La historia de las bolas de masa en los veinticuatro términos solares

La historia de los dumplings en los veinticuatro términos solares: Los dumplings fueron inventados por Zhang Zhongjing, un médico de Nanyang durante la dinastía Han del Este. En aquel entonces se llamaba Joule. Se utiliza como medicina, el cordero y algunas hierbas contra el resfriado se envuelven en masa para tratar enfermedades y prevenir la congelación de los oídos de las personas. Se llama "Decocción de Quhan Joule".

Jiaozi fue llamado "Joule" y "Jiaozi" en la dinastía Song, que es la etimología de la palabra "Jiaozi" en generaciones posteriores. En la dinastía Song, Jiaozi se introdujo en Mongolia y Jiaozi se introdujo en Mongolia. La pronunciación de Jiaozi en mongol es similar a "Bian". Con la conquista del Imperio mongol, la religión de Bian también se extendió a todas partes del mundo y aparecieron muchas variedades, como las albóndigas rusas, las albóndigas kazajas y las albóndigas coreanas.

En la dinastía Qing, las bolas de masa se solían preparar antes de la medianoche de la víspera de Año Nuevo y se comían a medianoche. Este es el primer día del primer mes lunar y comer bolas de masa significa "hacer amigos a una edad temprana". "Zi" es "Zi Shi", que es homofónico con "Jiao", que significa "feliz reunión" y "buena suerte".

Características de las empanadillas

1. Las empanadillas tienen rellenos, similares a los del bollo al vapor, que pueden ser de pescado, verduras, rellenos de azúcar, etc. Esto es diferente de los wontons, que generalmente no tienen relleno de azúcar.

2. Los envoltorios de bola de masa suelen estar hechos de una mezcla de harina y otras harinas de cereales, mientras que los envoltorios de wonton se elaboran principalmente con harina o una pequeña cantidad de harina de soja. Gao Lian de la dinastía Ming escribió "Ocho registros de Zunsheng y trece volúmenes de registros de bebidas y alimentos". El método Shui Liangjiao utiliza harina y harina de frijoles, y los wonton son principalmente harina. El volumen 1 de "Beber arroz" de Yuan Hu Sihui muestra que las esquinas de cristal están hechas de harina de soja.

3. Las empanadillas hay que cerrarlas después de rellenarlas, igual que los wonton. Xu Song, de la dinastía Ming, escribió "Zhuyushan Juzabu" y señaló que los wontons debían cortarse finamente en pequeñas rodajas cuadradas con el relleno en su interior, doblarse diagonalmente en una bolsa, sellarse cuando llegue a la punta y cortarse cuidadosamente cuando quede expuesto. Xiao Fang Pian dijo que era muy similar a la forma de los envoltorios de wonton actuales. Además, es necesario rellenar los rincones de la sopa y sellar los bordes, y también es necesario sellar los rincones de la masa.