¿En qué estación conviene comer puerros?
Aunque los puerros se pueden consumir durante todo el año, su mejor calidad es a principios de primavera. En primavera, las hojas del puerro son como la esmeralda y las raíces como el jade blanco. Crujiente y tierno, delicioso y fragante. Esto se debe a que ha experimentado inviernos severos y sus raíces y tallos han almacenado una gran cantidad de nutrientes. La calidad de los puerros de principios de primavera es la mejor, seguida de la de finales de otoño, por eso hay un dicho que dice que "las verduras de primavera son fragantes pero las de verano huelen mal". Coma puerros a principios de primavera para mejorar la inmunidad.
Los puerros no sólo son una buena medicina, sino también una buena verdura. Investigaciones recientes han descubierto que los puerros y el puerro amarillo son buenos vegetales antimutagénicos y tienen efectos anticancerígenos. La fibra contenida en los puerros puede favorecer la peristalsis intestinal y prevenir eficazmente el estreñimiento habitual y el cáncer colorrectal, por eso se le llama "hierba intestinal". Cabe señalar que aunque los puerros son buenos, no son aptos para todos. Las personas que se enamoran del fuego suelen sufrir estreñimiento, sequedad de boca, aftas y otros síntomas si tienen demasiado calor.
Datos ampliados:
El olor acre único del puerro lo forma su sulfuro, que tiene cierto efecto bactericida y antiinflamatorio y ayuda al cuerpo humano a mejorar la inmunidad. Estos sulfuros en los puerros también pueden ayudar al cuerpo a absorber la vitamina B1 y la vitamina A, por lo que es una forma más nutritiva de comer puerros si se combinan con alimentos de cerdo ricos en vitamina B1. Los principales nutrientes del puerro son la vitamina C, la vitamina B1, la vitamina B2, la niacina, el caroteno, los hidratos de carbono y los minerales.
Los puerros también son ricos en fibra. Los puerros contienen 1,5 g de celulosa por cada 100 g, más que las cebollas y el apio. Puede promover la peristalsis intestinal, prevenir la aparición de cáncer colorrectal, reducir la absorción de colesterol y tiene un efecto preventivo y terapéutico sobre la arteriosclerosis, las enfermedades coronarias y otras enfermedades. Los puerros contienen una gran cantidad de fibra cruda, que es difícil de digerir y absorber, por lo que no se deben comer demasiados puerros a la vez, de lo contrario, la gran cantidad de fibra cruda irritará la pared intestinal y, a menudo, provocará diarrea.
Materiales de referencia:
Es el momento adecuado para comer puerros en primavera - People's Health Network - People's Daily Online