ginger Duck La gente de Quanzhou es ávida de comida, * *El Ginger Duck es muy popular en la calle de comida de la antigua ciudad. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para el invierno, y es conveniente comprar pato al jengibre ya preparado. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente, y es imprescindible en la cocina de Fujian. Ginger Duck viene en tres sabores: salado, ligero y picante. El método consiste en cocinar a fuego alto, cocinar a fuego lento, reponer el medicamento y darle la vuelta en la olla tres veces. La sartén queda aceitosa pero no grasosa, con un sabor único y un aroma desbordante.
41. Pengzhou: Los gansos y patos de Pengzhou, patos de nueve patas con cuellos extremadamente largos, están por todo el oeste de Sichuan, y toda la llanura está babeando. Pengzhou es una ciudad con tradición de cría de patos en las afueras de Chengdu, y la ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los agricultores cargaron gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportaron a Chengdu. La gente de Chengdu es adicta a comer "Olla caliente de intestino de ganso fresco de nueve pies". El más "perenne" es el pato de nueve patas, que ya es un alimento de "pato" famoso en Sichuan.
42. Nanyang: Para el pollo asado Zhenping Daokou, debes elegir uno de los codos Meixi de Nanyang, un plato de albóndigas, un pollo picante Baitugang y otras delicias. La gente de Nanyang renunció a regañadientes a lo que querían y eligió el pollo asado de Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que se agita todo el pollo y se separa la carne? La receta secreta del pollo asado transmitida por el chef del comedor imperial de la dinastía Qing ha hecho famoso al pollo asado de Daokou durante 300 años.
43. Shaoyang: Bolas de sangre de cerdo salteadas La gente de Shaoyang sabe cómo hacer negocios, y los que hacen una fortuna en Hunan son todos gente de Shaoyang. Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como Xuewang, son una comida tradicional en Shaoyang. La principal materia prima es el tofu. Primero filtrar el agua del tofu con una gasa, luego triturar el tofu, luego cortar la carne de cerdo fresca en dados o tiras y mezclar con una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo. aceite de sésamo, glutamato monosódico y semillas de sésamo Mezcle los condimentos y revuelva uniformemente para formar albóndigas ovaladas del tamaño de panecillos al vapor. También hay una estantería de hierro debajo de la cual se quema y ahuma serrín, paja, paja o carbón vegetal. Este método de fumar presta especial atención al picante. No puedes hacerlo demasiado apresuradamente o con demasiada fuerza, de lo contrario no sabrá bien. Las albóndigas están ahumadas y listas para comer. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.
44. Xishuangbanna: plato de sabor Dai 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos de latitud norte, 99 grados 55 minutos de longitud este - 101 grados 50 minutos. Xishuangbanna es el único oasis en el desierto del Trópico de Cáncer en la tierra. Después del pescado a la parrilla con hierba taro, arroz aromático con tubos de bambú, musgo frito y piel de res frita, el plato más delicioso es probablemente este plato con sabor a Dai.
45. Tianshui: Sopa de Tianshui Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El periodista Fan Changjiang escribió en "Northwest Corner of China": "La gente en Gansu habla de Tianshui, lo que equivale a que la gente en Jiangsu y Zhejiang hable de Suzhou y Hangzhou. Piensan que es un lugar con hermosas montañas y aguas cristalinas. productos ricos y gente destacada ". Además de Tianshui Guagua, Tianshui Además de bocadillos como lechada, caja de manteca de cerdo Tianshui, pastel de sésamo Qin'an, sopa de callos Qin'an y otros bocadillos, también está la sopa de pescado Tianshui más popular. Mezcle las claras y las yemas y extiéndalas en panqueques. Picar la panceta de cerdo fresca, agregar sal, harina y pimienta y mezclar bien, esparcirla entre dos capas de finas tortas de huevo, cocinar al vapor, cortarla en tiras y hacer madera contrachapada. Principalmente carne contrachapada, con albóndigas y albóndigas, servida con sopa de pollo, espolvoreada con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc. , póngalo en el recipiente para sopa, mida suficiente sopa, mezcle carne y verduras, coma y beba al mismo tiempo, no grasoso, no grasoso, delicioso.
46. Zhouzhuang: Las pezuñas de Wansan, la carne de Wansan, la raíz de loto frita, el amaranto en escabeche y el pato salvaje de Wansan se han convertido en los representantes de la cocina de Zhouzhuang. Se dice que Shen Wansan, el hombre más rico del sur del río Yangtze, "tiene un banquete en casa y debe haber pezuñas crujientes". Wansanti utiliza muslos de cerdo como materia prima, complementados con condimentos, cocidos a fuego alto, al vapor y estofados, la piel queda húmeda y crujiente, la sopa es roja, grasa pero no grasosa, salada y dulce, la carne es crujiente y se derrite en el boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, saque suavemente un hueso delgado sin mover la forma de la pezuña. Usando el hueso como cuchillo, la pezuña se abrió suavemente, permitiendo a la gente compartir la comida. La fruta de la longevidad se ha convertido en el plato principal del pueblo de Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, simbolizando el reencuentro, y los turistas llevan fruta de la longevidad fresca envasada al vacío.
47. Urumqi: El cordero capturado a mano no es tan delicioso como imaginábamos, pero lo es gracias a las ovejas locales, el agua local y los métodos de cocina locales en Xinjiang. Pelar la piel y destripar la oveja entera, ponerla en una olla y cocinarla en la nieve de Tianshan.
Cuando quieras cocinar la olla, toma mucha sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero en sal y cómelo directamente. ¡Esto hará que tus oídos se aceleren!
