165438 ¿Se pueden rellenar salchichas en octubre?
La mejor época para embutir embutidos es finales de otoño y principios de invierno, es decir, de noviembre a enero del año siguiente. Debido a que la temperatura durante este período es inferior a 15 grados, la humedad es alta y la ventilación es buena, puedes extender la vida útil de la salchicha y secarla lo antes posible.
Precauciones al rellenar embutidos:
1. Los embutidos no deben exponerse al sol.
El sol en invierno no será muy fuerte, pero aún así hay que prestar atención al sol del mediodía, especialmente para las salchichas recién rellenas. No lo expongas al sol inmediatamente, ya que esto podría dañar las carcasas. Cuélgalos en un lugar ventilado y fresco para que se sequen. Si quedan burbujas de aire en la superficie de la tripa, pincharlas con un palillo para expulsar el aire del interior de la salchicha.
2. La salchicha debe estar seca en un 80%.
En buenas condiciones de luz solar y ventilación, las salchichas se pueden secar durante unos siete días. Si la salchicha se seca demasiado, se volverá blanda y difícil de masticar. En circunstancias normales, solo estará seco entre un 70% y un 80%, lo que afectará el sabor.
3. La salchicha debe estar muy destilada.
Al rellenar la salchicha, revuelve todos los condimentos de manera uniforme. Finalmente verter una cantidad adecuada de vino blanco de alta graduación. De hecho, la razón es muy sencilla. El vino blanco puede eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo y al mismo tiempo agregar sabor. Otra razón más importante es que el vino blanco puede prevenir la corrosión y la esterilización y evitar que las salchichas se enmohezcan. 10 libras de carne de cerdo contienen unos 50 gramos de vino blanco.