¿Por qué el cangrejo peludo al vapor tiene un sabor tan amargo?
De hecho, las personas que comen cangrejos a menudo se han encontrado con esta situación. Cuando pelas un cangrejo de lago, verás que no son huevas de cangrejo doradas, sino un líquido fino de color amarillo claro. Lamiéndolo, queda muy amargo. ¿Hay algún problema con la calidad del cangrejo?
La ciudad de Tonglu Zhaixi es una conocida base de cría de cangrejos en los alrededores de Hangzhou. Muchos aldeanos han transformado los arrozales originales en granjas de cangrejos. Sólo los cangrejos peludos del lago Yangcheng se cultivan de forma natural en agua limpia.
El encargado del cangrejo peludo del lago Yangcheng de Crab Palace también dijo que las huevas de cangrejo no tienen grumos, sino que son amargas porque los cangrejos todavía están demasiado tiernos y aún no ha llegado el momento.
El chef de un hotel en Shanghai que se especializa en cangrejos peludos del lago Yangcheng dijo que, según su experiencia, los cangrejos quedan más regordetes al cabo de 10 a 110 segundos. Si lo intentas ahora, intenta elegir una hembra de cangrejo para comértela. 9. Los cangrejos machos en junio 5438 + octubre no son tan gordos como las hembras, por lo que son "deficientes".
Las huevas de cangrejo son amargas Además de que el cangrejo aún está tierno, otro motivo es que la preparación previa a la cocción no es suficiente.
Además, los cangrejos deben dejarse en remojo en agua durante dos días antes de cocinarlos. Después de dos días, los cangrejos estaban básicamente "limpios". El vientre de un cangrejo limpio está lleno de tierra, por lo que las huevas de cangrejo, naturalmente, no sufrirán.