48. Ili: Los caballos Ili con carne de caballo son famosos en todo el mundo. La carne de caballo Ili es más deliciosa que cualquier otra carne de caballo del mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se coloca en un plato con una cuchilla grande y se come inmediatamente. La carne es fragante pero no grasosa y masticable con el tiempo. Sin embargo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Yili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.
49. Kashgar: “Xinjiang no se considera hasta Kashgar”. Ir a Kashgar sin comerte el cerebro es sólo una pérdida de tiempo. Hay un hoyo para hacer naan frente a una casa uigur, mitad bajo tierra y mitad sobre el suelo. El cordero entero se sella en un hoyo con condimentos y se asa lentamente en la oscuridad. Después de tostar durante un cierto período de tiempo, los huesos se abrirán y el aroma se desbordará. "Diez millas" no es una exageración para describirlo.
50. Zhengzhou: Carp Eats Three Times Zhengzhou también pide la revitalización de la cocina de Henan, pero se ríe de sí mismo: todo lo que necesite revitalización no está lejos de la extinción. La carpa en tres comidas es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, este tipo de carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Después de que el restaurante lo compra, es necesario criarlo en un estanque limpio durante dos o tres días hasta que huela a tierra antes de poder sacarlo y cocinarlo. Ahora bien, este tipo de atención es un lujo, pero comer un pescado tres veces sigue siendo muy satisfactorio. Las baldosas mitad secas y mitad agridulces se mezclan con rábano rallado desde la cabeza hasta la cola para hacer sopa. Lo más interesante es un nido de fideos mezclados con salsa agridulce, similar al lago del oeste de Hangzhou. Fideos de pescado con vinagre.
51. Kaifeng: Cuando vas a Sesame Wings en Kaifeng, tienes que comer auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. El ala central de las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en jugo de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas. El jugo de la tortilla está tan frío como las alitas de cigarra. Es raro encontrar platos tan bellos y deliciosos en la cocina de Henan.
52. Luoyang: Con sopa y rodajas de carne, a Luoyang le gusta comer sobre una estera de paja, con docenas de platos, sopa y agua, lo que hace que sea agradable comerlo. Las rodajas de cerdo en sopa son un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y el mejor es el elaborado por Zhendi Noodles, un restaurante gourmet de larga trayectoria en Henan. Se elabora con carne magra como ingrediente principal y hongo negro, azucena y frijol mungo como ingredientes auxiliares. Las lonchas de carne quedan tiernas y ligeramente ácidas.
53. Anyang: En Anyang, el sabor de la carne de cerdo crujiente en un plato es ligero, pero en los últimos años la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina del noreste han entrado en el mercado una tras otra. pide un poquito de todo tipo de platos. Ocho platos de platos tradicionales locales siguen siendo muy populares, especialmente para bodas y funerales. En lo que respecta al sabor actual, el plato de cerdo crujiente tiene el mayor potencial para seguir siendo popular. De hecho, los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y los fideos en pasta, representan mejor las características dietéticas de Anyang.
54. Shijiazhuang: Pescar el pescado entero. Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven y no tiene características propias. La llamada cocina Shijiazhuang en realidad absorbe las características de Beijing, Shandong y otros lugares y luego innova. Uno de los platos locales es el pescado frito, que es bastante común entre la gente de Shijiazhuang. El pescado entero se fríe con carpa grande, y lo maravilloso es la habilidad con el cuchillo. Cuando se sirve un plato, ocupa un tercio de la mesa. Es delicioso y atmosférico.
55. Datong: Las verduras guisadas tienen sabores mixtos y no son particulares. Se aceptan todas las cocinas según lo ordenado. Los camarones jiwei y la tortuga estofada son platos estofados muy respetables, asequibles y deliciosos. De hecho, todos están elaborados por chefs locales. Las verduras estofadas saben un poco a la cocina nororiental. Cocine patatas guisadas, repollo, fideos, cerdo, pescado grande y gambas en una olla para calentar el estómago.
56. Qinhuangdao: En Qinhuangdao se deben comer mariscos al vapor. A la gente local le gusta cocinar mariscos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas, ponerlos en agua, cocinarlos al vapor y sumergirlos en vinagre de jengibre al comerlos. ¡Qué delicioso! Hay temporada de mariscos. Los cangrejos comen camarones Pipi dos veces al año a finales de abril. Por supuesto, también pueden comer camarones de piscifactoría independientemente de la temporada. A los ojos de la gente de Qinhuangdao, no se le llama marisco. En los últimos años se ha popularizado el marisco a la plancha. Hay una especie de pez pequeño y variado llamado Qingpi, que es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede freír, sólo se puede hornear. Es delicioso y sumamente económico. En esta temporada, con 5 yuanes se pueden comprar dos gatos y dos gatos y medio.
57. Taiyuan: Los restaurantes de Taiyuan están dominados por la cocina cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong, y la cocina local parece ser sólo pasteles y snacks. La carne grasosa también sirve para algunos pasteles y aperitivos, pero es un plato tradicional local popular. Elige la mejor carne magra, córtala en rodajas finas, sumérgela en una fina capa de huevos, remójala en aceite, sácala y sofríe. Cualquier restaurante puede prepararlo y el sabor será el mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.
58. Nanjing: El pato salado salteado con hojas de artemisa sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a sus invitados, pero a menudo agrego con pesar: Ahora el pato está engordando cada vez más. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, quieren comer estragón, que es frito y fragante. Los residentes de Nanjing también afirman que "el estragón sólo se encuentra en Nanjing".
De hecho, hay muchos lugares donde se produce crisantemo, pero ninguno es tan meticuloso como lo es la gente de Nanjing cuando se trata de platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come crisantemo, tiene que pellizcar 8 taeles por libra, dejando sólo las puntas del tallo limpias y crujientes. El cilantro seco salteado también es vegetariano.